美食專欄母堂鐵板料理-隱身巷弄的低調精緻鐵板燒/高雄鐵板燒推薦
母堂鐵板料理 | 高雄市民權一路120巷7號
12:00-14:00, 18:00-21:00 | 採預約制 | 07 223 1658
母堂到底有多低調呢?
就是低調到你經過你會以為民宅裡面的人自己在吃飯而已XD
而且前提是...也很難會經過
餐廳位於民權一路120巷
左右都是民宅
最大的地標是巷口的京城旅行社
門口低調的招牌是你唯一的指引~
第一次來一不小心就走過頭了
店家一個預約時段只會接8到10位客人~
所以如果你有八個人就把餐廳包場了
中午一個時段晚上兩個時段非常難訂位~
我們是兩個禮拜前訂的
只訂到平日晚上7:30的位子
一進門口左手邊有當日的推薦~
餐廳的裝潢是走鄉村溫馨路線
座位寬廣舒適完全不會擁擠
我們到場之後菜單已經在桌上~
大家有沒有想說鐵板燒又是預約制
而且一次只能招待八個客人
感覺就像昂貴的懷石料理~
可是母堂海陸大餐才$680
而且還不收服務費
套餐提供
沙拉+麵包+雙海鮮前菜+主菜+飯食+蔬食+甜點+水果+飲料
牛排主餐的部分價錢稍微高一點點
當然也有提供更高級的選擇~
當然如果預算足夠的話可以試看看頂級套餐~
這個需要另外預訂因為順序跟一般套餐不同
很顯然老闆對日本酒情有獨鍾~XD
-季節野菜沙拉-
以一道清爽的沙拉來展開今天的晚餐
-蒜碎麵包-
外皮酥脆不會太難咬
而且我總覺得我有吃到乳酪的味道
-蛤蠣鮮魚湯-
雖然沒有高檔的海鮮看起來也很普通
可是這個鮮魚湯比看起來要厲害很多
湯頭可以喝到魚的鮮味卻不會太腥
熬湯功力滿分
-鄉村南瓜湯-
喝湯的同時料理長也開始料理我們的前菜
2份前菜都是海鮮
吃鐵板燒最開心就是看著師傅料理~
母堂都是老闆親自料理話不多
很有吃懷石料理板前長那種獨特的沉穩專注魅力哈哈
每一道菜的盛盤都有特別搭配過
-松葉蟹腳/西班牙鱈魚-
外表酥脆裡面卻很有彈性
而且不會太乾搭配上店家自己製造的塔塔醬
非常好吃
松葉蟹...很抱歉我真的忘了他什麼味道......
-草蝦/日本干貝-
草蝦處理得很乾淨料理手法也剛剛好
日本干貝稍微不夠鮮甜
不過這個價位可以吃到這麼多海鮮類別其實也沒什麼好抱怨了
-檸檬雪酪-
微酸的冰沙去除口中的味道準備迎接主菜
-脆皮雞腿排-
這不是我點的主餐
不過看著料理長用低溫把它煎到兩邊金黃色
而且皮脆到好像用炸的一樣
功力真的沒在開玩笑的
主餐配的蒜頭也是現炒
完全不會嗆辣可以直接吃
-羊肩排-
帶骨的肩排幾乎沒有羊騷味
大概9分熟
母堂肉都是吃原味調味頂多胡椒和鹽
羊肉吃起來非常新鮮不像冷凍過的
-櫻桃鴨胸-
櫻桃鴨吃起來多汁甜潤有彈性
油脂不過多不會太油
先是大塊鴨胸下去煎到三分
然後再切片處理
水分有鎖住不會乾
-青菜-
母堂提供的配菜是高麗菜
-鐵板炒飯-
我看料理長炒飯的時候並沒有把火的溫度調高
想說這種溫度炒出來的飯應該會是比較黏的
果然被我猜中~不過卻又出奇的好吃~
濕潤而不會太乾的飯搭配大量的切丁蔬菜
吃完這炒飯也飽到翻過去了哈哈
最後就是就煎-紅豆餅-
當時忍不住開口問:這是銅鑼燒嗎?
很蠢的問題不過老闆笑了哈哈~~
這份甜點完全不甜不過紅豆非常香~
煎的時候就聞的到了
-英式奶茶-
-當季水果/伯爵茶-
母堂飯後甜點部分是我鐵板燒吃過數一數二高水準的
飲料跟茶都不錯水果非常甜~
店家每一個細節真的都有用心顧到
吃鐵板燒除了吃現作料理之外
還有就是看廚師現場料理表演
一個鐵板台同時要面對至少八個客人
如何掌握每一個客人吃飯的速度還有上菜的順序其實都是難題
有一次在台北某個知名鐵板燒遇到很健談的料理長
吃完一餐飯聊了一堆發現鐵板燒主廚要顧到的東西這麼多
當時就算料理長一直跟我們聊天他還是可以一直在觀察我們用餐的進度
幾乎不會讓我有太長的空檔時間可是又不會在我沒吃完東西下一道又來了
要知道肉放下去不是說馬上就熟如果沒有經驗跟觀察力很難做到這麼流暢的流程
我完全沒有預料到在價位幾乎只有5分之一的母堂
可以體驗到當時一模一樣的驚艷用餐流程
我個人認為整個用餐體驗是非常非常棒的
怪不得生意可以這麼好
我給母堂的評價是
-付合價位的食材
-溫馨舒服的用餐環境
-高檔鐵板燒的料理手法
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