嘉義美食 - 木吉涮涮鍋MUKI Shabu Shabu x 堅持天然吃出食材的好味道

MUKI SHABU SHABU 木吉涮涮鍋/ 地址：嘉義市西區文化路169號 / 電話：05-2287887 / 營業時間：11:00 – 22:00 / 10%服務費 / 低消200元 /粉絲團

木吉他是一間以天然湯頭，新鮮食材為素求的餐廳，湯頭清淡帶有蔬果的甜味，以涮涮鍋的料理方式，讓顧客吃到食材的原味，讓味蕾嚐到最原始的感動。

木吉他就座位於熱鬧的嘉義市區，桔子商旅的一樓店面，近文化路觀光夜市，店面以大片落地窗與大量的木造裝潢做設計，空間明亮舒適，還頗有小文青風呢！

▲木吉就在桔子商旅的一樓，與能桔子商旅合作的店家，其品質也是需要經過嚴格的要求。

▲店面以大片落地窗與大量的木造裝潢做設計，空間明亮舒適。

▲▼座位區

▲有四人座位、吧台區跟長桌區。十幾個人來聚餐也是沒問題的~~

▲黑板上寫著菜單沒有的食材，是老闆嚴選食材，限量供應。

▲Slogan就是食材本身的原味呈現，讓味蕾記住那份真實的美味。

▲廚房湯底大公開，這是已經熬煮後的結果，裡面有數十種蔬果，加上日本昆布所熬煮的高湯，因為每日現熬，有時候賣完就沒囉。

▲醬料區。

▲因為食材好，所以基本上是不需要沾醬的，但如果想要口味上有點變化，就可以拿來沾一下。

▲特別的是邊這個水果醋醬油，前置工序繁瑣，營養價值高，需經過三個月以上密封發酵後，才會在顧客的餐桌上呈現。

▲套餐組合先上來的是菜盤，都是以天然食材為主，沒有火鍋料哦。(套餐有附開胃醋飲 / 西螺芋香米、手作蕎麥麵、冬粉(任選一) / 阿里山蜜紅茶 / 蔬菜盤 / 甜品 / 土雞蛋)

▲涮涮鍋的湯頭清澈，還附上一塊昆布。

▲木吉的飯使用的是芋香米，帶有天然的芋頭香氣，放涼後還保有Q度，煮的有點黏又不會太黏，非常好吃。

▲喬麥麵用的是老師傅製作的，口感很好，帶著淡淡的麵香。

▲香草松阪豬(套餐450元 / 升級7盎司500元 / 升級12盎司550元)。木吉的鍋物有日本鹿兒島和牛、美國牛、香草活菌豬、海鮮鍋系列。

▲木吉的豬肉使用台東瑞祥牧場的香草活菌豬，看那美麗的油花，還有粉嫩的肉質顏色，真是豬中之極品呀！

根據官網的資料，香草豬有以下十大特點~

保證無抗生素與抗菌劑殘留

保證無磺胺藥劑

保證肉豬飼養全程不使用生長激素

保證全程不使用類固醇

保證熟齡飼養，確保肉質美味

保證健康活體豬隻屠宰，安全衛生

保證肉品安全，無人畜共同感染之虞

以金農興生技團隊與三所國立大學教授共組之研發群發展之 Herb-Porch Health Tech(賀博士健康科技平台)飼養，肉品風味獨特又健康

經實驗證實－香草豬肉品中富含大量的抗氧化物質

經嘉義大學實驗證實-香草豬肉品所含之不飽和脂肪酸比例大幅超越一般豬肉

▲除了以上十大特點外，當然肉吃起來也是要好吃才重要呀，天然食材的湯頭，燙到豬肉略熟後，就可以馬上享用囉。

▲豆皮是使用美濃天然曬製的豆皮，不是用炸的，完整的保留了豆子的香氣，這之前去美濃排隊必買的好料。

▲附餐的土雞蛋跟開胃醋飲。

▲綜合手作餃類拚盤(118元)，有魚冊、魚餃跟燕餃跟蛋餃。都是手作都很厲害呀，蛋餃是使用南門市場名品，外皮以純蛋液不加粉料煎至金黃色，入口蛋香四溢，內餡採用新鮮黑豬後腿絞肉，用料扎實堅持手工製作。

▲豬肉貢丸(88元)，超Q的貢丸，讓我想起了電影食神的瀨尿牛丸。

▲看這貢丸有多彈，答案就在影片中哦！

▲興達港手工花枝漿(128元)

▲滿滿的新鮮花枝肉，手工現打好Q好鮮甜。

▲綜合菌菇盤(108元)

▲三點蟹(138元)。不時會有老闆找來的新鮮漁獲，搭配涮涮鍋更是美味加倍。

▲單點去骨土雞腿(200元)

▲單點香草嫩豚豬(230元)，好美的花色，好像火腿唷~

▲香草豬五花12盎司

▲美國安格斯無骨牛小排

▲12盎司雪花牛

▲再來精采的是鹿兒島和牛系列，2017年的一聲和牛解禁聲響後，在台灣也可以光明正大的吃了，以前都得偷渡才吃的到。

▲日本鹿兒島黑毛和牛A5肋眼(950元) / A3沙朗(850元) / A5上蓋肉(780元)，這價錢其實還算OK

▲之前有吃過煎牛排跟燒烤的吃法，用涮涮鍋吃還是第一次呢！切記涮個三秒鐘就可以拿來上來吃囉~

▲和牛肉入口非常軟嫩，雖然看似花油很多，但吃起來很清爽。

▲說到日本吃牛肉鍋的歷史，根據餐桌上的日本史介紹(宮崎正勝著)，是從明治維新之後，牛肉被當作是「文明開化」的象徵，牛肉被賦予西洋的色彩，日本不是一開始就吃牛排，一開始，人們是將牛肉文化與日本固有的火鍋跟烤肉結合，發展出日本獨特的牛肉料理。

▲不管吃和牛還是美國牛涮涮鍋的時候，建議一開始就先放幾個肉下去吃肉的原味，等煮過一輪菜之後，再把剩下的肉拿下去煮，會結合蔬菜的味道，也是另有一番風味哦。

▲店內提供的酒類是來自瑞典的雷柯德水果氣泡酒，共有四種口味，倒入美麗的香檳杯，可以觀賞汽泡上昇的樂趣，搭配精緻的木吉涮涮鍋料理，讓美食在口中變的更清晰。

開車不喝酒 / 喝酒不開車 / 未成年請勿飲酒

▲你乾杯，我隨意。

▲大夥一同吃火鍋，真開心。

▲餐後甜點來囉，裝盛的好漂亮。

▲哦哦，也是走健康路線的白木耳甜湯。

MUKI SHABU SHABU 木吉涮涮鍋

地址：嘉義市西區文化路169號

電話：05-2287887

營業時間：11:00 – 22:00

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