美食專欄
地址：台北市大安區金華街164巷1弄6號1樓（點擊連結Google Map）
鄰近捷運站：東門站
電話：( 02 ) 2393-1616
營業時間：週一至週五 11 : 30 – 14 : 00 、18 : 00 – 22 : 00 ；週六及週日 11 : 30 – 22 : 00
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/osteaktaipei/
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以往對於法式餐廳的印象，
都是比較拘謹，餐間禮儀較繁雜甚至是連服裝都很講究的一個用餐環境。
不過今天來到的O’Steak，
卻是間能讓人品嘗到正宗法國料理之餘，
又能自在、無拘束談笑的法國餐廳。
O’Steak位於大安森林公園附近，
距離最近的捷運站是東門站，
走路過來約8分鐘。
開車的話，
店門對面的金華公園有個滿大的地下停車場，
每小時五十元。
O’Steak的主力似乎在北京，
北京有三家店，
台北店是第四家分店。
店內的設計以紅色為主色調，
可能象徵的是紅酒吧？
牆上也點綴了幾幅畫。
那天我吃到快十點吧？
即使鄰近打烊，店內還是滿滿的人潮，
看來是有口皆碑。
法國餐廳當要販售法國酒囉，
啤酒是法國可倫堡的1664。
看到這麼多款的基酒就知道O’Steak也有調酒啦！
這位是老闆兼主廚 - 尼凱。
是個熱情的法國人。
如果是像我不諳外語的顧客，
也可以用中文與老闆做個簡單的對談。
內場除了外籍廚師之外，亦有華人。
以下簡要擷取。
入桌時，
侍者會先詢問今天是否要喝點紅白酒或是其他飲品。
餐前想先來點飲料。
其實有酒單，但我以為網路上有，就沒拍了。
長島冰茶
（開車不喝酒，喝酒不開車）
長島冰茶由於帶有紅茶的色澤因而得名。
基底通常都是龍舌蘭酒、琴酒、伏特加等，
混入檸檬以及可樂，
也由於可樂，因而有點紅褐色的紅茶感。
O'Steak雖說是法式餐廳，
但這裡的調酒也調得不錯，
即使來這不吃排餐，光是喝酒我覺得也滿適合的。
由於今天開車，選了杯無酒精的氣泡飲。
這杯飲料其實大約就是氣泡水加檸檬汁然後帶些微微微的甜，
氣泡水則是選用天然的氣泡水，
喝起來氣泡感會比較溫和。
不知道大家有沒有喝過氣泡水，
其實氣泡水有分為天然跟人工灌入二氧化碳這兩種。
我以前覺得氣泡水就是無色無味的汽水罷了，
不過有一次喝到冰河氣泡水之後就大大改觀。
這邊的選用的是波多氣泡水，
也是一種天然的氣泡湧泉。
有別於人工灌入的二氧化碳，
喝起來可能嘴巴會帶點酸；
天然氣泡水會比較溫和。
空口說白話，
有興趣的人下次有機會碰到有店家祭出天然的氣泡水的話，
可以去試試看。
波多氣泡水跟依雲天然礦泉水 ▼
法國麵包切片（套餐附）
搭配奶油，
麵包頗香。
葡萄酒風味蝸牛 N.T 380
來道法式餐廳，當然要點份蝸牛料理！
其實看到葡萄酒風味，我下意識以為是偏紅醬的呈現哈哈。
這邊以白醬為基，有加入白酒，但基本上是吃不出酒精味了，
反而讓白醬帶點醇厚。
雖說醇厚，但這裡的白醬不是偏濃稠那款，
帶點湯水感，味道夠味但不會清淡，
有點襯托出蝸牛的鮮。
隨餐有法國麵包做搭配。
蝸牛，
我印象中我好像沒吃過真正的蝸牛，一般可能吃的都是螺肉。
有別於印象中螺肉的偏彈性緊實的口感，
這邊的蝸牛很軟嫩，
我覺得有點類似海參的質地。
白醬裏頭另外搭配著蘑菇跟一些香菇瓣，
可以搭配著麵包一起吃。
法式傳統焗烤洋蔥湯（O套餐前菜）
洋蔥濃湯其實是道有點費工的一道菜，
原則上他必須將洋蔥切成細絲之後，入鍋不斷地拌炒，
讓它帶上迷人的焦糖色以及染上一層風味，
但也由於容易炒焦，所以必須仔細地拌炒避免燒焦。
傳統的法式濃湯上會在擺上一片焗烤的法國麵包，
增添一點乳酪香氣，
整碗湯滿濃郁的。
大份菲力牛排 10oz
牛排旁佐了烤蔬菜，除了花椰之外，還有地瓜等，清爽解膩。
法式脆薯 ▼
帶點波浪，外表脆口裏頭鬆軟。
牛排搭配的醬汁有六種，
而大份牛排可以選的則是三種，
我選了以下三種。
藍乳酪醬、荷蘭醬、紅酒醬（由上至下） ▼
藍乳酪醬帶點酸奶感；
這邊的荷蘭醬跟我們一般吃班尼迪克蛋上的不太一樣，這邊帶點馬鈴薯般的澱粉、顆粒在；
紅酒醬我覺得跟這份牛排搭配的最好，帶點紅酒的醇厚跟酸，與牛排很搭。
我們今天點了三分熟的牛排。
雖說就亞洲人的口味來論，
五分熟以上為大宗；
而以我們台灣人來說，
七分熟更是大眾喜好的口味。
但既然來了法國主廚的餐廳，
當然點份外國人最愛的三分熟，來試試這家店的功力火侯！
O'Steak的牛排選自澳洲，並「只」選用菲力這個部位，
這個地方大約是牛的腰內肉這塊，
由於算是牛隻幾乎沒有運動到的部位，所以特色是油脂少、肉質極嫩。
今天點的是三分熟，
店家有替客人將牛排先做切片處理，食用上也更方便了些。
這邊的菲力不是我想像中那種肉質如奶油的口感，
牙齒一咬，整塊牛排就化在嘴裡那種。
而是帶點小小的韌性，但不是那種咬不斷到不舒服，
仍然保有菲力軟嫩的特色，
我覺得不錯。
藍帶火腿乳酪雞肉捲 N.T 450
作法類似大家對藍帶的印象，
這邊是雞胸肉裏頭裹上一層起司跟培根下去油炸。
旁邊一樣搭配了烤蔬菜。
味道我覺得滿好的，
除了起司的滑順讓整份雞胸少了乾澀，反而有點飽水的潤口，之外，
培根與雞胸肉的雙重堆疊，
也讓整份肉品的味道推出一個滿好的層次。
我記得這份藍帶雞肉捲的麵衣滿香的，
除了麵包粉之外，感覺還有一股香氣。
旁邊一抹番茄糊，
可以搭配著吃。
濃情巧克力慕斯（O套餐附甜點）
這裡的巧克力慕斯比較不像一般大眾概念上的幕斯。
O'Steak的巧克力口感我必須說真的很厲害，
幕斯有些是鮮奶油比例佔比較高，偏鬆軟、入口會塌掉化開；
有些則是偏硬，有些像是生巧克力般的口感。
但這裡的巧克力慕斯，大約是生巧克力再柔軟滑順一些，
挖開是帶有濃濃的巧克力泥狀感，
入口是真的有如絲綢般的滑順。
這樣講可能看得人會覺得有些浮誇，
但如果有再看我文章的人應該知道我不太喜歡用這些虛無飄渺的詞，
不過因為這款巧克力慕斯的形容，
如果以生巧克力來形容，質地又過硬；
說是甘納許，又太過流動感。
最後我必須說，
今天這道巧克力慕斯，是真的讓我當天最驚豔的一道餐點！
O’Steak，
位於台北大安森林公園周邊的一家法式餐廳，
拋開一般人對法國料理比較拘謹的刻板印象，
從精緻的排餐到下酒的小菜；
從紅白酒、調酒至啤酒，
都能做多元的選擇。
想在台北想品嘗道地的法國料理，
就來這吧！
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