美食專欄
這陣子在網路上看到了有新店要開幕的消息，就是照片中這家『樂』早午餐店。正打算週末去嘗試看看時，剛好群組裡又看到有朋友要約今晚來這裡吃飯，然後我才知道原來這家也有經營晚餐時段。
門口還設計了一個小庭院，很有情調！
一進門後，裡面的寬敞讓人看了就覺得舒服！感覺即使坐滿了人，也不會被其他人干擾。
入門後，左手邊就有一個小書櫃，大多是和食物、生活有關的書籍。
接著書櫃旁，就是一整排的高腳座椅。
上方狀似雲朵的燈，正是店家自己做的。
餐廳的另一角則是舒服的沙發椅，牆上的佈置，彷彿有隻貓咪正在偷看你，很有趣！
二樓則是以樓中樓的方式將空間隔出來，簡單的放上了很舒服的沙發，以及用棧板堆疊而做成的活動式桌子，別有一番灑脫、簡單的舒適感。
店家還另外提供了一些貼心的服務，例如小型充電器，各式不同的插頭都有。
就連女廁也都為客人備好了可以擦拭馬桶的酒精，以及女性衛生用品。有時候就算是用不到，但看到如此貼心的舉動，仍然都會會心一笑。
餐具、醬料、茶水一應俱全，採自助拿取的方式。
用完的餐盤，也需要自行拿到回收區擺放唷！
菜單上的種類品項很多，大致分成有早午餐類、火鍋類、義大利麵類、其他單點等。
今天我們則點了一份火鍋、兩份義大利麵以及香料炸食拼盤。
【牛牛鮮奶鍋 / 290元】
這份火鍋的湯頭，滋味特別的豐富，原來是用豬大骨和雞骨下去熬煮的，另外還放了香料、蔬菜等，所以湯頭嚐起來蠻清甜的。
其中主廚放了大量的洋蔥，成為整個湯頭甜味的來源。
店家還特地向我們介紹，盤中所有的蔬菜，全都是跟有機蔬菜農場合作的蔬菜唷！
而一旁的豬肉片，從粉嫩的顏色就能看得到新鮮，店家是採用豬里肌的部位切片而成的。
另外還放了大蝦、蛤蜊讓整個菜盤的豐富性增添許多。
隨鍋還會附上雞蛋、白飯、沙茶和辛香料。
連雞蛋都是跟特定農場合作的耶！真的是好用心的一道火鍋料理。
接著上桌的這道是香料炸食拼盤，內容物分別是酥炸豬排、唐揚炸雞腿和松露炸脆薯。原價本來是520，但目前正在做優惠活動，所以價格是299元，也是店內推出的限量超值之星商品。
【香料炸食拼盤 / 299元】
這一道其實有讓我感到驚艷！先是這個唐揚炸雞腿，因為採用的是雞腿部位的肉，所以軟嫩度是很足夠的；加上店家用自己的獨門秘方醃漬雞肉，讓雞肉在火侯控制得當的情況下，不僅有絕妙的美味，而且還能享受到鮮嫩多汁的口感。這和一般所吃到的雞米花可是大大不同啊！
酥炸豬排則是店家將溫體豬肉新鮮帶回後，親自將其中的筋拍斷、處理每一寸肌理，讓肉質呈現軟嫩口感後，才開始進行醃肉、裹薄粉並進行酥炸。吃起來的感覺會因為肉片夠厚，而有非常紮實的肉感，但也因為店家處理過豬肉的筋性，所以吃起來的口感屬於軟嫩口感。
另一個脆薯也很好吃，是屬於形狀較粗的波浪脆薯；但這一道最讓人驚豔的，不是在於他的口感，而是搭配薯條的松露醬，更是讓人著迷。主廚將黑松露搭配美乃滋做成松露醬，讓我們能一邊享受薯條的脆口，還能吃到滿滿的松露味在口中蔓延開來。同行的朋友小陳問了店家為什麼會想到要做松露醬？原來主廚曾待過五星級飯店，因此有很多料理的做法就從當時延續至今。
那我們根本賺到啦！居然能在這裡、花不到三百元，吃到了一道五星級飯店才有的口味和料理！
這一道是現採蕃茄紅醬雞肉義大利餐。從這個角度看下去的義大利麵，感覺份量沒多少，但我們來看看下張照片的角度。
【現採蕃茄紅醬雞肉義大利麵 / 160 元】
從這個角度看過去，根本是一座義大利麵山！份量非常的多，雞肉也特別大塊。店家介紹他們採用六兩雞腿的部分，先進行去骨並切塊，不以切丁的方式，是為了希望能讓客人吃到雞肉的紮實口感。
麵條的口感也拿捏得很好，完全熟透卻帶著Ｑ彈，並且麵條完整吸附了湯汁，一起入口後，真是一大享受！
一開始的雞肉會先用香料醃漬一陣子後，開始進行火烤。等到雞肉呈現半熟狀態時，則開始和蕃茄丁一起下去炒。蕃茄部分，吃得出來並不是蕃茄糊下去熬煮的，而是直接用蕃茄切丁後才下去熬煮的一道料理，經店家一介紹，原來他們是使用有機的牛蕃茄下去做的呢！
玉米濃湯也很好喝唷！但他的濃稠度，似乎不比其他的玉米濃湯。原來店家並非放麵粉下去烹煮濃湯，而是加入了馬鈴薯，並將馬鈴薯煮到透徹、直接化在湯中，讓馬鈴薯裡面的澱粉，為濃湯增添了濃稠口感。如此健康的吃法，恐怕現在已經不多見了。
這烤蜜糖布里歐吐司是店家自己製作的，布里歐吐司的成本會高上一般土司的三四倍之多，其特質就是質地較棉稠，麥香味也比較重。最後加上了糖粉和蜂蜜一起下去烤，就成了這一道烤蜜糖吐司了。他吃起來的感覺微酥，吐司本身的綿密感會多過於表層烤酥後的口感。雖然甜，但不會覺得很膩。
【烤蜜糖布里歐吐司】
這一道主要是以牛乳和洋蔥一起下去燉煮成的白醬基底，並加入美白菇、鴻禧菇以及麵條而做成的。雖然牛奶的濃郁還加上了洋蔥的甜味，但在口感上會更為清爽，不帶動物油脂，是很好吃的一道料理。
【新鮮牛乳白醬野菇義大利麵 / 150元】
樂 早午餐的餐點，份量其實都蠻大的，視覺上會以為是小小的一盤，但對於同行的男生朋友來說，他們也覺得很有飽足感。
這一杯則是竹炭拿鐵，將高級碳以1000度以上的溫度下去燒製而成的竹炭粉融進咖啡中，竹炭、咖啡、牛奶和奶泡則開始因為密度的不同，而出現漸層。
【竹炭拿鐵 / 90元】
另一杯青蘋果樂園，則是將青蘋果和蜂蜜一起打成汁，並加入一些柳丁汁，酸酸甜甜的很好喝，就連上面的杯飾、果雕都能看見店家的用心和巧思。
【青蘋果樂園 / 90元】
今天的餐點真是讓我們大大飽餐一頓，當然桌上這些東西，我們根本吃不完囉！（這一桌大概有四人份了吧？）而看到店家如此用心製作餐點，並願意適時地向我們介紹餐點，作為一個『引味』的動作，我們的心更是比胃還飽足哦！
樂 Raku 早午餐｜輕食
地址：台南市中西區尊王路110號
電話：06-2235100
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