㕩肉舖 Pankoko x 燒肉專賣店重新想起吃肉的感動

2017年9月，睽違市場14年的日本和牛重新開放進口，打破了幾乎由美、澳壟斷的牛肉市場，這對台灣饕客來說，無疑是一大喜訊，除了象徵吃日本和牛已經不需要千里迢迢地前往日本外，也代表著在台灣的市場，主打和牛的店家也將如雨後春筍般地冒出。

『㕩肉舖Pankoko x 燒肉專賣店』一間隱藏於台南巷弄內的燒肉居酒屋，其位置位於人來人往相當熱鬧的赤崁樓旁邊 (民族路二段317巷)，巷子口就在台南知名松村煙燻滷味的旁邊，這是一條鮮少遊客進入的古巷，直走到底，看見招牌後左轉，這不起眼的磚房古厝就是宅南今天的目的地。

推開『㕩肉舖Pankoko』大門，看見的是這間店為三的餐桌式用餐空間，4人*2、6人*1，在這邊用餐須注意冷氣的強度，因6人做外側座位直接在冷氣出風口下方，燒烤溫度容易因冷氣快速降低，會些許影響品嘗的口感，然後轉角處為和牛的熟成櫃，你可以在櫃子上看見飛驒牛5A等級的牌子，彷彿在向你證明它那不凡的身價。

接下來轉個彎後可以看見一個約能容納6人的吧台座位，宅南很喜歡吧台這邊的座位，因為能直接看到老闆處理和牛的過程，那一大塊和牛躺在面前的視覺張力，絕對能滿足你視覺味覺的兩大享受。

『㕩肉舖Pankoko』主要銷售日本和牛(飛驒牛)、澳洲和牛，另外也提供各式雞、豬、海鮮、蔬菜…等產品供消費者嘗試，第一次進入店中，店內的小姐姐會貼心地向你介紹每一頁的商品，各部位的口感，這裡你可以感受到Pankoko員工紮實的服務與專業。點餐完畢後，全程的用餐時間也都有專業的小哥哥、小姐姐親自幫你調理燒烤，畢竟貴森森的和牛不小心讓自己烤焦，真的就是欲哭無淚了。

如果你是1~2人到『㕩肉舖Pankoko』用餐，在這邊宅南會

建議你點法是一份牛肉綜合盤+1~2道和牛部位(例：翼板+橫膈膜)，因為以和牛一份動則近千元的價格，你想純和牛吃到飽，那個消費口袋可是要頗深，但我相信會看宅南食紀的朋友，口袋深度因該都跟宅南差不多，所以才會推薦你，先來一份綜合盤墊墊胃，再搭配和牛來滿足味蕾的享受。

綜合盤(牛、豬、雞)會友該種肉類3-4種的部位，份量上足夠滿足一個人食用，有飽足感，小姐姐會依照你的熟度需求來燒烤，可搭配店中的三種醬料食用，其中店家調製的柚子胡椒味道最是特別，微辣的刺激口感搭配燒肉的油脂，味道頗為出彩。

和牛部分，宅南目前嘗過日本的翼板燒肉與澳洲的和牛橫膈膜，翼板的外觀就像寶石一樣，均勻分布的油脂，在燈光下閃閃發亮，燒烤後入口的口感，滿溢的肉汁與油脂在口中爆發開來，那是以前吃肉從沒有過的體驗。

而澳洲的和牛橫膈膜，在外觀上油脂分布較不向日本和牛那樣的纖細均勻，反而比較像是樹葉葉脈一樣，有明顯的主從粗細紋理，入口後可以感受到比較扎實的口感與牛肉燒烤後的香氣，食用體驗上是完全不同的兩種感受，卻帶給宅南一樣的滿足。(難怪小姐姐說日本和牛吃油脂、澳洲和牛吃香氣)

最後宅南還要特別推薦一道不能錯過的料理『日本和牛牛油拌飯』，這道飯料理，那入口的香氣真的~真的特別好吃，宅南很難用文字形容，就等小夥伴親自去嘗試看看吧！(記得一定要均勻攪拌)

(以上為個人食用體驗，僅供參考)