食蔬茶齋｜台南蔬食餐廳｜頂級奢華饗宴！用新鮮蔬食取代大魚大肉，照樣能享受美味更享瘦！

最近因為吃太多大魚大肉了，體重有上升跡象

這次跟姐妹約，就決定要來個蔬食之約！

台南蔬食餐廳或素食餐廳的選擇其實挺多的

但因為平常很少接觸，還真的拿不定主意

上網找了一下資料，發現這家位於安平的食蔬茶齋

吸引我的不外乎是每一道菜色都具備的精緻外觀

女生就是愛看起來精緻的東西（不可否認）

食蔬茶齋就在安平郡平路上，一樓是食下有約，都是同一體系的，但賣的東西不同，一樓賣無制式菜單的料理，有火鍋、義大利麵、燉飯和花雕雞...等我變瘦可以再來吃（喂～？！）

菜單(圖片取自食蔬茶齋粉絲團）

我們都點了店內剛剛推出的奢華饗宴，看菜單就知道這裡是走高級餐廳路線，將菜色細分成好幾道，開胃菜、前菜、湯品、主菜....等等共九道，很適合帶家人朋友來這裡聚會，細細品嚐料理、聊天的地方。

第一道珍饌迎賓冷盤，擺盤真的名不虛傳的ㄏㄧ花～看到玫瑰花形狀（還不知道是什麼？）跟姐妹都忍不住驚呼，接著當然是把可以拍都的都拿起來拍了

店員都會細細介紹餐點，老實說要背上這些食材還真不容易，但她們竟然能倒背如流！金黃色用來裝飾擺盤的是台灣野生龍眼花粉，細細的點綴在一旁，不多不少就像綠葉襯紅花那樣剛好～

玫瑰花是甜菜根，吃起來甜甜的雖然有人會說甜菜根有種土味，但我個人覺得不會阿～還是廚師很厲害，有把那股特有的味道去除？！XD

玫瑰花兩邊分別是芋頭跟地瓜，選用當季食材就是吃什麼都對味，香甜可口！

第二道微。沙拉  一種福袋的概念？店員介紹這是18羅漢齋，裡面有猴頭菇、巴西蘑菇、茶樹菇，而且上桌時還有種變魔術的神秘感，籠罩在煙霧之中，打開蓋子的瞬間，白色煙霧緩緩飄出，就很像在森林中起霧時那種感覺

一切開就可以聞到撲鼻而來的香氣，外層的皮是薄脆的，而菇類不只有濃郁香氣，還有充滿水分的口感，跟外層的皮搭起來是截然不同的口感、層次分明！

第三道 食藝開胃小品 裡頭有白玉豆腐、各種蔬菜，醬汁是用小白菜、豆腐跟多種菇類熬成的湯醬汁，顏色看起來很深，但其實喝起來還蠻清爽開胃的！

第四道 溫潤御品煲湯

這道很特別，以烏龍茶做湯，來食蔬茶齋就知道店內擺滿各式茶品，還有不少都是高單價的，可見老闆是個愛品茶也懂品茶的人，所以用烏龍茶入菜倒也覺得很正常，只是在外面比較沒有吃過這樣的料理。

旁邊還有一些新鮮蔬菜，讓口感豐富一些，有蘑菇、晚香碧玉筍和花椰菜..等等

第五道 臻味饗食前菜 雲層波特菇，外型可愛又療癒，上面的雲層是蛋白霜做出來的，外型看起來真的好Q~蛋白霜的表層烤成金黃色，吃起來有點脆裡面則是鬆軟的口感，中間還有半熟蛋黃，搭配底下的波特菇香氣，鮮嫩、充滿水分，而且波特菇很大一個，所以可以直接變成一個容器乘載上面的蛋白霜

第六道是天然釀造醋，不要看這小小一杯，聽店員介紹是14年的紫蘇梅醋！擺盤上一樣講究吸睛，雖然是在舒適的餐廳中吃飯，卻在料理上有給你貼近大自然的感覺，用的都是天然食材，容器擺盤也可以知道是店家特別挑選過符合料理的感覺與風格。

第七道奢華極上主菜，最吸睛的就是堆成金字塔型狀的米麵，很有新意而且味道很棒，用的是義大利米麵加上昂貴的番紅花下去燉煮，口感軟嫩Q彈，一旁的是羊肚菌，味道鮮美，營養豐富，發現來這裡可以品嚐到很多平常很少吃到甚至根本沒吃過的食材，而且都是富含高營養價值的食材，如果不經由店家介紹，還真的不知道是什麼（原來吃飯也能大開眼界！）

小小知識：羊肚菌含有豐富的蛋白質、碳水化合物、19種胺基酸，和多種微量元素。從中醫的角度看，該菌具有益腸胃，助消化和化痰理氣之功效，可用於治療脾胃虛弱，消化不良，痰多氣短等症，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。

第八道是 上乘美饌後菜 底下是酪梨上層是蘋果，切成入口大小剛好的丁狀，品嚐水果本的的香甜，個人非常喜歡吃酪梨，因為富含營養，還能給你飽足感！重點是又做成美美的，我每天吃大概都不會膩 XD

最後一道是 零負擔迴味甜品，飯後甜點的概念一樣美到發泡，本來飽到吃不太下了，結果甜點一上桌彷彿又有另一個胃～ >////<

有布丁塔跟巧克力泡芙，布丁塔內餡做得很扎實，塔皮不會過厚，所以可以吃到餡料的軟嫩綿滑，巧克力泡芙不會死甜，帶點巧克力的苦味，吃起來很香，跟布丁相輔相成吃起來不會甜膩。

一整個套餐吃下來，飽足感是絕對百分百的，整體料理除了擺盤外觀都很吸睛之外，還可以品嚐到很多特別的食材，尤其我平常很少接觸蔬食的東西，吃過的種類好像就常見的那幾種青菜而已，不知道原來大自然給予的珍貴食材其實還有很多，來到食蔬茶齋就可以一一品嚐到，雖然一客套餐不算便宜，但相對的餐廳選用食材的等級也都是精挑細選的，個人覺得有值得那樣的價位，當然還有舒服的空間讓我跟姐妹可以慢慢品嚐，用力條天，也沒有時間限制，覺得很棒！

這次吃完跟姐妹達成共識，偶爾也該少些大魚大肉、油炸啊、甜點啊，吃點全蔬食料理也很不錯，排排體內廢物！

食蔬茶齋．蔬果料理

地址：台南市安平區郡平路335號二樓

電話：06-2990509