美食專欄No.17 Brunch table&more無菜單早午餐.中島廚房Show time...
首先插播一則壞消息，台南市東區無菜單早午餐 慢食樂廚no17.
2017/5/1起漲價了....耐安捏?!
No17Brunch table&more早午餐
地址:台南市東區東豐路302巷36弄16號
訂位請加Line@ID:@17brunchtable
營業時間請參考Facebook粉絲頁:
全預約制無菜單，訂金需全額先匯繳，一個用餐時段2小時至多可容納八人，小小孩佔位也算一個大人，遊戲規則是從這裡開始的.........無停車場無菜單，無尾巷底無招牌，您撥的電話無人接聽?!（唯一訂位方式請加no17-Line詢問）我只能說無誠勿試啊....
抱歉啦諸位看官，以下描述的內容價位是$380/1人，2017/05起就是$450囉........
靜謐住宅區裡，無尾巷底最後一間，總有一群8人左右喧鬧的陌生人出沒，這裡便是no17.
沒有刻意營造這是間「餐廳」的外觀氛圍，就一般民宅車庫
車庫裡有不少乾燥花
說是無菜單，門口也是有個簡單菜譜
⬇️老闆娘說隨意丟在車庫地上也可自然成乾燥花的麥桿菊
進到屋裡，倒是別有洞天，不是客廳也不是餐廳，是「廚房」哈哈哈⋯⋯不過是有中島的夢幻廚房，圍著中島，就著板凳，期待著今天的餐點，在台南這種用餐模式倒是很少見，其實坐八個有點擠（本團七人連最小的小小孩都略胖）還好有位熟客自動放棄說要等下一梯次，成就了本親友美食團第8825252次開團，而且是包場
早午餐分三個時段 各兩小時10:00 12:00 14:00本團吃的是12:00，大廚是媽媽，助手是兒子；坐定喝完小杯餐前果汁（這段真的是消失的記憶？我喝了什麼?孟婆湯果汁嗎?不僅想不起來連照片都沒有....）氣氛有點冷，心裡暗叫「不妙!!!」只見老闆娘慢條斯理開始切菜，老闆娘兒子悠然自得削起馬鈴薯皮，是的，現在約12:10開始燉湯做菜您沒看錯，完全耐不住餓的朋友建議先塞兩個包子再來....
難道濃湯不能先煮好嗎？老闆娘說：一來她想讓客人清楚了解餐點從無到有製作過程，二來新鮮的絕對比較好吃，理念是不錯，確實也達到了成效，咱們研究得可清楚了，因為暫時沒東西吃只能先看看廚藝表演，作作餐具賞析之類的，至首道濃湯上來前約莫是40分鐘等待期😱得有耐心啊...
現場觀賞製作確實是不同視角，譬如濃湯盛盤時由大廚一一舀上了一小匙橄欖油，這橄欖油瓶裡有抹綠色搖曳身影，是新鮮香草枝葉哪，視覺影響了口感嗎？還是餓昏頭？抑或是迷迭香氣作祟，這湯還真濃郁滑順好喝啊
老闆娘直率的說：啊就鮮奶加食材下去煮一煮而已啊哪有什麼？
⬇️星星濃湯，加了秋葵或許就是滑順的秘訣？
主菜準備中：冰花，西瓜大根...生菜沙拉裡有些奇珍異果（愚婦等以為是紅心芭樂咧⋯⋯）
⬇冰花
⬇七份，一字排開，目前進度30%
⬇西瓜蘿蔔 真面目原來長這樣
看著看著你會漸漸發現老闆娘是個餐具迷廚具控，我想她應該有間儲藏室是放她的餐具收藏品吧？
少見特殊的.設計師款的.功能獨特的.夯不啷噹整厝間，隨便一支小湯匙她說台幣300元買的，甭提那些亮晃晃的鍋碗瓢盆，莫問價錢，您會怕........
終於上菜
除了生菜沙拉還有燉菜，薯泥，烘蛋，黑胡椒豬排
生菜沙拉佐油醋醬，想當然爾，油醋醬汁的瓶子也是一大亮點，「小北批發」絕對找不到的那種，醬汁調得也是很不錯還加了蜂蜜
薯泥是由二廚獨立製作，but，離我太遠了，沒偷學到「空氣感」薯泥製作「撇步」...悔恨啊，風采全給老母大廚搶走囉
烤蛋有三顆口味均不同，櫻花蝦&培根&蘑菇
氣孔頗大相當蓬鬆，單純的蛋香，用上了新鮮的櫻花蝦也是真少見（不是桌號17，那是招牌杯墊...）
黑胡椒豬排，豬排表面舖滿了黑胡椒粒，再經油炸，胡椒香氣更為突顯卻不至於覺得嗆辣，灑上那麼多的胡椒有這種效果也是頗讓人驚奇，小小孩的菜色與大人無異，只因是現場製作緣故，遇上不能吃辣的小朋友?黑胡椒粒還來得及酌減些
燉菜，三種甜椒加洋蔥燉煮
老闆娘介紹：這款甜椒較市面一般的顏色淡，吃來細緻且「椒味」比較輕微， 適合討厭青椒甜椒味的
⬇蘋果綠.紫色.淡淡米黃色 挺夢幻的
不知是太少逛菜市場還是天然純粹的孤陋寡聞，今天初次見面的蔬果類這已是第三樣了，冰花.不知名夢幻甜椒.西瓜蘿蔔
眾賓客狼吞虎嚥（實在是太餓，終於拍完照要開動了，赫然發現鄰座的大爺居然碗底朝天啦⋯⋯驚！）的同時，老闆娘清理檯面開始準備下一梯次客人的食材，拿出了一罐小小瓶黑嚕嚕的「鹽巴」準備醃肉，順便給我們見識見識，這時您應該猜得到，這肯定又不是「全聯」買得到的貨色了，巴基斯坦黑礦岩鹽，嚐起來還真的有控土窯雞的磚泥味道哩！
總而言之，我猜想這位瘋狂老闆娘的風格大概就是太普通的柴米油鹽醬醋茶，她不會用....所以，無怪乎要漲價嗎？
附餐飲料是鮮奶茶 也可單獨瓶裝外賣，另外還有蜜釀莓果.奶酪等，加入訂位Line官網即可看見販售資訊
甜點-奶酪 不加一滴水的神好吃
no17，除了餐點等太久這一點不太能接受外（若是對廚藝有高度興趣的朋友來用餐，這種小等待應該也是不以為忤啦..店名也都註明 「慢食」了）餐點部分我倒是覺得是無懈可擊，食材新鮮餐具新奇烹調精準，老闆娘歌而優則演，由自家豪華廚房出發，傾注數十年的烹飪功力終成料理狂人（狂買餐具狂買稀有食材狂買調味料）要漲價了雖然遺憾，但或許料理狂人老闆娘即將有更大發揮空間，例如給您做個清燉東海龍王角佐千年瓦上霜之類的好嗎?（大誤）哈哈哈⋯⋯新菜色等待您前往發掘，記得先加line訂位ㄛ！
幕後花絮:
我:老闆娘啊，我看中菜應該是你的強項吧?
老闆娘:不!我沒有強項
我:喔，沒有強項??!!那就是怎麼煮怎麼好吃的意思嗎?
老闆娘:.....嘴角左上揚45度+挑左眉*2（請配台語發音os:雞 ～ 講 ～ 的）
