滬尚品：正宗上海生煎包．皮薄底脆餡多汁．三色口味推鮮肉薺菜--爆漿影片

滬尚品

FB：滬尚品

台北市重慶南路一段89號

好多年前去上海嘗了南翔小籠包，印象一般，大家都說好吃程度是跟價格成正比，樓上雅座的小籠包要好吃得多，後來再也沒機會嚐，無法驗證，不過台灣就有好吃的鼎泰豐，大也不必跑上海吃湯包，但有一樣東西台灣倒是沒有，那就是上海更接地氣的平民小吃－生煎包，像同樣知名的小楊生煎包

台灣人對上海生煎包可能不太熟悉，想說台灣不是就有賣了嗎？不過整個從麵團餡料到做法都不同，台灣生煎包比較像直接把菜肉包子拿去煎，上海生煎包用的是生麵糰，吃起來像湯包的皮，薄薄嫩嫩的，底部用手捏得較厚，這樣才能煎出焦脆的味道，另外上海人愛吃的薺菜，台灣因為氣候產量較少，這些在台北車站的滬尚品都能嘗到

小店由上海師傅坐鎮，算是名副其實的正宗生煎包，其他一些上海特色小吃，在這邊也能看到，像是粉絲湯跟餛飩，店家滿注重食材用料和新鮮，肉餡用的是溫體豬，現包餛飩也有提供外帶

這樣的大鐵鍋在台灣很少見吧？這可是老闆親自從上海帶來的，用這種鍋子煎出來的生煎包特別有味道，麵點小吃的火侯很重要，差了那一絲鍋氣，味道就不一樣了

目前店內有三種口味生煎，以顏色區分，顏色是用紅蘿蔔和菠菜打汁做出來的，白的是人氣最旺的鮮肉，黃的是蝦仁，綠的則是薺菜

圓胖胖的煎包在鍋裡滋滋作響，蔥花和芝麻點綴，畫面美極了

在大陸，麵食是論斤兩賣的，很多人第一次都不知道該怎麼點，常發生點錯的趣事，其實以女生胃口來說，一兩最多二兩就夠囉，一兩生煎大概就是四個

滬尚品的生煎一份是兩個，很適合當做點心，可以每種口味都來一份，或是點一份生煎外加一碗粉絲湯，生煎包本身餡料就有調味，直接吃就行，但老闆說看到台灣人吃東西愛沾醬的習慣，特別從上海帶回當地的醋，喜歡的客人可以要來沾沾看，醋的味道很棒

推薦吃法

手捏的包子，每個大小都略有不同，其實滿可愛的，特色就是上薄下厚，為的是底部要夠厚才能煎出焦脆感，頂部皮要薄才能像湯包一樣吸取鮮美湯汁

生煎包一定是剛煎出來的最好吃！略帶一點油亮的麵皮，吹彈可破，咬的時候千萬要小心滾燙的湯汁

秀氣的吃法，先咬出一個小洞，吸取裡頭鮮甜的湯汁（頗有點灌湯包的意味）

如果不怕燙到舌頭，也可豪邁的一口吞～哈哈

影片會說話，爆漿的多汁口感，看就知道！

鮮肉是最大眾的口味，肉汁鮮甜，蝦仁則是在鮮肉的基礎上多放了一尾蝦，好料加分

但我覺得最有特色的還是薺菜口味，薺菜略帶苦味，有著特殊的清涼野菜香，江浙人愛吃，台灣偶而會在一些上海菜小館看到他的身影，因為產量不穩定的關係，只能用冷凍的，但即使如此，薺菜的香氣仍叫人驚艷，拌上一點木耳搭配肉餡，吃來清爽宜人，風味十足，要是下次去上海一定狂吃新鮮薺菜的啊～

生煎包除了焦香脆，還有濃郁的湯汁，要是怕吃多了上火，不妨來碗湯搭配

簡單一碗餛飩湯，藏進了許多功夫，湯頭以蝦皮紫菜提出鮮味，淡雅甘美

手包餛飩，軟滑中帶有一點彈性，拇指大的肉餡剛好一口鮮

對吃講究的老闆，雖然是平民小吃，也希望帶來正宗的上海味道，原汁原味的做法之外，調味料也不馬虎，台灣的醋味道不對，一定得要上海的才行，生煎包加不加醋無所謂，但餛飩我強烈推薦要加點醋試試，最能感受到那迷人的醋香

滬尚品

FB：滬尚品

台北市重慶南路一段89號