金茶壺八寶冬粉跟爺爺的美味回憶，湯清甜料豐富

基隆夜市小吃，除了鹹菜雞絲麵是父親的最愛，另一家50多年的金茶壺八寶冬粉則帶有童年一段回憶。

父親是高雄人，北上基隆打拼，還記得小時候爺爺奶奶曾來基隆住一段時間。

每到晚餐時間，他總會帶我來到廟口夜市尋美食，而這攤八寶冬粉是他常造訪的攤位，那時年紀還小，總依靠在爺爺身旁，總會點魚翅肉羹，每次吃都會有一個疑問，魚翅在哪?

近幾年，每次下班總會到廟口夜市吃消夜，八寶冬粉料多湯醇厚，成了解餓的首選，每吃一次總在回味那段童年歲月。

▼只賣兩道料理─八寶冬粉跟魚翅肉羹，卻能在餐飲戰區─廟口夜市存活50年，一定有它吸引人的地方。

一、外觀

攤位位在廟口松山活海鮮餐廳前，紅底白字的招牌高掛，兩側還有銀底紅字的看板，料理區有兩個湯鍋，分別裝盛魚翅肉羹跟八寶冬粉，中間用紅色盆子擺著香菜。在料理區後方則是煮麵的地方，麵一煮好舀上湯，就可以上桌了。

▼八寶冬粉是以隔水加熱的方式進行烹煮，美味湯頭讓人一去再去。

除了攤位前方有提供用餐的桌椅，攤位的左右邊，也各有三到四張可供用餐的長方形鐵桌。

▼在攤位兩側有多張鐵桌可供用餐。

二、料理

(一)八寶冬粉

以豬大骨熬製的湯頭，濃郁鮮美，為了避免因加熱讓米粉混合成一團，採隔水加熱的方式。豐富的佐料包括手工製作的蝦仁羹、肉羹及花枝羹，形狀不一，香Q富有彈性。蝦米、香菇、金針、木耳、竹筍及芹菜，增添湯頭的層次及口感，台中特選冬粉，口感Q彈，吸附湯頭，讓人一吃上癮。

袁彬最愛加上一把辣椒粉，微辣的湯頭，振奮疲憊的胃口。

(二)香菇魚翅肉羹

用大骨湯，加入手工製作的肉羹、香菇及魚皮熬煮，湯頭順口，肉羹脆，帶出海港的好味道。

【金茶壺八寶冬粉】

地址：基隆市仁愛區愛四路13號前

電話：(02)3401-0051

官方粉絲頁：金茶壺八寶冬粉(這個才是正統官方的喔)