阿明師烤鴨　有總鋪師底子的烤鴨！烤鴨就是要在店裡熱熱吃才夠味！！！

想吃烤鴨，大部分的人都是外帶回家比較多吧？

這家阿明師烤鴨，可以在店內立即吃到溫熱香脆的片鴨、香噴誘人的炒骨，

倘若隻身一人，亦有醬鴨飯這樣的快餐可以選擇，

是個能歡聚、也能獨享的烤鴨專門店。

不知道大家曉不曉得一家專做年菜外帶、

國民市場裡羹湯很有名的阿明師魚翅羹？

這家店便是阿明師兒子開的烤鴨店，

傳承了總舖師父親的真功夫，

不用擔心吃到被灌風、皮脆肉不甜又老的鴨肉，

選料與製作都非常實在！

半隻片鴨+炒（附餅皮、蔥、醬）

實在太久沒吃烤鴨了，所以就點了這一組，

老闆說，他們選用的是三斤重的母鴨，

因為母鴨的肉質較公鴨細緻、軟嫩、肥厚、香甜，

尤其以冬天的鴨子最漂亮最好吃，

母鴨適合做烤鴨切盤，

公鴨肉硬，適合做薑母鴨這種需長時間燉煮的料理，

這是今天在用餐時巧遇阿明師本人告訴我們的，

不過我想應該不少善於做料理的朋友都知道吧？

在店裡直接吃超噴香的烤鴨，是最棒、口感也最好的了！

送上桌時那油亮油亮的光澤超誘人，

先單吃，那薄透鴨皮有著火烤的香氣與脆口，

下一層豐厚不膩的油脂為他帶來濕潤與甜度，

肉質甜、肥厚不乾柴，還帶一點微彈和鴨肉馨香。

裹上甜麵醬、放上蔥段、包上帶有麵香與微嚼勁的麵皮，

我想是最多人喜愛的吃法，

甜甜的醬料提了香，蔥段帶來爽脆清新不嗆辣的口感，

一香到底，卻又令人回味無窮！

炒鴨骨

說是炒骨，但其實還是能吃到不少肉，

這炒骨一送上桌，熱氣蒸騰還帶誘人噴香，

而且味道下飯卻不過於鹹膩，

可以說每一口滋味都恰如其分，

鴨肉非常好咬，帶一點韌性，醬汁甜鹹適中，

九層塔香氣縈繞於嘴間，一碗飯，一定不夠！！！

另外，想吃淡一些、或重口味，

在點餐時可以先說，師傅會幫忙做調整喔～

我記得很久之前外帶連鎖烤鴨店的炒骨，

鴨腿上都沒這支肉多…

總之，阿明師烤鴨，不論是片鴨還炒骨，

味道都讓我們十分滿意！

醬鴨飯

鴨肉好香！

飯上淋的是類似炒骨的那種醬汁，

它有點像是片鴨與炒骨的綜合體，很夠味！

如果你一個人吃不了太多，

也可以選擇這樣子的快餐來吃呦～

招牌羹

吃過不少辦桌料理吧？

是否吃回來都會特別想念那道羹湯的滋味呢？

這道本來是打算點給黑心小喵吃的，

結果偷吃一口之後，每次來都要點，

因為那味道跟辦桌的羹是一樣的！！

香菇、肉絲、蝦、筍絲、白菜…

食材雖沒不如宴席上豐富，但其實已足夠，

微酸、甘甜，不加紅醋也好吃！

涼拌鴨掌

鴨掌非常入味爽口，加上辣椒的微辛辣，

既提出了整體的香氣，酸甜帶辣非常開胃！

這道沒在菜單上，想吃可以先問看看有沒有喔！

別小看這小小一盤涼拌菜，

老闆說，這鴨掌是手工把裡面的骨頭挑乾淨了，

才開始洗淨醃漬，一醃就是得等一天半到兩天的時間入味，

然後才能端上桌，否則厚的地方入不了味，

吃起來的口感也就不對了！

小小一盤，卻是非常費力費時的料理啊！

菜脯煎蛋

蛋香包裹著菜脯獨特香味，個人是覺得油了點，

不然會是一道很棒的古早味兒～

菜單提供給大家參考，如有變動請以店家提供為準！

醬鴨飯是沒在菜單上的，要直接跟老闆點喔！

哎呀！那正滴著油的烤鴨啊！實在好誘惑！！

簡約明亮的用餐空間，夏天還有冷氣可以吹，很舒服的～

阿明師烤鴨

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地址：高雄市苓雅區林森二路59號

電話：07-3386163

營業時間：11：00～20：00

（下午休息時間不一定，要看當日工作量。）

（店休時間會事先公佈在切台前的玻璃上。）

（過年前會店休一週左右，確切時間到時再問老闆吧！）

阿明師魚翅羹

§GOOGLE地圖§

地址：高雄市苓雅區中興街25號

電話：07-3392205

過年有年菜外帶服務。

/拍攝日期：2017.11.08/