美食專欄
同樣一塊肉，用不同的料理方式呈現、就能發展出不同的風味。
『 堅持 』就是美味最大的精神糧食，願意付出更大的成本
才能讓一碗丼飯擁有不同的靈魂、而不是用各種浮誇來造就曇花一現。
▲交通位置
初牛算是這幾年國內連鎖品牌中相當成功的幾家。
除了積極的拓展街邊店，也陸續來到中和環球開設新的分店
由於購物中心本身就擁有大坪數空間，因此用餐起來格外舒適優秀。
▲用餐空間
目前分為內外的用餐空間、餐廳裡頭擁有挑高設計
以木質的牆面地板設計，桌椅的部分採用紅百兩色
雖炭火是主打特色、而實際進到店裡頭還真是幾乎沒有聞到油煙味
除了客人點上的石板製燒料理外。
▲可口可樂系列飲品無限供應
以上飲品皆可用饕客們無限暢飲。
▲味噌湯無限供應
非常非常新鮮的蔥花，吃飯可無限飲用兩大鍋的味噌鍋湯。
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▲酥炸日本牡蠣2顆$139
一份兩大顆的廣島牡蠣、麵衣炸的相酥脆上頭還灑上鮭魚卵與海苔粉
可與海苔片一起食用，粉衣裹住牡蠣夾著大海鹹鮮
飽滿程度程度相當、甚至贏過需多坊間居酒屋。
▲炙燒鯖魚$139
每次到居酒屋總會想來上一份一夜干，尤其特愛吃午仔魚、鯖魚這兩款。
在初牛吃丼飯也可以單點鯖魚或選擇主食，火烤的魚皮又薄又脆
細緻的魚肉鹹鮮帶甜，豪邁的整塊啃食或優雅地用筷子，都是對它最好的回敬！
▲直燒雪花牛$249 （加肉+$30 雙倍量）
初牛很懂得配色，用綠青花椰菜、木耳塊推疊上頭再附紫洋蔥碎泥
在視覺的衝擊下讓人迫不及待拿起筷子敲碗。
而下方的肉量一時間還察覺不出異狀，一夾起才想起我們升級了雙倍量
這肉片看似薄，原本讓人有點納悶這是壽喜丼的色澤吧？
但是成敗就在入口後的微微炭香，那是一種料理精神、也是對食材的尊重
肉片透過薄薄的厚度、咬感變得相當細膩，清爽的微甜更是相當耐味。
▲直燒雪花牛$249 （加肉+$30 雙倍量）
初牛業主本就是日式料理精神家，在米飯的掌握度有著職人的龜毛
不刻意強調的醬汁配方，保留米飯香甜軟糯、巧妙的使用兩種不同的米種結合。
▲附餐小菜(涼拌魚皮 · 和風沙拉)
附餐的搭配誠意足，不是常常出現的漬牛蒡或毛豆
而是又脆又厚實的涼拌魚皮、滋味帶點微酸，接受度不錯
但就就要看夥伴們是否喜愛魚皮了。
沙拉的部分也不吝嗇，給上中型的分量、還有原本丼飯內的蔬食
真的很容易讓人營養均衡阿！
▲豬肋條 蒜蒜豬肋條丼 $269
此款丼飯好推阿！ 完全是我們的菜，我們想喜歡原味非醬汁路線的人就懂。
其中熱氣蒸上，讓生蒜香跟著往上飄、一股烤肉香又像乾煎的肉味就在空氣中飄揚
配菜與前者相同，半顆溏心蛋與青花椰菜、木耳。
▲豬肋條 蒜蒜豬肋條丼 $269
去骨後的豬肋條以慢火烤焙，筋絡與油脂逼出並收縮，微微的焦香在咀嚼中散發、肉味甜味甚是銷魂，就是一個形容詞越嚼越香。
國內丼飯選擇多元，但品牌走的路線多為家常、就像可以天天吃不膩；平價就好。
但初牛的美味表現反應在食材的用心程度，讓饕客多花點銅板價就能享有更好的品質
豪邁吃肉開心之餘，還能兼顧營養均衡的蔬食攝取，這就是初牛的最大魅力！
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《 INFO 》
店名：初牛
電話： 02 2226 0803
地址： 新北市中和區中山路3段122號4樓(環球購物中心 · 國賓影城)
官方網站：
粉絲專頁：初牛
營業時間：
11 : 00 - 22 : 00
Dustin貪食嗑 ｜
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