洞蕎麥X台南拉麵X日本職人手工製麵X日本道地蕎麥麵X每天新鮮製作

【洞蕎麥】粉絲專頁

店家地址：台南市南區永華路一段251號

營業時間：星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00

店家電話：06-265-8798

日本是一個三不五時就會讓人感到懷念的地方

好吃的美食、有特色的文化，雖然自己才去過日本兩次就深深迷上

其實是逼迫自己要多去其他不同國家，不要一直去日本，不然應該會三天兩頭就跑向日本吧

想念日本的時候，就會在台灣找上日本美食來吃吃，算是一種解饞概念

原本想要說「解鄉愁」，但發現日本也不是我家鄉

台南這間洞蕎麥之前在台南生活的時候就已經看上它，是日本老闆來台開設的店家，感覺就十分道地

還列入我的口袋名單當中，結果又歷經過一年才來解鎖

(美食店家每吃上一間就是一種解鎖)

預定傍晚一營業時間就來

果真馬上人潮湧現，也不難感受到這間店的人氣

從外觀就可以感受到日式氣息跟氛圍

這也是我們一直好喜歡的那種感受，每次都是這樣又讓人想再去日本

店內位置頗多，寬敞舒適不會太過於擁擠，從店內擺設很多小細節就能看到日式簡約

日式風格總給人一種平淡簡樸卻又充滿韻味，是種很吸引人的氛圍

旁邊有一區是可愛店貓工作區

店貓會三不五時遊蕩在環境中，有時候跳到工作臺上、有時候又溫馴在客人腳邊

帶點傲氣卻又溫和順服，就像蕎麥麵給人一種獨特吃起來又充滿溫暖吧

店家菜單

主要販售多種蕎麥麵，分成沾醬、冷湯跟熱湯系列，當中還有很多不同的主食搭配

像是炸蝦、燻鮭魚、月見、山藥泥...等，而可以再加上90$有套餐，多了飯跟飲料

另外則是大丼飯跟咖哩飯選項

多種單點，這幾種單點都讓人很想點

(不覺得這些看起來就很欠點嗎)

還有小菜、甜品、飲料，整體來說是十分道地的日式店家，多種選擇讓人都很想嘗試看看

對了，如果是吃素消費者也有針對素食者的餐點，不用擔心來這裡吃飯會有許多考量

可愛店貓，看到牠肥肥胖胖讓人感到療癒

炸蝦盛 蕎麥麵 190$

蕎麥麵加上個紮實炸蝦

不說看照片還會有種來到日本吃飯的感覺

(讓我去日本~讓我去日本~)

洞蕎麥每天自製蕎麥生麵，早上做下午的麵，下午做晚上的麵

自製蕎麥麵條含蕎麥粉比例高達90%，而蕎麥粉使用彰化二林的蕎麥，製麵過程中需要十分嚴謹

不能受冷氣、風扇干擾，加水量也需要靠經驗來判斷，煮麵更是更多細節，每個步驟都不能馬虎

也是因為有這樣堅持跟熱情，才能將這實在的蕎麥麵送到客人前面

旁邊炸蝦是紮紮實實一隻蝦子

外層炸的酥脆，內層還很有蝦子的鮮跟Q彈

所謂藥味就是增添蕎麥麵口味香料、調味料

店家蕎麥藥味中，把蔥花、山葵、白蘿蔔泥和入鰹魚醬汁裡，是最能夠吃出蕎麥滋味簡單調理法

將蕎麥麵放進去沾上，再大力吸允好身體舒~暢~

淡淡香氣在嘴裡散開，因為冰鎮過整個有Q度，趁著冰鎮過沒多久吃風味剛剛好

溏心蛋 30$

半生半熟蛋黃綿密膏狀，看似簡單卻需要很多技巧

還有時間拿捏，但每每到日式店家一定要來上顆溏心蛋，那滋味難以忘懷

唐揚炸雞(五塊) 150$

來到日式店家必點餐點

店家唐揚炸雞份量大塊，炸的金黃油亮，大塊口感更好

外層酥香酥脆不油膩，裡頭雞肉則是非常軟嫩多汁不誇張，汁水豐富

口感跟香氣迷人，是款獨具特色的日式炸雞

山藥泥蕎麥麵 冷/熱 200$

有冷熱湯可以選擇，雖然暖冬還是要選上熱的湯

山藥這東西在台灣還是比較少見些，在日本就是常常可以吃的到

山藥泥在上層鋪滿滿

特殊黏性增添口感黏滑細緻，老實說我還蠻愛

蕎麥麵跟山藥泥混和，吃起來又有不一樣驚豔

湯的部分也是店家自己製作的柴魚昆布醬汁

濃度比的話是沾醬50ml、冷湯200ml，而熱湯則是400ml，喝起來不死鹹完完全全可以喝光光

尤其有點冬天寒意會讓你想全部喝完

套餐+90$ 咖啡飯

+90$小丼飯可以增添飽足感，有咖哩飯、山藥泥飯、明太子飯跟納豆飯

咖哩上灑上白芝麻香氣多上不少，真的吃的太飽足

(是一個太撐~)

日本老闆也會在過程中出來唱歌演奏

唱了沖繩民謠又唱了台語版的望春風，整個讓人感到親切

蕎麥丸子 60元(一份四粒)

把大量煮熟蕎麥麵條加入少量太白粉跟砂糖，全程手工揉捏成蕎麥丸子

趁著冰涼狀態現點現炸八分鐘，會建議趁著剛出來趕快吃口感甚好

外層是十分酥脆，而裡頭裡頭沒有包覆餡料，完全就是蕎麥的味道

帶點Q彈，雖然是用炸的還是很爽口，咀嚼起來很香，重點是覺得完全不甜膩也不黏牙

蕎麥餅乾 60$(可以外帶)

這是日本古早味餅乾之一

成分十分簡單使用100%蕎麥粉、酵母粉跟奶油、砂糖、蛋下去製作

完全沒有麵粉，熱量低纖維高，吃飽飯來上幾片很舒服

這也可以外帶回家帶做零食啃食，畢竟時常工作到下午就肚子餓，來上幾片又不用怕胖

蕎麥茶(熱)20$、蘋果醋(冰)20$

暖呼呼蕎麥茶再吃完蕎麥麵喝，更能安撫心情，而蘋果醋整個不知道為什麼更開胃

一直以來都蠻喜歡吃上日本店家、餐點，除了自己很愛日本這國家以外，食物上味道也很深得我心

洞蕎麥這間日式店家在我口袋名單中放上許久，終於在一個台南輕旅行行程中排了進去

店家蕎麥麵都是當天製作十分新鮮，靠著冰鎮讓它呈現出Q彈度，藥味更是能襯托這盤蕎麥麵

主食部份不僅讓人滿意，唐揚炸雞、蕎麥丸子還有蕎麥餅乾都讓人十分推薦

店貓慵懶地走著、老闆娘熱情招呼、老闆更是愜意彈著樂器唱著歌，是間舒適悠哉的店家~

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店家地址：台南市南區永華路一段251號

營業時間：星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00

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