美食專欄
👰：同意台客+1
🤵：感謝他開在灣裡，不會有遊客來搶食XD
據說遊客到台南必吃美食有三寶：牛肉湯、虱目魚和水果盤，其中強調產地直送的新鮮牛肉湯更是觀光客的最愛，市區排隊的名店也很多，像是六千、文章、阿村等.....但我一間都沒吃過XD
不過，身為台南媳婦沒喝過牛肉湯說不過去，今天要介紹的「陳記善化」牛肉湯，是我和台客還是朋友時一直到成為台南媳婦，吃過無數次且唯一的一家，其美味的程度已大大滿足我對牛肉湯的口慾。
在灣裡市場開店12年的陳記善化牛肉湯，老闆原本是專賣牛肉，肉品都是從善化屠宰場每日新鮮配送，10年開始兼賣牛肉湯等熟食，能夠長賣這麼久肯定不簡單。
灣裡這地方可能很多人聽都沒聽過，他在台南的南端比較靠近高雄，距離台客家開車約10分鐘的車程。會知道這間，是因為公公帶台客去吃，台客再帶我去，沒想到一試成主顧！每回台南必吃，後來看魚夫的《移民台南》也強力推薦，才知道自己習以為常的味道竟是隱藏版美食。
很多人說台南人最挑嘴，但可能很多人不知道，台南的老人更挑嘴。據台客表示，公公有句名言，其大意是「如果在店內看到都是老人用餐，這家店味道鐵定不差」，所以跟著公公吃準沒錯，有機會我應該出一個「公公帶我吃系列」（笑）
基本上導航到灣裡市場就可以找到店家，看到掛著「新鮮牛肉」的黃澄澄招牌就沒錯。
空間沒什麼裝潢，復古的日光燈和壁紙，還有紅通通的年曆就是市場的樣子：）
精華的牛骨高湯，每日用牛大骨、洋蔥、薑母、牛腩等熬煮，原味清甜。
待人親切的老闆和老闆娘，公公常常早上就到店裡報到，所以和台客一家很熟。
不少客人會來買烤肉跟火鍋肉片。
熟食項目紅紙黑字的貼在牆上，很有古早味！我跟台客來，通常是牛肉跟牛腩清湯各一（附白飯），再切一點滷味就完美，據說還有一個隱藏菜單牛三寶麵，大家可以去試試。
將溫體牛切成薄片，淋上熬製的高湯，一上桌還可以看到牛肉的粉嫩色澤，稍作攪拌後牛肉的血水融進湯中，湯的顏色會呈現豬肝色的透明感，一入口肉軟嫩湯鮮美，吃到食物的原味，每次吃完都覺得充滿元氣。
建議上桌的時候可以先喝原味清湯，再慢慢的將湯淋到肉上，不用擔心肉會太老，因為肉質變老之前早喝光了XD隨著牛肉的濃醇精華鎖在湯裡，湯頭的肉味也會更加濃郁。
價格也很親人，牛肉和牛腩都是100元，且肉量都不少，很超值。
牛腩湯頭相對清甜，肉質很軟嫩，一樣好吃。
台南人吃牛肉湯的基本配備：豆瓣醬+醬油膏＋薑絲即成醬料，肉片沾醬別有滋味，米酒則可加一些在湯裡增添風味，但我自己愛不沾醬、不加米酒的原汁原味。
這樣一份早餐，是不是很豐盛！（看到好餓....)
滷味也走原味，沒有過重的滷汁味道，推薦牛腱肉、牛肚和海帶，配著蔥花、薑絲跟醬油膏，好滿足。
雖然灣裡距市區有一段路，但比起市區排隊花的時間，我覺得車程滿值得的，重點是真心不騙的好吃且不用排隊！吃完可以順便到喜樹老街走走喔:)
對了！吃完還可以到附近的「火城麵」店外帶一包九母魚酥，炸到外酥內軟且帶有膠質的魚酥，台客強力推薦👍👍👍
Address：台南市灣裡路209號（灣裡市場北側，Google定位灣裡市場應該就找得到）
Time：5:30-13:00（週二、農曆17號公休)
Tel:0972-008805
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