美食專欄
【吉胤家】橫浜家系ラーメン
地址：高雄市三民區慶雲街105號
營業時間：17:30~賣完為止、目前只營業週五、六兩天、FB：吉胤家拉麵
天氣冷又中想吃拉麵的毒，每到週末都看到IG充滿著吉胤家的熱騰騰拉麵，查看粉專，發現只開兩天，
看來是要挑戰「全高雄最限定吃到的拉麵」。五十層樓後面那條路上，某間住家的騎樓當中，
小小一個攤販板前座位只有八個，開始準備的時候就會發號碼牌。來用餐的這天為週六，
開店前約十分鐘來拿已經是第二輪，到底大家消息都是從哪裡傳出來的，超厲害超會吃的這群人。
紅色的旗幟很顯眼，在等待拍照的同時也要留意車輛穿梭，大家都在等待老闆開張營業，
拿完號碼牌後有的人在旁邊滑手機，有少許座位區可以等候。只有老闆跟闆娘兩位在忙碌，
記得一定要先拿號碼牌，幾個人就拿幾張！
否則朋友可要被晾在一邊。小店有些規矩，個人覺得還好不礙事，如果下面寫得不太喜歡，可就別來一起擠啦。
吉胤家為巷弄小店，想當然得當然就是「別亂停車，不要喧嘩」。一人一碗麵為低消，
不可調整湯頭，不可外帶。吃飽後還要自己收拾，因為是路邊攤當然也沒廁所，
如果嫌太多規矩的還是別勞動貴尊來排隊等候，動作真的不快又限量，沒吃到會動肝火的XD
菜單─ 店家外頭有一木製質感菜單，號碼牌本身也為菜單，坐定位後再把單子提交給老闆，
我們是第二輪(9號和10號)，時間已經是六點多。首先選擇味道濃度，有日本味及正常兩種，
麵的硬度可以選擇正常或硬，湯頭只有一種「濃厚豚骨醬油拉麵」，
家系拉麵都有自豪之處，吉胤家也不例外的有特色。
點完之後就不能加麵，加麵要先說唷！我覺得一碗特盛就很大很豐富，三片叉燒的厚度相當過癮。
兩百元有找的價格就是因為設置在騎樓無裝潢的關係，這樣的價格相當可以接受！
終於等待到第一輪開始用餐，我們就在旁邊慢慢等候。老公就這樣看著他的刊物，我就拍著我的照片。
我們夫婦的日常蠻簡單，大概就是由我負責找吃的，他則是心甘情願載著我東奔西跑，覺得感動。
老闆夫婦也是很認真地在張羅顧客的料理，老闆負責煮麵跟擺盤，闆娘給予號碼單後，切著叉燒，
收單收錢，因為平常還有工作，所以只能利用週五六來開拉麵店，相當厲害！
記得用餐前要再看一次用餐須知，避免跟自己的認知有所差距。桌上有柳橙水，
如果覺得拉麵湯頭過於濃郁，這的確是一道解湯之藥。闆娘手上拿的叉燒肉好誘人，我都快餓死了！
老闆一邊煮麵一邊不忘招呼客人，兩人小生意攤真的很累，但是如果遇到懂得的客人應該會很開心。
來的這天好像很多都跟他們很熟識，相當熱絡，我也很喜歡這樣子的溫馨感。
特盛濃厚豚骨醬油拉麵190元
三片叉燒相當顯眼之外，就是那撮菠菜。湯頭表面有相當濃郁的一層油脂，是相當道地的日本拉麵呀。
後來查了下網路，家系拉麵的基本組成元素就是由雞豬骨混合熬煮的豚骨醬油湯底，放置叉燒、一些菠菜，
還有海苔和略粗的麵條。這樣一碗在台北或日本差不多也是要兩百多元，這邊賣190元，真的很佛心！
上頭還有六片海苔，糖心蛋外還有一顆劉姥姥覺得小巧雞生的鵪鶉蛋，擺盤真的超美，但我知道要快點吃。
老公選擇的麵條硬度是普通，我的則是硬，也有可能我拍照拍得比較久才入口，覺得兩者並無太大的差別，
粗捲麵條吸飽著湯汁，帶著得Q彈度相當夠味，每一口都熱呼呼，在冷天來上一碗，難怪聽客人說每週都來報到。
接著是湯頭，因為就坐在老闆調製湯頭旁邊，看到他先盛上一匙黑醬油再倒入豚骨濃郁湯底，
日本味看似很濃，可是喝起來卻不油膩，雞+豚的綜合香氣外，帶有鹹鹹的醬油味。
如果是點正常鹹度，醬油會加得比較少，喝到的口味比較偏豚骨原味，感覺也是很棒，下次再來品嘗。
叉燒真的不是開玩笑的好吃，現場有用火槍炙燒表面油脂，散放出簡單的香氣，旁邊的油花好好吃，
圈圈肉看了真賞心悅目，如果想要加上更多叉燒也不會太貴，兩片五十元，好想要再吃厚厚的叉燒。
一定要提到我其實很討厭吃波菜，但老闆的波菜我可以ㄟ，沒有太粗的口感，保留嫩葉與豚骨湯頭相結合。
糖心蛋有點酒釀味道，附上一顆感覺很有趣的鵪鶉小蛋，一口入魂？一口被吃掉啦。
每一個拉麵的配角都組織得相當好，老公說他覺得又想起東京拉麵一條街(該出國了是吧)，
吃完後面排到人山人海好熱鬧，有的人在照相打卡，過路客都忍不住往這邊多看幾眼，
我看分享完下次應該四點就要去拿號碼牌了，覺得真的好想再吃一碗唷。
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