美食專欄
十二月可說是板橋的觀光大月，年年舉辦的新北耶誕城
早已成了雙北人年年參與的強大盛典，此時尋找鄰近的餐廳變得相當重要
究竟鄰近板橋在地人吃什麼？
透過同好分享，才知道我先前已經有幾次都走錯、錯過_八八食堂
每次總是停好車，匆忙地朝人擠人的會場邁進。
這次總能好好吃頓飯，品嚐板橋人喜愛的日式食堂。
板橋的道路相當寬敞，若從板橋車站步行過來
約莫還需要花上10分鐘、若坐公車下中山路距離會更短許多。
抵達時間來到19：30，外觀是棟挑高的建築
以白底的招牌懸掛、而內裝配色以紅黑、木料詮釋
桌面皆以鮮豔的大紅色，強烈的傳統日式相當鮮明。
狹長的空間可容納的顧客數不多，內場由兩位女士掌廚、外場則交由一位年輕帥哥
當時店內近全滿，說實在...還真讓人擔心店家是否負荷的過來
畢竟對食堂店家來說、人事管銷佔相當大的成本
我想，店家也希望顧客能多體諒、實際上整體服務亂中有序
算是讓人十分意外的表現。
這道韓式泡菜酸辣溫和，質地並不會過於脆硬
醬汁自然不嗆口、單吃或者搭配肉品都十分合適。
雞婆的建議店家，玉子燒就算單純端出也可以很美好
像是玉子燒、花枝握壽司皆已淋上店家自製的蒲燒醬汁、並且灑上黑白芝麻
對於小朋友來說可能喜歡度大增，但是像貪食嗑不愛沾醬的顧客
反而認為醬汁搶了食物本身風采、可惜了些。
否則玉子、花枝新鮮度是有的；上頭的刻花也劃的不錯
就是少了些細膩度。
▲加州卷 $88 / 酪梨卷 $58 / 豆皮壽司（2貫）$30
主廚曾在美國亞特蘭大日本料理店工作十年餘載，摸透老美不愛生食
這點完全打中我們，比起軟滑細膩的生魚片，我更愛炙烤肉奔放出的香氣
曾經吃過的加州捲是鋪上炙燒鮭魚，而八八食堂是以彈跳的魚卵作詮釋
包入海苔、黃瓜與蟹肉等物，滋味清爽份量十足。
酪梨捲是十分簡單的美味，鮮明的海苔與滑潤的酪梨成功結合
其果油讓壽司顯得不過單調、又相當爽味。
豆皮壽司的豆皮表現略微遜色，瞬間變成墊味的最佳良伴。
比起鰻魚，星鰻細緻的肉身更令人著迷
星鰻的水分稍稍不足，需倚賴著刷上的醬汁醒味
也許是主廚將老美的口味帶回台灣，口味是屬於偏甜的
醋飯的表現、魚肉烹調的做法，讓整個星鰻卷滋味很快就消失在記憶中。
紅魽是尾大魚，魚肉十分緊緻、將魚皮烤至薄脆如紙
並洋灑上椒鹽提味、彈口不腥羶的表現出色
連一旁的檸檬也懶得擠了，這一道成為必點的烤物之一。
這塊豬排擁有中等之上的厚度，全熟的肉身掌握恰當
拍打後已成功重組豬肉的紋理、尤其外頭的麵包粉衣香氣十分濃郁
久置後還能保有其香脆，以此價位來說已十分及格。
豬排醬我們也是連沾都省略，表現不膩口、輕漬有味。
定食附上三盤漬菜，若是在平常喝白粥時可能會讓人相當開心
但今日出現於定食中不免讓人失落，放塊玉子、豆腐都能贏過
另外附上的味噌鹹度稍高，雖然是輕薄不厚重、但不會讓人想多喝幾口
反而米飯與紅豆湯的表現讓人更甚歡喜。
牛小排掌握熟度恰當，咬嚼中散發濃而不烈的香氣
可惜筋絡過多、淋上的醬汁過於搶鏡。
雖然並非是拉麵專賣店，八八食堂卻也能選擇札幌、九州與博多日本各地口味的湯底
拉麵口味頗貼近國人、不會過於濃口或油膩。
麵體本身偏軟、頗能吸附拉麵體底的湯汁
上頭除了放上半顆糖心蛋
也撒上木耳絲、青蔥與筍絲玉米配料，叉燒肉表現軟嫩
渾厚的香氣三兩下就將肉塊KO！
八八食堂會贏得板橋人心，我想...主要是份量十足、在食材新鮮度上看
口味的設計十分親民大眾、陸續有許多帶著孩童的顧客前往
餐點並非精緻路線，卻也不會過於粗糙
是在地居民十分推崇的一家食堂。
《 INFO 》
店名：八八食堂
電話：02-2952 - 3398
地址：新北市板橋區中山路一段273號
粉絲專業：https://www.facebook.com/88sushi/
官方網站：
營業時間：11 : 30 - 14 : 30 / 17 : 00 - 21 : 30
基本消費金額：無
Wifi：有
插座：無
服務費：無
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