美食專欄
日期：2017-07-16
名稱：小椿食堂
電話：06-2232598
地址：台南市中西區府前路一段292號
營業時間：11:00-14:00丨17:00-21:30 (週二公休)
平均消費：260元起 / 鮮魚定食 (大推!!)
FB粉絲頁：小椿食堂
日本料理 隨著時代的前進也出現了許多微妙的變化
日本料理一詞不再是含括"全部料理"而是有著許多分門別類的專門店出現
握壽司.丼飯.生魚片與日式家庭料理等等...各有各的特色與獨自擁攬的客群
小椿食堂 一間融合了舊傳統與新思維的日本料理店
適度改變 是為了能夠更加接近顧客內心深處的渴望
有時候做生意追求的不是客量的無上限
而是老顧客回流的那一種更實際的感動
小椿食堂身處於中西區的心臟商業地帶
平日有許多上班族都是衝著它當日新鮮漁貨的特殊食材而來
也因為這原因漸漸的培養出與一群老顧客之間的特別默契感
除了常規的鮮美生魚片之外
老闆喜歡天天親自前往漁市場現場去尋覓各種不同的鮮魚回來給客人嚐鮮
每種魚大概最多也只會挑選約2-3尾回來賣完就直接掛牌完售
老闆覺得這樣不僅可以讓老饕們每次來店裡都能感受到新鮮感
而且少量不囤貨才是確保品質新鮮的最根本之道
寧可沒得賣也不想賣到囤庫存!!
但你知道嗎!? 要這麼做真的要很有毅力的天天跑市場1-2趟不等
因為有時上午生意太好就會把晚上要用的漁貨給清光了
這一點真的是很讓毛小編感到欽佩~~
另外這陣子又來到海膽出產的季節了
雖然我沒有點來品嚐但還是可以提醒一下鍾愛這一味的老饕級客人XD
中午時段總是能有個7-8成的來客率顯示市井小民對於它的行動支持
等待美食上桌的過程先來上一盤小品開胃菜與熱茶是日本料理的傳統
毛豆真的是很涮嘴的開胃小點心
店家會不定時把店內熱銷商品挑幾樣來填寫在牆上的小看板
大家都喜歡的話應該也會有幾分的參考價值存在吧~
小椿食堂的消費方式在不同時段也有一些不同的小變化
商業午餐 只供應平日午間時段
一般定食 只供應平日午／晚點時段及假日午間時段(從鯖魚定食至特上漁夫定食)
鮮魚定食 平日及假日全天候供應(這也是毛小編今日想介紹的當日限定漁貨料理)
假日晚餐除了鮮魚定食之外一律只能以單點為主
飲料櫃裡也有提供讓人暢快的必魯與清酒
想要來上2瓶的三五好友可以自己來取用免客氣!!
很多人推薦的暢銷商品 玉子燒
它們家的玉子燒是現點現做的熱食料理
而非像有些店家是已經呈現半成品狀態
裡面包裹著起司香濃口感還真的是蠻好吃的
毛荳妹一下子就大口給它吃了2大塊才過癮!!
日式唐揚雞
小椿食堂的唐揚雞採用的外皮是屬於比較鬆脆的做法
與我們一般常見較偏美式炸雞的做法表現上明顯不同
這種方式所帶出的唐揚雞肉似乎能呈現更多汁的口感
搭配店家提供的塔塔醬吃還能品嚐到另種風味的嚐鮮
海鮮煎餅
這也是一道許多老饕級客人都很愛單點來品嚐的料理之一
厚實到一整個不行的海鮮煎餅讓你絕對可以吃到滿滿的鮮美海味
看似外皮酥脆的它其實在內饀方面則是呈現著飽滿澎鬆的呼吸感
它真的也是好好食耶!!
果然人氣大推的商品是某種程度上的品質保證
來插播一道爽口料理吧!! 冷筍沙拉~~
在這種熱到不行的暑期夏天來上一盤冰冰涼涼的冷筍沙拉實在是大幸福!!
一盤才150元的冷筍拉沙師傅還幫你擺盤到一整個美到不行
毛小編只能說他們在細節上的用心都是可以讓客人感受到的
明太子雞肉串
哇塞...這明太子醬未免也塗抹的太肥厚了吧!! 是都不用錢嗎!?
原以為這一口咬下去應該會是整個甜膩到一個不行
沒想到最後的結果和毛小編所預想的味道還差異頗大的
你可以清楚感受到濃厚的明太子醬沒錯但在甜度上倒是還挺OK的
與剛剛從火爐酥烤而出的雞肉串搭配在一起真的很好食
鹽烤草蝦
一尾大到可以站起來的草蝦你就可以想像它到底有多大的Size
毛小編發現小椿食堂的烤物功夫在火喉控制上也是值得讚賞的店家
"外酥肉嫩"四個字講起來簡單
但又有多少店家能夠將烤物烤到不"臭灰搭"呢!?
結論是這隻大草蝦的肉質不僅Q彈具韌性且還很帶肉感哦!!
泡菜牛定食(主菜)定食本身會附上沙拉.小缽.白飯及湯品
店家自製的韓式泡菜牛肉有著滿滿的脆口泡菜及雪花牛肉片
醬汁本身是帶點微辣但應該是屬於多數人可接受的辣度等級
雪花牛肉片是屬於油脂分佈均勻 咀勁性上較易入口的肉片
滿滿一大盤的醃漬泡菜及牛肉 在份量上給的實在是很大器
接下來上菜的是鮮魚定食的附餐 鮭魚飯.小缽.沙拉及當日湯品
鮭魚飯用肉眼看就整個已經是滿到快要掉下來...
與有些店家上面只灑上一些鮭魚屑屑當代表有著截然不同的呈現感
小缽給的則是蒸蛋 它們家的蒸蛋不會太水嫩到一舀下去就支離破碎
且口感香氣上的表現也都很OK!!
今天毛小編拿到的當日湯品是蜆仔味噌湯
同樣是提供滿滿的蜆仔絕對夠讓你一直吸一直吸的吸個不停~~
最後的主角香煎午仔魚上場囉!!
鮮魚定食的魚種可以由客人自己至1F生鮮櫥窗裡挑選秤種過磅
然後老闆再依魚種的計價不同來告知客人所選的漁貨價位在哪
你不覺得這樣的消費模式似乎只有在港口市場或是海產餐廳才遇的到?
毛小編這尾體積也稱不上太小的午仔魚包含整個套餐搭配起來也才290元
而且在魚料理上的口味處理也是整個酥脆到一個不行
整個鮮魚定食吃下來真的有種很划算超值的感覺湧現出來
相信這一尾光是放在海產店來賣的話沒有個300元以上是不可能上桌的
況且在小椿食堂還有附上一堆副餐來讓客人吃的飽飽飽
其他先不說 毛小編個人真的還蠻大推這道鮮魚定食的!!
最後的手工芝麻奶酪則是會給每個客人都來上一缽
你知道嗎? 就是這種不斤斤計較的隨興感才會讓客人真正感受在心
滿滿一桌菜4個大人均分下來約莫是300元左右
小椿食堂的大份量與鮮美度是鄰近上班度持續回籠的關鍵因素
中午或晚上偶爾來上一個味美的鮮魚定食吃好一點
幫自己換得一身好心情也是很棒的一件事不是嗎?!
★支持小毛~懇請不吝嗇給予小毛粉絲團一個讚!!★
★您的支持是小毛無限分享下去的最大動力來源!!★
本文餐廳資訊：
最新美食文章
