紀外省拌麵 包餃子無影手 純手工自製麵條 道地外省好味道

【紀外省拌麵】

地址：高雄市苓雅區武慶三路180號

電話：07-7215552

營業時間：下午17:00~23:00

粉絲團：https://www.facebook.com/Chihomemadeface/

老闆每天早上7.8點就起床備料，很注重餐點品質，雖然賣的種類很簡單，其實一點都不簡單，店內很多食材及蔬菜都是從台南運送下來，堅持只用最好的，也因為準備時間很長，只營業晚上的時間，而且麵條居然是自己做的喔

紀外省拌麵 菜單，就點最熱門的麻醬麵跟水餃來嚐嚐，觀察了一下，幾乎是每桌的必點，內用有冷氣

在拿餐具的時候，菓子一眼就發現了這個厲害的醬油，特別問了老闆，原來裡面是選用比較辣的朝天椒、蔭油跟屏東洋蔥調製，因為無添加容易腐壞，都要天天新鮮製作

水餃內餡選用後腿肉+胛心肉+豬板油+蔥花，特調的黃金比例，每一顆都很飽滿紮實，咬一口就感覺到豬肉餡的鮮美甘甜

激推洋蔥醬油超威！一吃就愛上了！超合菓子的胃啊！菓子多舀了好幾匙洋蔥，一口水餃一口洋蔥超對味XDD

高麗菜淋上肉燥跟油蔥酥，噴香涮嘴好可口，一轉眼就被M先生吃了一半....(喂)

麻醬麵跟別家麵店最大的不同就是加了油蔥，屬於台北口味的麻醬麵，有麻醬又有油蔥，老闆選用之前在台北慣用的麻醬品牌，跟高雄的口味不一樣，是不加花生的麻醬，芝麻香氣很濃郁，與油蔥結合在一起超搭

手工麵條又Q又有嚼感，大碗份量真的很大碗，M先生說吃的超級飽

酸辣湯特別做不酸不辣的口感，採用黑醋調色白醋調味，及胡椒粉提出香氣，因為店裡常有家長帶小朋友來用餐，所以酸辣湯裡面沒有加辣椒，讓客人依照個人口味自行添加

菓子非常喜歡吃酸辣湯餃，裡面有10顆水餃耶！吃完超有飽足感，CP值超高

吃麵就是要配小菜才過癮，喜歡豬頭皮切得厚厚的，吃起來好有滿足感

店後方有機器，選用價格較高的高筋麵粉，打麵、切麵、擀水餃皮，不加鹼水只加了一點鹽，蛋白質碰到鹽會起變化，讓麵條更帶勁，老闆笑說他要求完美，無法接受任何瑕疵，凡事都要自己來才放心

晚上有空的時候老闆就在店後方包水餃，包餃子無影手動作迅速，熟練俐落的雙手一捏就是一顆餃子，發現還挺多人來外帶冷凍水餃，3.5元/顆，很划算

看老闆在包水餃就知道有多龜毛了~分毫不差XDD