崔官霸氣鍋-爆表龍王船海鮮＆肉量 ｜中山麻辣鍋推薦

好一陣子沒吃鍋了，最近又開始想念涮肉那粉嫩Q彈的肉質...

但周末假日，又不想去東區那幾間火鍋店人擠人，就來到了錦州街的「崔官霸氣鍋」一飽口福。

離捷運中山國小、行天宮與雙連站都算近。

叫做"霸氣鍋"，店內真的頗有幾分霸氣堂皇感，整間店、連同座位的空間都頗為寬敞，氣氛明亮，用起餐來很舒適。

同時設有兩間包廂，開放式與半開放式的，低消NT$10000起。

醬料區乾淨整齊，看了就先有好印象。

除了基本的醬油醋蒜蔥等等，還有蒜頭辣椒、柚子醋幾個特殊風味的沾醬，味道都很不錯。

＋菜單/ MENU

「崔官霸氣鍋」除了單人、雙人、四人套餐之外，但我們今天要品嘗的是，他們很特別的"無菜單料理"!

日式、西式餐廳有吃過無菜單，但我倒事還第一次在火鍋/涮涮鍋餐廳看到無菜單料理，價位是NT$1000/人起跳，由餐廳來做肉品的搭配。(點圖放大）

＋食記

兩人用餐是共開一個鴛鴦鍋。

他們總共有多達10種的湯底。

因為是第一次來，所以品嘗最經典的原味高湯 & 招牌麻辣湯底，畢竟越基本的越能看出實力。

原味高湯

一進餐廳就可以看見廚房放著三大個湯鍋，裏頭正煮著他們的招牌原味高湯。

先以豬骨、雞骨、甘蔗為底熬煮三天，接著加入蘋果等多種蔬菜熬上一天，本身就帶有風味的清甜高湯，店裡所有的湯頭都是以其為底去熬製的。

招牌麻辣湯底(+NT$80)

強調是可以喝的麻辣湯底，所以麻辣味做得比一般淡很多。

為了讓客人即便喝了這個麻辣湯，不會覺得油膩、或腸胃不適，特地用了十幾種暖胃中藥材熬煮，調製出特殊的風味，因此辣度是固定不能添加的。嗜辣的朋友得在醬料裡多加點辣椒了。

湯頭確實好喝，不油膩不死鹹，有濃郁的香味，喝下去有股暖意在身體裡蔓延開來，非常適合天冷時來上一碗──或者不只一碗，好喝的滋味讓人想多喝幾碗。

裡頭還有放入鴨血跟豆腐(似乎是按照人頭數給)。都是餐廳買原料回來後，自行再另外熬煮。

為了嘗起來夠味，熬煮鴨血豆腐的麻辣湯還得特別另外準備，無法與上桌的麻辣鍋底共用，耗時耗工，

但結果證明確實好吃，鴨血與豆腐都非常嫩且入味，辣度也明顯比湯頭來得高。

菜盤

因為套餐內容物很豐富，所以兩人僅提供一份菜盤——真的是一份就夠了，

我們吃到最後，光肉都吃不完啦。

蔬菜類與火鍋料的比例大概各半。

海鮮拼盤

第一道主菜上來就體現了"霸氣鍋"的排場，簡直是龍王船進港，直接整艘船端上桌了。

這艘船，以及等等會看到盛裝牛、豬肉的容器，都是餐廳自己訂製的，我甚至還看到別桌有超大的珍珠貝殼碗，非常有趣。

海鮮拼盤包括野生大草蝦、天使紅蝦、汶萊藍蝦、小捲、花枝各X2，鯛魚片、雪花魚捲與蛤蠣。

雪花魚捲是冷凍魴魚片，耐煮不易老，肉質Q彈。

魚肉給得切片都滿厚的，兩人分下來還不少。

「崔官」的海鮮鮮度都很好，肉質彈嫩鮮美。

包括蛤蜊都出乎我們意料地大顆，而且個個飽滿而且多汁，大受愛蛤蜊的友人稱讚。

台灣很多人都非常喜歡吃蝦，這個海鮮拼盤一次就奉上了三種蝦，視覺性滿分。

其中天使紅蝦因為下鍋肉質容易過老、因而破壞口感，所以其實一般是燒烤在用。

為此，餐廳特別準備了網杓與沙漏，將蝦頭掛著(如下圖)先煮三分鐘，再下鍋煮三分鐘，

以達到確保蝦頭熟透、蝦肉卻是剛好熟度的狀態。

三種蝦之中，受來店客人與我們一致認同最好吃的，是最小隻的汶萊藍蝦，甜味最重最香，是愛蝦者的最愛；

相對草蝦與紅蝦個頭雖大，但甜味就較不突出，而是勝在肉質多，大口咬下滿足的感覺。

經過嚴謹記時的蝦肉煮出來確實很讚，不會粉粉爛爛的，而是飽滿Q彈。

噹啷!!!

再來就是這兩"頭"超浮誇的肉盤XDDD

一目了然裡面裝得是什麼肉，這個金光閃閃的牛跟豬真的是很可以啊。

兩種肉同樣是拼盤組合，牛肉由上至下依序包括了:霜降、雪花、培根三種。

美國安格斯自然牛霜降( Prime)

放在最上面打頭陣的是顏值最高、紋理最誘人、也是三者肉質最嫩、油花最少的霜降牛。

我喜歡「崔官」的肉片都切得帶有點厚度，一來不易煮過頭、二者咬來更加彈嫩有口感。

美國安格斯自然牛雪花( Prime)

而油花多一點的雪花則是三者中我覺得最香的，油花與瘦肉比例適中，口感不過乾也不過膩，滿推薦的。

培根牛

"牛碗"最底部則是被培根牛鋪得滿滿滿，真的很誇張，大概有兩層、20幾片那麼多吧，吃到彷彿沒有盡頭那樣XD

喜歡濃郁肥美油花的饕客，選培根牛就沒錯了。

長得像彌勒佛的豬仔則裝著: 松阪豬、梅花、五花 三種。

其中後兩者是使用"噶瑪蘭黑豚肉"。

最近很瘋西班牙進口的豬肉，但其實來自我們台灣蘭陽本土的噶瑪蘭黑豚，表現也不遑多讓，

是近年各大飯店與高檔餐廳爭相搶購的食材。事實上牠就源自英國名豬盤克夏，大理石油花與細緻的肉質，成為台灣數一數二的豬肉。

(延伸閱讀: 更多盤克夏豬肉-樂晴鍋物- 肉食者大滿足！)

色澤與形狀漂亮粉嫩的這朵花，便是松阪豬了。

他們的松阪豬沒有我想像中那麼香，但是耐煮、口感緊實Q彈，比較有嚼勁。

友人滿喜歡他們的豬肉，甚至說勝過牛肉----但我個人是牛肉的死忠粉啦:P

噶瑪蘭黑豚豬

三者中我最喜歡吃這個，最香，而且儘管油花不多、還是很彈嫩不柴。

推薦給喜歡吃豬肉、又怕油膩的朋友。

噶瑪蘭黑豚五花豬

「崔官」的五花肉比我想像中還不油膩、甚至說吃起來是完全不油膩！

大出我意料之外。儘管如此，吃起來卻是滿香的，嚐得到鮮甜，讓不愛油花多的我意外很喜歡。

餐後甜點

提供四種口味的明治冰棒：牛奶、紅豆牛奶、巧克力、巧克力餅乾。

明治冰淇淋的味道品質有保證，我就不贅述了。

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整體來說，「崔官」的肉都還不錯，雖然沒有到驚艷的程度，但勝在份量、擺盤。

而且我喜歡這裡的用餐環境，以中價位火鍋店來講，非常舒適，而且餐廳人員的服務態度非常親切、耐心，也加了分。

＋店家資訊

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＊文中內容純屬個人想法