新北市板橋區美食推薦初鍋玉軒屋『初鍋玉軒屋-堅持好食材,從心出發的美味火鍋料理。吃完身上不會臭臭的喔~新埔站.板橋.新北市』- 舞者LOLO吃貨鬼 - 愛食記 最好用的美食App


關於火鍋大家喜歡哪種類型呢? 吃粗飽還是吃精緻呢? 吃滿滿的肉還是吃素食養生鍋呢? 今天我們不用再糾結了 , LOLO發現有一家堅持食材原本模樣 , 不只海鮮肉品精緻新鮮 , 吃起來還很健康 (而且還有超級招牌的芝麻附餐選項是別家沒有的喔!) 這樣深得我心的火鍋店就藏在板橋....


初鍋玉軒屋位於捷運新埔站4號出口, 出來右轉 , 就在7-11的對面非常好找

店內擺放很多中藥材玻璃罐

沒錯 ,初鍋玉軒屋的招牌麻辣湯頭有加入中藥材讓口感更溫順好喝(溫補但不燥熱)

選用高品質小農蔬果 , 其中栗子南瓜&香水金針花最具話題 , 高營養價值 成本當然也相當不斐 , 不定期供應想吃必須試試運氣喔~

▲店內座位從1~多人都有 , 座椅間格大不會擁擠 , 就算獨自前來用餐也保有個人空間


初鍋玉軒屋鍋底共6種 , 今天LOLO選擇:

四川麻辣湯頭(須加價$120) &蔬果昆布原味湯頭

四川麻辣湯頭選用六種辣椒(花椒、魔鬼椒、朝天椒...等)炒過,混合20多種中藥材及蒜苗熬製而成 , 尚未煮開就已聞到空氣中飄散著辛香麻辣感(只選小辣但據友人說滿辣的 , 建議大家除非很能吃辣不然別輕易叫大辣阿)

蔬菜昆布原味湯頭 , 剛煮時口味偏淡 , 但是隨著加入蔬菜&海鮮後越滾越香 , 建議大家先盛一大碗起來備喝再加肉下去煮 , 這樣的湯頭最清甜好喝 (而且明顯喝的出是好湯 , 不是隨便什麼高湯粉可以蒙混過去的)

另外想跟大家推薦冬季限定的酸菜白肉鍋,遵循古法醃製,白菜入甕到可以食用需90天的製程 , 每日數量限定 , 賣完請等明日囉~


招牌附餐

選用新鮮黑白芝麻加入些許橄欖油&調味料製成芝麻醬 , 雙色芝麻醬林在熱呼呼的白飯上加上些許蔥花&朝天椒 , 不吃辣如我都覺得加入辣椒好吃極了!!!!! (只是攪拌過後要把辣椒挑出不然我會辣死XD)


芝麻麵選用自製手工麵,油脂、水分較少,一上桌老闆娘就提醒我們趁新鮮攪拌食用 ,不可外帶 喪失了芝麻麵100分的香氣

真的沒看過火鍋店提供那麼優質的附餐選擇 (當然初鍋玉軒屋一般的白飯.麵也有)

初鍋玉軒屋如果沒選芝麻飯或是芝麻麵別跟我說你來過啊!!(不吃簡直浪費😡 & 芝麻人必點)


沾醬

喜歡重口味的可以選擇沙茶醬+新鮮朝天椒, 鹹香麻辣 , 即使辣到流鼻涕還會一吃再吃

像LOLO怕吃辣的就會選擇醋醬+雙色芝麻醬, 特製醋醬使用義大利紅酒醋+蔥.蒜&蘋果泥 , 不同於一般使用蘿蔔泥會有股蘿蔔生味 , 使用蘋果泥增添了些許水果甜但又可以解膩 , LOLO最愛先沾醋醬開胃->沾芝麻醬提升食材RICH香濃感->最後再用醋醬來個清爽無負擔的收尾

初鍋玉軒屋老闆娘堅持提供「天然食物」而非「加工食品」,所以菜盤中不主動提供火鍋料(但真的想吃可另外單點高品質火鍋料),蔬菜皆由小農購入 , 種類會隨季節更換 (好的菜盤就是該這樣 , 吃新鮮蔬菜而不是加工過後的各種餃類或丸類)

大草蝦 單點$420 套餐$520

透抽 單點$350 套餐$450

初鍋玉軒屋盡量選用在地食材且為求新鮮要求活體冷凍,台灣大草蝦、雲林現撈透抽還沒下鍋看起來就超好吃的 , 尤其是那肥美宛如手掌大小的大草蝦!

新鮮的蝦子在剝殼時就可見真章 , 輕鬆剝除外殼並且不沾黏 , 草蝦入口Q彈有勁,比起天使蝦的軟嫩LOLO更愛草蝦的咬勁

九孔鮑 單點$420 套餐$520

龍膽石斑 單點$780 套餐$880

海鮮二連發

不喜歡吃肉的捧油有福了 ,初鍋玉軒屋的海鮮料好實在不點實在可惜

連皮切成厚片狀的龍膽石斑 , 入鍋後魚肉緊緻 , 魚皮帶著滿滿膠質 , 入口那魚肉清香魚皮Q滑真的好滋味阿~

▲九孔鮑入鍋不要煮太久,稍微燙一下即可入口,彈牙口感沾醋醬最能引出鮮味最對味!

大蛤蜊 單點$280 套餐$380

💖建議一開始就先煮蔬菜&蛤蜊,這樣的湯頭最鮮美可口

這次LOLO享用三種牛肉,每一款都有分大份小份,若多人分享建議選擇大份

美國Prime去骨牛小排 $620(小) $750(大)

油脂豐富,肉片具厚度,咀嚼起來滿滿幸福感

美國Prime翼板牛肉  $500(小) $650(大)

靠近牛背的肩上肉 , 油花細緻又富有彈性 , LOLO的最愛

美國修清牛五花   $270(小)  $390(大)

相較前兩款油花較少 , 吃起來清爽無負擔 , 不喜歡太油、喜愛健康養身者可選擇此款


一開始LOLO有說到 , 我喜歡先沾醋醬開啟味蕾

翼板牛稍微涮過 , 看大家可以接受幾分熟 , 上圖大約7-8分  下圖大約3分熟 , 好的牛肉就是可以接受考驗 , 我特愛3-5分熟口感 , 軟嫩中又恰如其分的釋放滿滿油脂 , 吃的到牛鮮甜肉汁才是真正好牛肉

重口味的捧油當然也可以直接就把上好肉片丟入麻辣湯鍋 , 涮起來配著蒜苗.朝天椒直接就可以入口

牛肉的鮮甜加上麻辣湯頭那令人飆淚卻又停不下來的極樂口感 , 我想喜愛吃辣的捧油一定了解

(就是要一邊喊辣又一邊大口吃肉!)

當然絕絕對對不能忘記初鍋玉軒屋的招牌沾醬 : 芝麻雙醬

把半生熟牛肉片一股腦兒的裹滿雙色芝麻醬再加一點點朝天椒提味 , 這個組合絕對是絕配!!!!

芝麻香濃帶點朝天椒辛辣感 , 濃郁卻又不搶走牛肉主角風采 , 堪稱最佳配角

初鍋玉軒屋的鴨血使用冷滷製法,鴨血煮熟後隨即關火,放入冷藏至少12小時以上,讓鴨血慢慢入味

真正好的鴨血在製作時絕不能讓它一直滾 , 這樣不僅毛細孔會粗大鴨血也容易破裂

初鍋玉軒屋的做法雖然費時費工 , 但也因為如此深獲LOLO朋友好評 , 大讚 : 這鴨血超好吃的啦!

初鍋玉軒屋的手工豆腐皮是老闆娘朋友的父母純手工製作 , 跟一般市面的很不同 , 屬厚片多層次豆皮

麻辣湯底必備配角2 , 也可以另外單點加入自己喜愛的湯頭中

豆皮最大優點->吸滿滿的美味湯汁,咬下瞬間釋放豆皮香氣與濃郁湯汁炸裂

極度有口感的豆皮LOLO大愛!只是實在太辣害我只能吃一條解解嘴饞(下次我要獨享一份!!!)


飯後甜點

套餐甜點是老闆娘自製的愛玉&芝麻奶酪

愛玉酸甜可口,但我的焦點完全放在芝麻奶酪上......

宛如鏡面蛋糕般的光滑黑芝麻,還沒吃就聞到陣陣濃郁芝麻香

入口後只能說我折服了,老闆娘好樣的,這樣好吃又實在的芝麻奶酪你拿來當附餐甜點?!

還吃的到微微顆粒感的芝麻醬完全裹附牛奶奶酪,不苦&微微甜味很適合大人小孩一起享用,吃甜甜又富有滿滿營養

今天真的是一大享受,只用好食材&用心料理,自己不想吃不敢吃的絕對不出給客人,這樣暖心的精緻火鍋就來自一位媽媽的好手藝,重現食材最初模樣的初衷就在板橋-初鍋玉軒屋這是一間LOLO會願意一直回訪的好店,推薦給大家喔!

ADD:新北市板橋區莒光路40巷7弄2號(捷運新補站4號出口)

TEL:02 2251 9588

營業時間: (一)~(五)11:00~14:30 . 17:00~21:30 . (六.日)11:00~21:30

周一公休

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本文餐廳資訊:
初鍋玉軒屋
4.5
· 新北市 板橋區 · 6則評論

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