美食專欄今年清明節和家人一同下台南掃墓，半夜出發，抵達台南才清晨5點多，老爸第一站就先來他每次回台南必吃的老牛伯，記得剛到的時候阿嬤還在準備，還先趕我們到附近晃晃，不要趕她備料😂(很有個性我喜翻)
▲陽光漸出，剛開店沒多久，陸續有人來報到， 和台北早餐飲食習慣截然不同，一大早就可以吃麵食吃飽飽， 而且觀察發現，也有年輕人特地早起來吃， 令人相當好奇老牛伯的魅力何在
▲穿藍色外套的阿嬤就是個性之人，一邊幫我們盛裝餐點， 還一邊碎碎念說她做不來，實在太可愛了啦 (一旁的肉燥滷鍋強強滾香氣十足)
▲一旁剛炸好的魚羹，金黃色的麵衣更顯酥脆，好想偷吃一個阿~
菜單👇
▲這裡主食只賣麵食，有炒麵、炒米粉，也可做成羹類， 湯有魚羹、豬血湯， 其它小菜有台北少見的豬肺粿、粉腸、軟管、脆管等， 以豬的器官為主
▲魚羹$25，料很多，包括炸魚塊、魚羹和筍絲， 芶薄芡的湯頭充滿柴魚香氣，滿滿的傳統古早味
▲其中最特別的是炸魚塊，魚塊先裹粉漿下去炸， 外皮微酥內裡鬆軟，搭配濃郁滑順的羹， 入口濕潤好咬，粉漿的香氣飄散，非常好吃， 這是在台北吃不到的老台南味!👍
▲炒米粉$25，肉燥給得很足， 均勻攪拌可以讓每條米粉都沾附到肉燥，讓入口有濕潤的口感， 肉燥裡還有添加油蔥，整體香氣更有層次， 搭配米粉本身較軟的質地，好咬噴香，會想一吃再吃~
▲粉腸(紅)時價，利用地瓜粉和瘦肉製成， 單吃其實沒有什麼味道，需要沾些芥末醬油才對味， 自己嚐起來是道普通的小菜，但我想老爸在心中會有不同的食評， 因為那是他小時候的懷舊味道~😉
▲豬血湯$25，豬血相當紮實， 比一般小吃店的豬血湯口感稍微再硬一些，老爸說這才是真豬血， 可以沾著甜辣醬吃才是正傳統味，湯頭清爽鹹香， 可以嚐到蔥和酸菜的味道，好喝!
整體而言，
老牛伯是老台南人的懷舊巷弄美食，
是老店，也是保留傳統作風的好味道，
希望可以一直存在，將美味延續傳承，
推薦魚羹真的必吃，
到台南也別忘記遠離市區，試著體驗在地佳餚。
[ 店家資訊 ] 老牛伯豬血豬肺粿專賣店
@地址 | 台南市玉井區中正路100巷30號
@營業時間 | 週一二四五 6:00-13:00、週六日 6:00-12:30、週三休息
@電話 | 06-574-3521
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