美食專欄
國內幾家老字號飯店的餐廳都頗具水準，福華當然也不例外! 高雄福華大飯店六樓的「江南春」，招牌名菜「一品明爐脆皮烤鴨」吸引許多老饕競相前往，但因出爐的時間決定了北京烤鴨的口感成敗，因此最好預約而且要準時抵達，才吃得到這道佳餚美饌! 當然不止烤鴨，其他餐點如酸菜白菜鍋也讓人印象超深刻，吃下就就像看了一部無冷場的電影，隨時端出驚喜!
江南春餐廳常常會推出不同主題，這次門口就擺放了面具供拍照，好像到了義大利參加宮庭宴會，不過小孩子應該不懂啦，只覺得很有趣! 而這個週末餐廳人員也換上了旗袍，讓來這裡用餐更增添氣氛!
江南春內幾乎都是圓桌，很適合全家來此聚餐，每桌之間的空間非常大，用餐不會被鄰桌打擾，當然也不用擔心我們的小孩會去吵到別人啦
除了大桌外，也有這種六人桌，畢竟一次要10個人來用餐的機會也不太多
一品明爐鴨的吃法，除了現切片鴨外，可以額外再加選，多一種$299，多二種$399，怎麼想都是選二種$399比較划算，因此以目前的消費方案，來這裡「一鴨三吃」費用大約會在$2000，其他的菜色就視人數再加點!
每桌的茶水，服務生會不時來看是否要再加水! 因為烤鴨出爐的時間大約為1小時，會在快吃飽時才會送上烤鴨! 不過最招牌的餐點就是要搶先看，所以這篇食記就直接先介紹烤鴨啦!
每隻鴨子都是 3-3.5公斤以上的嚴選公鴨(公鴨比較大隻而且口感較好啦XD)
拍照只能拍一下下就要馬上切片!
切片看似簡單其實學問頗大，除了厚薄刀法這些基本功外，時間掌握很重要，剛切下來熱騰騰的鴨皮正好吃，但是冷掉後就變硬，最嚴重甚至會有像吃橡皮筋的感覺! 因此切片鴨的師父每個都是用刀高手!
很快的擺好上桌囉! 這期間我因為拍照已經被催促好多次了! 所以不管是切肉的動作要快，用餐的客人手腳要更快!
烤鴨另一個要角就是沾醬跟大蔥啦! 這個特製沾醬跟一般店家比起來，雖然也是甜但不會有「吃糖」的感覺，鹹度略減，大蔥的色澤也脆綠許多
「雙色彩蔬」，這個夏天的創意吃法是將 小黃瓜與泡菜 一起包進來吃! 除了小黃瓜很飽水會有噴汁的感覺外，也多了泡菜的辣味
餅皮也是餐廳自己做的屋，因此厚度適中不容易破
最新的創意吃法就是加泡菜跟小黃瓜啦，等於是多種截然不同的食材，搭配出多層次的口感!
今天「烤鴨三吃」的另一個吃法是做成「鹹酥骨」，就是把剛的鴨骨頭拿去炸變成鹹酥鴨! 雖然看起來跟鹹酥雞有點像，不過看落在盤子上掉落的酥炸，就知道檔次完全不同啦! 吃鹹酥雞時常會覺得「不酥、很油」，但這道鹹酥骨咬下去的時候這些酥炸的皮像在嘴裡跳舞，聽邊還聽得到像揉紙張般的聲音!
「和風鴨絲」也是「明爐脆皮鴨」加點的吃法! 當嘴裡滿滿的重口味時，穿插一道涼伴餐點很不錯，和風醬也讓鴨肉有了不一樣的口感，也算是替今天的餐點成功的配色!
「酸菜白肉鍋」味道超級棒，絕不輸高雄有名的酸白菜鍋店! 而這也是來江南村用餐必點的一道喔! 湯頭已經呈現乳白色，喝不夠還可以再加「原湯」! 所以不會因為加了湯之後味道就不同!
雖然叫酸菜白肉鍋，但似乎沒吃到什麼白肉，反倒是海鮮、丸子、豆腐 滿滿的一鍋!
不過這個湯跟喝起來完全是鮮甜的，酸白菜自然的發酵三個月，一煮就完全融入湯裡! 不同於「愈煮愈好吃」，是上桌就直接超好吃! 鴨子沒吃到就算了，酸白菜鍋絕不能錯過，激推!
「松子烤方」是道「冠軍年菜」，過年時就它賣得最好! 江南村的吃法更是以麵皮包肉吃，讓人想到「刈包」Orz...!
不要懷疑，麵皮也是福華餐廳自己做的! 其實餐廳裡所有的東西都是廚房自己來，完全不用擔心食安問題啦~
松子烤方其實就是東坡肉吧，但上面有放一些松子增加味道。看上面滿滿的膠質口水就快滴下來了啦~
南部的料理口味都會有點「偏甜」，這道也不例外，但我就是愛ㄚ~
不要想不開自己切，請餐廳人員桌邊服務就好了，自己切應該會切得很醜~
包著餅皮變成刈包! 但因為很下飯，所以小朋友們很快的把這盤搶食光了!
「蟹粉豆腐煲」，應該還有加了蛋黃下去熬煮! 吃起的湯有點「奶黃包」的感覺，一樣都很香濃
豆腐應該是先煎過，讓人想起老皮嫰肉! 也是一道跟白飯超搭的餐，那個煲湯超濃，甜甜的帶著蛋黃味與微微的蟹味，單喝也很涮嘴。
「豆苗鮮筍」，今天滿桌子肉，還是要來點青菜啦!
「雞火干絲」，干絲是豆類製品，但這道餐的風味，讓我很直接想到「火雞肉飯」，那個雞汁加上油蔥，很懷念的嘉義味! 這道也很適合給小朋友吃，據師傅說媒體剛介紹過，所以最近也很夯!
「生菜蝦鬆」，標準吃法是包生菜吃! 不過我們比較不愛生菜，所以直接配飯吃也很不錯。
雖然叫蝦鬆，但不要跟肉鬆有太多聯想! 蝦子與芹菜一起打碎，口感算是比較清爽的一道。 今天的餐就算是8個大人吃應該也夠，何況我們8人中有3個小孩，因此根本就每個人都吃撐了! 不過甜點總是有另一個胃來裝!
「八寶芋泥」，說實話剛看到它的時候有點失望，因為外表讓我想到「發糕」，或是小時候的古早味蛋糕，名字有八寶也讓我想到八寶粥，這兩項我都不愛ㄟ~~， 但是吃下去完全不是這一回事，馬上就被秒掉， 而且這道甜點不是每天都有的，運氣不好還吃不到!
底下的芋泥讓人覺得連一滴水都沒加，而且不會太甜，雖然顏色不吸引我，但真的是很有內涵的一道甜點! 話說顏色問題應該是已經習慣外面那種「芋頭色素」鮮豔的顏色，才會有眼不識泰山!
撒上花生粉後，綿密的口感讓人超難忘的，果然吃甜點的是另一個胃
其實以每項餐點的價位來說都不會太高，若是四個大人來用餐，大概「明爐脆皮鴨」加上酸菜白肉鍋就會吃得很撐了 ，只是太多招牌菜很難選擇，最好的還是多揪一點人來，才能吃到更多不同的餐點， 不過記得訂位唷~<本文約訪>
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網址：http://kaohsiung.howard-hotels.com.tw/
粉絲專頁：高雄福華大飯店 Howard Plaza Hotel Kaohsiung
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00
地址：800高雄市新興區七賢一路311號
電話：07-2362323 轉4601、4602
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