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耕心.好食.好物.共好平台- 最新鮮的食材，不複雜的調味，簡單的搭配就是美味

Item: 耕心-好食、好物、共好平台 (已搬遷)
Author: 2分之1肥食遊樂人生

發表於：2017/07/07

耕心-好食、好物、共好平台 (已搬遷)
4.6

屏東縣屏東市午餐

地址: 屏東縣屏東市莊敬街二段98號

電話: 087369295

均消價位: $245

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名稱：耕心

地址：屏東市莊敬街二段98號

電話：08-7369295

營業時間：10:00-19:00(週三公休)

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莊敬街上的美食越來越多，從最開始發現的早午餐，到近期發現的耕心，每間的料理呈現不盡相同，選擇豐富多樣。發現這間耕心，純因太過好奇，憑藉著溫暖簡潔的大門裝修，加上門外的推薦餐牌，就忍不住走了進去。沒承想，這一踏入竟會是滿足而歸。

套餐式的餐點選擇僅是三樣，南瓜、鮭魚及臘腸，若嫌份量太多，也可單點些麵包、檸檬地瓜或餅乾。不喜吃南瓜的我倆，自然是點了鮭魚及臘腸口味的套餐，凡點套餐另贈有一杯酵素。餐點點妥後，老闆娘開始不疾不徐的製作起餐點，因為是新鮮現做，需要點時間等待。等待的過程，就先飲杯褐色酵素作為開場序幕。店內物品風格看似雜亂，卻是亂中有序且相互協調，氣氛營造的十分溫馨平靜，讓序亂的心情得以和緩。

西班牙臘腸吐司套餐 NT238

簡單的蒸煮蔬菜、水煮蛋作為吐司的陪襯，雖說是陪襯蔬菜其新鮮度卻是不容小覷。聽了闆娘的介紹，才知道這些蔬食全都來自小農，因此這些套餐的內容也會根據季節去做變化。調味十分簡單不複雜，淡淡的香氣附著，並沒有太多的鹹度，相當合適正在減肥的朋友享用。因為不過度調味，更能吃出食材原本的甜脆。吐司採用的是麥類的吐司，烤得外皮酥脆，入口多虧了起士的潤滑，並不乾口。臘腸帶點微微的辣感與上層的芝麻葉苦感互為搭配，整體麵包又因上層的米香及花生多增添了不少層次，是個讓人吃相粗魯口味卻驚奇的麵包套餐。

挪威煙燻鮭魚 NT252

這盤初上桌時，整體視覺被那遍佈的洋蔥吸引。生洋蔥這回事，冰鎮的不夠妥當，會過於搶味甚至難以下嚥，店主竟敢如此豪邁，可見對自家洋蔥頗有信心。蔬食與臘腸套餐無異，主要的變化在吐司上頭。吐司依然採用了起士作為潤滑，上頭的生鮭魚油脂還算豐富，搭配上層的紫洋蔥，既能吃到洋蔥本身的甜度，還能品味到鮭魚帶來的軟滑。口感的層次雖不似臘腸套餐明顯，美味依然。

用餐結束前與闆娘閒聊了一小會，這才知道原來耕心是間專賣酵素的店家，只是因為另有販售小農的作物，才進而推出季節限定的餐點。餐點的選項雖然不多，但從對每樣食材的搭配調理，看得出店主對於食材的尊重。這裡的烹調講求的是呈現食材本身的特性，透過適度的調理搭配而成的一道佳餚。這樣的烹調方式並不少見，只是能夠落實的店家並不多見，吃慣大魚大肉的我們，不妨讓身體偶爾也來感受看看不一樣的輕食料理。