鐵釜日式料理-有日本靈魂的日式料理︱還原日本味釜飯 

終於讓我在台灣吃到釜飯了！（這是一件多感動的事）

吃過不少日式料理，但是尋尋覓覓都吃不到釜飯，終於讓我找到這間「鐵釜」，大啖我想吃的釜飯

鐵釜日式料理

300 新竹市北區少年街41號

03-527-7580

17：30-00：00（週三公休）

檢視較大的地圖

↑ 位置就在少年街，北大路中油加油站旁的小路彎進來，不久就可以看到了

店面不大，但是木造裝璜很有日式家庭料理的FU，感覺更像當初在奈良吃的百年釜飯老店了

↓每面360度無死角，位置都是面對吧台的，但是吧台的高度又能保有用餐隱私，廚師只看得到你頭頂，看不到你的吃相

你卻能好好欣賞廚師一道道精工手法，無論是切、煮、烤、炸，還是細細烹調

這間店滿有趣的，這麼好吃的料理是兩個鐵漢子做出來的，讚歎他們！

牆上有簡單的菜單，不過詳細菜單仍要看紙本

我們當天是三個人來，廚師建議我們可以點兩份＄740 的餐，然後有的份數再做三人，我們也加點了獨家牛肉香菜煎餃，最除了兩份＄740，只再付＄400，就飽到頂天了

適合各種價位需求的配菜（好想點那個＄1100 的哦！XD）

第一道：自製漬物

袖香佛手瓜

清甜中淡淡的柚子味，爽口又開胃，像是吃漬物，又像在吃水果，沒想到第一個漬物就這麼有誠意用佛手瓜～～

日式榨菜：胡麻時蔬

不同於甜甜清香的佛手瓜，搭配胡麻油，有種油香味，日式榨菜軟軟韌韌，與香菇非常搭

重頭戲：厚切牛舌

這實在超美味的！

從盤邊的配菜開始就是用心！牛舌整個軟軟脆脆，肉質超甜超啾西，吃下去舌尖瞬間得到安慰，齒頰生津，好舒服呀

這個厚度、這個肉質，HEN可以！

當日野菜：晚香蘆筍

也是俗稱的夜來香，這個還是我第一次吃耶！以前從來沒吃過，又新鮮又特別

蔬菜鮮脆，搭山葵椒鹽微嗆，可以吃出蔬菜鮮甜美味

很特別，味道跟蘆筍滿像的

澎湖角瓜

店家很用心，這個烤到不會太溼變成一攤軟，反而是剛剛好的熟度，我咬下去的時候好驚喜，微微軟，而且好香好香

問了廚師是用什麼醬，廚師說是發酵奶油，難怪香氣更淡郁（不同於平常日式店都愛用鹹鹹的沾醬，薄薄的發酵奶油更顯出食物原味的甜）

去骨秋刀魚卷

這個弄得好可愛啊！（老闆，不要玩食物！）

上面有一層秋刀魚的OMEGA，營養又美味

外面的皮膠質豐富，雖然做成一口卷，但是味道鮮美，會讓人忍不住一小口一小口的咀嚼，很少可以吃到沒有腥味的秋刀魚！

我心心念念的釜飯

這次選了海鮮口味，廚師把它放在吧台上慢慢的悶熟它，讓整個海鮮湯汁完全浸入米飯裡，打開來超香的

好期待哦！

打開來果然是我熟悉的味道，都要痛哭流鼻涕了

還以為此生要再吃釜飯，一定要再到日本去～～

而且一鍋裡面料好多哦～～看到這些海鮮料，真的心情好好哦

搭配明太子和蔥花，攪拌之後，每一口都有顆粒感

釜飯真的好香哦，除了澎湃的海鮮料，還有玉米筍、香菇粒

先盛一碗慢慢品嚐，沒吃完的再蓋回木蓋，悶一段時間下面就有鍋巴，又是另外一種香味

中場休息，主廚招待飲料，最近胃潰瘍，我只喝水，羨慕另外兩個搭汽水，感覺好爽

煮物：牛腱豆腐

這個牛腱實在太強大了，居然筷子一碰到化開了，連裡面的牛筋也是一泯就化了，廚師你是熬了七七四十九天嗎，這根本化骨般的功夫啊！

每日湯品：味噌湯

也是一碗料多多的湯，吃到這裡已經超飽了，還附上滿滿料～（洋蔥、馬鈴薯、豬肉、魚肉，洋蔥甜甜味噌鹹鹹，好好喝～～）

每日排餐：烤機腿

撒上帕馬酪起司，一點點起司香完全不油膩

以為吃到雞排差不多可以付帳了，沒想到最後還來這道↓

三明治漢堡

漢堡肉是店家自製的，裡面用豬肉、鯛魚肉及中捲

搭配不油不甜的美奶滋，吃了會思念它啊！

裡面還加了細細的雞軟骨，咬起來有肉的鮮甜，還有一種脆度

漢堡肉已經夠有誠意了，更有誠意的是：他們用了日本進口的原料烘焙出的吐司，口感很讚，有一種麵粉香氣

店家說外面的吐司都是一大條五十元，可他們的進口原料，一人份就差不多要十元，真的是砸重金哪

最後加點的牛肉香菜煎餃，煎成一片花

像水煎包的煎法，底部脆脆的，皮QQ的，香菜味濃濃的、肉質甜甜的

非常特別的口味，但是好吃喲！

慢慢吃，吃超飽的鐵釜，很值得推薦給大家

先不說吃到釜飯很感動，其實最近吃超多吃式料理店，有時候會被店家激怒，沒誠意的店家實在不少

大部份都認為只要會切生魚片，醬料調厲害一點烤一烤，丼飯擺一擺，就可以說自己是日式料理

感覺是只要稍稍會煮，就能開一間居酒屋

可是鐵釜的每道料理都用心，從選材到調味，手法都很用心、別出心栽，說它是專業日式料理，一點也不為過

如果要花一樣的錢吃日式料理，真心推薦鐵釜哦！（這才是日式料理的精神啊！）

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