㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店-來百年古厝體驗頂級A5和牛燒肉 / 台南燒肉推薦 / A5日本和牛

㕩肉舖Pankoko × 燒肉專門店 | 臺南市中西區民族路二段317巷36號

06 2253636 | 17:00-:01:00 (六日增加 11:30～15:30)

日本和牛從去年可以合法進口台灣之後心中一直想要試看看

看到網路上面越來越多不同店家的廣告實在是快忍不住

剛好台南朋友推薦一家最近非常火紅的巷弄燒烤

馬上二話不說衝來試看看

▲店家位於熱鬧的台南赤崁樓商圈

不過在巷弄裡面平時

就算有來也不會進去的317巷

不要懷疑看到這個牌子左轉就對了(斜角巷的概念?XD

▲一直走到底就可以看到餐廳的指示牌

▲而且看起來很像民宅

不要害羞看到這個門推進去就對了▼

▲本來以為燒烤店至少都不會太小間

不過㕩肉舖燒肉專門店完全打破這種印象

整間店只有三張桌子＋1張吧台

店家使用百年古厝改造的餐廳

很多歷史的痕跡都有完整保留下來

用餐的氣氛特別▼

▼想得到最新吃喝玩樂資訊?還不快點FB讚XD

▲除了桌子以外另外就是吧台的部分~

坐在這邊更有氣氛因為可以跟工作人員互動

㕩肉舖雖然小小一間不過工作人員卻高達6-7位

這個比例所以確保客人都可以得到最貼心的照顧

▲吃燒肉絕對不能少了酒的搭配

這邊酒單選擇非常豐富

燒酒清酒到日本嚴選啤酒都有提供

▲今天最重要的是來吃飛騨牛呀

飛驒牛是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛

㕩肉舖只進A5等級

A5等級一年的產量只有3500頭

可以說是非常珍貴的珍品▼

▲不管是任何等級的肉都是店家進原塊肉來現切

這個過程在吧台前面可以看得一清二楚

▲MENU 製作的質感也不錯

㕩肉舖大部分的肉品都沒有經過醃漬

要讓大家吃到原本的好味道

難得可以訂到五點的位子

差不多六點的時候整家店已經滿了

我的位置剛好也在電話旁

幾乎每10幾分鐘就有電話進來要訂位

店家都幾乎只能提供9點10點的位子

所以記得想來要提早準備

完整MENU 請按我

▲楯野川 風流 純米大吟醸 $270/杯

燒肉就是要配清酒

這款酒第一口還蠻新鮮的

很適合拿來當利口酒

酒體本身偏甜

就算平時沒有在接觸清酒也應該可以接受

*酒後請勿駕駛

▲丸久小三園抹茶奶霜 $140

使用京都名產丸久小三園抹茶調製而成的奶霜

抹茶味道濃郁牛奶很綿密

▲韓式泡菜 $90

泡菜永遠是最好的開胃菜

▲蘋果泥泡菜 $90

蘋果泥泡菜比傳統的黃金泡菜多了一層綿密的口感

店家提供的這個款式也是有點辣

不過這兩個吃完真的就開胃了哈哈

▲㕩肉舖提供的肉品都是原味

如果需要調味的話桌上會有基本的胡椒鹽辛辣粉

▲另外店家提供的三種秘密醬汁~

燒肉醬、柚子胡椒、檸檬汁

最喜歡右邊這種檸檬汁沾肉很適合

▲接著讓人期待的肉肉肉肉肉也開始上來了~~

店家附上了白飯使用台南在地越光米培養品種

也是超好吃的

和牛當前我竟然也把整碗吃完了XD

▲在吧台的話爐子是放在吧台的前方

可以選擇自己烤也可以請服務人員幫忙一下

技術不好還是給專業的來哈哈

▲安格斯黑牛沙朗排 $480

第一份先來個誘人的沙朗排

使用美國安格斯黑牛

油花也很漂亮喔

▲厚度也有不錯的表現

▲請服務人員幫忙沒兩下功夫就已經完成

烤得也太漂亮XD

大概5分左右的熟度

這一份$480真的划算

▲剪開之後份量不少~

沙朗油脂的比例很棒▼

▲㕩哥精選pig 盤 $580

綜合豬肉盤採用台灣嚴選豬肉

四種不同的部位一次滿足

▲梅花豬肉店家推薦兩種烤法~

一種是像培根的硬度吃起來很脆

另外一種就是剛剛好的熟度吃起來軟嫩

▲松阪豬的表現絕對不會讓你失望

▲後山豪野櫻桃鴨 腿塊 $130

一般櫻桃鴨都是推薦鴨胸~

這邊推薦的是鴨腿很特別

▲鴨腿口感吃起來很像松阪豬

鴨油的香氣更加突出

▲國產桂丁雞 松阪肉 $260

桂丁雞是台灣第一個自有品種土雞

數量稀少~

至於雞的松阪肉是什麼?其實也是脖子

很難相信雞脖子可以切這麼大塊肉?

來這裡點桂丁雞松阪肉絕對不會後悔真的太好吃

▲肉非常的軟烤的技術要很好

真的是少數可以吃到入口即化的雞肉

▲和牛橫膈膜 $380

開始進入今天的主題了(誤XD

橫膈膜嫩甜油脂多

油花清香滋味頗讓人驚豔

▲A5飛騨牛-翼板燒肉Top blade $980

店家這個檔期的和牛是使用飛騨牛

所有部位都只有提供A5 等級

來自岐阜養育至少14個月的飛騨牛

是很多前往合掌村朋友必吃的一個和牛品種

▲和牛最吸引人的地方相信就是漂亮的油花

還有粉紅色的肉體

看起來其實有點像黑鮪魚~

因為油花很平均也夠所以表面還會帶有自然的光亮

這也是為什麼大部分和牛料理都是生肉上桌烤

因為欣賞生肉的油花絕對是品嚐和牛最重要的一個過程之一▼

▲高檔的肉當然也是請服務人員幫忙哈哈

烤和牛另外一個很有趣就是可以看著油脂融化

好的和牛油花其實不太需要太高溫就會開始融

▲油花跟肉融為一體

入口瞬間油脂的香氣馬上在口中散開

稍微慢慢的咀嚼讓香氣充分地展現

這就是和牛讓人難以拒絕的魅力呀~~

吃完飯回家都還會懷念

▲無臉人一直在我前面看著我說拜託給我一塊XD

絕對不會分你的哈哈

▲生食級紋甲花枝 $280

都是吃肉來個海鮮吧 (不是來個蔬菜嗎XD

▲生食級花枝優點就是不用烤到全熟

因為在最後才烤火力已經是很溫和

服務人員用火槍稍微炙燒大約20幾秒就拿起來

▲花枝完全不用沾任何醬料就非常美味

非常爽脆的口感而且還有天然的甜味

▲紫色芋頭燒 $120

最後來個小甜點

超多的起司加上芋泥

放在火上面慢烤之後

變成牽絲的芋泥起司

不會膩又很有飽足感▼

▲來看看今天的帳單~

其實除了市價本來就很貴的和牛之外

價位其實真的也不會到很貴

像是豬肉盤, 沙朗牛排都是划算也可以吃蠻飽的品項

㕩肉舖不管是食物品質或者是用餐氛圍都好棒

服務人員也很貼心~

看到我們沒有水都會主動添加

濕紙巾拆開使用馬上就會補上新的

在吧台前面也很樂於跟客人聊天寒暄

就算一個人來吃飯也不會覺得無聊

Menu 第一頁有提到服務費會按比例做捐款和分配給服務人員

這服務費絕對是給的有價值

當然南部非常少見的飛騨牛也是這裡特色之一

很推薦想衝和牛的朋友來吃看看

▼店家資訊 | 低消一杯飲料 , 可不點烤肉