觀醬手壽司-訂位手腳要快x高CP值巷弄無菜單料理(美食。新北新莊)

（用餐日期：2018.12.09     20:00)

在新莊綜合運動公園附近的巷弄裡，隱藏了一間極隱密高級日式料理。

完全預約制的，平常想來吃可是沒法度的啊！

觀醬手隱身在巷內，所以有開車騎車的朋友們，

車就只能停在巷口對面的公園附近囉～

之前來吃過一次，這次託咱12月的壽星-追風的福，再次光臨。

我們比預約時間8點還稍微提早到，因為裡面還有上一組6點的客人，

所以我們就稍微等了下，不過也很快就讓我們入席。

入內後就脫鞋進來這環境（話說腳丫子比較香的夥伴們這邊有提醒你們要脫鞋子喔）

店內僅一Ｌ型長桌，大家都是面向師傅的，也不會尷尬，

師傅會跟顧客們互動，甚至客人們就這樣看著師傅表演，像是一道道藝術品

這筷架也太別緻❤️

然後，觀醬手僅提供無菜單料理，價位的部分會適時依當季食材調整，

然後在用餐的前幾天，店家會打電話跟客人確認想吃的價位好備料，

ㄚ如果你有不吃不敢吃的記得在這個時候跟店家說ㄋㄟ。

這次有980跟1680兩種價位，我們選擇的是1680。

以下菜色沒有一定的名字，但會把最重要的關鍵跟大家分享，見諒囉～

剝皮魚包洋蔥，上面淋的醬是蜂蜜芥末子醬。

這道吃起來超冰涼，而且師傅還有加了些柑橘皮粉末，

討厭吃洋蔥的我，完全被芥末子醬＆柑橘香氣掩蓋住，很是ＯＫ。

水果胡麻豆腐佐南瓜醬、涼拌龍鬚菜。

覺得高腳杯這杯的料很澎湃，南瓜泥很好吃，

而且你有注意到嗎，師傅還在這道菜加了可樂果，

你沒看錯就是可樂果，一個你想像不到的食材就出現在這裡面，

很搭，真心不騙。

日本青甘肚，做炙燒。

對了，因為是江戶前壽司，所以握壽司的米飯跟一般在外面吃的不大一樣，

在這邊吃到的是熱的握壽司。

干貝鮑魚酸梅果凍。

這道我很愛，酸Ｖ酸Ｖ超開胃！

（上面的葉子是裝飾，不能吃呀）

日本銀杏。

我還真的是第一次看到銀杏、第一次吃，讓人驚艷。

一端上來，師傅不說還沒人知道這是什麼，我還以為是開心果呢(誤)

師傅說要秋天才吃得到。

這銀杏用鹽巴下去炒，想吃 就把殼撥開吧，剛炒起來還熱熱der。

銀杏吃起來很像糖炒栗子，咀嚼起來又有點像軟糖口感，且苦苦的，

老實說，我個人沒有很喜歡。

不過倒是讓我開眼界了👍

鰹魚，就是人稱的柴魚。

甜蝦＋海膽

這海膽份量很夠誠意👍

烤日本鮪魚下巴。

台灣烏魚（魚鰾）

北海道鮟鱇魚魚肝。

鮟鱇魚=燈籠魚，聽師傅說冬天才能吃到 很是珍貴。

（天哪，今晚也太多季節限定的料理，好幸福❤️）

海苔飯捲包炸生蠔。

生蠔炸的酥脆，加了點辣，包著飯捲完美搭配，好吃👍

蜜柑青花魚。

做炙燒，吃起來的口感很像比目魚鰭邊肉。

不過又比比目魚鰭邊肉更加的入口即化，油脂也很豐富。

山藥明太子。

美乃滋有點過多，吃了有點小驚驚。

日本鮪魚中腹＋海膽、鮭魚卵。

日本北海道鱈魚白子

我跟你們說這道可是高檔食材啊！

有豐富蛋白質，號稱滋陰補陽，女生吃還能養顏美容，男生吃了更是補！補！補！

鱈魚白子這價格，之前聽新聞介紹說一台斤就要1500，

這如此高檔食材，師傅真的是下重本要你吃到最真實的料理。

是說，講了這麼多，曉得鱈魚白子是什麼嗎？

其實它是鱈魚的精囊。

絲瓜茶碗蒸。

北海道鰈魚（鮫鰈鰭邊肉）

玫瑰蟹。

象拔蚌

口感清爽，肉質爽脆。

老實說，我還真的是第一次聽到象拔蚌這名字，師傅說了好幾次，

我都聽不出來是什麼，一直想說像拔拔？像媽麻不好嗎？ XDDDDD

玫瑰蟹蟹膏。

小小一碗，份量給超多，吃夠本啊！

櫻花散壽司

前面感覺都很小口吃不飽嗎？！

我跟你說，吃了這碗後真的讓你飽到一個不行（除非你真的是大胃王等級）

吃這散壽司秘訣就是湯匙挖到底舀起來吃，不用在攪拌。

粉紅色的是櫻花蝦粉有點甜甜的，又吃得到小黃瓜的清爽，飽！（嗝）

味增湯

稍鹹了點（是說，味增湯不都是如此嗎😂）

甜點-手工豆花。

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雖說這無菜單價格不便宜，可是吃到的都是真 材 實 料 。

道道都感受到師傅的用心，而且還很詳細的跟我們分享每道菜的特色、以及一些知識。

除了師傅用心、服務態度好外，用餐氣氛也很好。

還有個缺點應該就是訂位吧。

目前僅接受電話預約，而且還超難打進去，要一整個很有耐心。

記得第一次要訂位，說要等3個月啦😱

這次很幸運的只等了1個月😂

每隔一陣子都會換新菜色，高檔料理，久久來一次ＯＫ的👍

期待下次三訪😊

對了對了，消費目前僅接受現金無刷卡服務唷。

⟪觀醬手壽司⟫

地址：新北市新莊區新泰路284巷7號

電話：0920-800910（僅接受電話預約）

營業時間：中午12:00，晚上18:00、20:00 （每週一公休）

官網：https://zh-tw.facebook.com/觀醬手-寿司-1648946058688290/

服務費：無