美食專欄黃亞細肉骨茶- 台北信義美食餐廳-新加坡正宗肉骨茶湯喝到飽X新光三越A8館必吃推薦
黃亞細 肉骨茶台北三越信義店地址： 信義區松高路12號3樓 (新光三越信義新天地A8 3F)
電話：02－2723－7377
營業時間：週一～週四11:00~21:30；週五~週六11:00~22:00
在新加坡的肉骨茶湯有分為兩種，分別為福建式肉骨茶，是加入中藥材熬煮，有微許中藥味，色澤呈現深咖啡
而另外一種則是潮州式肉骨茶，最主要的主角為大蒜與白胡椒，顏色較淺，湯頭濃郁些
在去年暑假的時候，新加坡知名的"黃亞細肉骨茶"坐落於信義區新光三越A8館，提供潮州式的肉骨茶湯給台灣的朋友嘗鮮
"黃亞細肉骨茶"在百貨公司裏面邊角的區域，半開放式的餐廳可以看見熙來人往的逛街人潮
室內用餐的裝潢風格大氣明亮，花紋的地板滿獨樹一格
******黃亞細肉骨茶菜單MENU******
採用美食街餐廳的型態，向櫃台點好餐之後會有叫號機給客人帶回自己的座位
等到叫號機聲響時，再到櫃台拿取自己的餐點即可
桌子的抽屜是擺放餐具以及醬料小碟，不僅節省收納的空間也非常便利
托盤可先放置在桌面下方的架子上，等食用完畢之後再一起拿到回收區放好
桌面上擺有切片的辣椒與肉骨茶特製沾醬
上等肉骨茶-260元+149元升級好吃全包套餐
(含滷豬手(小)、滷豆腐花乾(小)、蒜香鮮蔬(小)、香米飯)
每碗提供的排骨皆為台灣究好豬，上等肉骨指的是2根10公分的豬肋排
肉厚實帶筋，輕輕用嘴一咬便將骨肉分離，不用動用到手指頭就能優雅的吃排骨
滷豬手(小)
別從外表來評論這碗滷豬腳是不是口味過重，他只是顏色深了一點，其實味道鹹淡得宜
白米飯
潮州滷水的配方極為繁瑣，要加入的有中藥材、蔬果及多種香料
滷出來的豬腳香味醇厚不單調，豬腳的皮Q肉香軟
也可以沾點蒜泥醋醬，滋味變得香酸更加開胃
滷豆腐花干(小)
這一碗我偏好豆腐的部分，那一層金黃的酥皮搭配中間白嫩的豆腐，既不死鹹也不單調
蒜香鮮蔬(小)
每個季節所提供的時蔬並不相同這裡的燙青菜少了滷肉的油潤，多了蒜香，吃起來也有幾分清爽
經典肉骨茶-200元+59元升級好味選2套餐
(含滷鮮冬菇(小)、私房醃菜(小))
選用了豬小排(腩排)來當主角，切成的大小也恰好適合入口
肉質與帶骨肋排的差別在於豬小排更有咬勁些，不過質地同樣頗為軟嫩的
湯頭主要是使用蒜頭、白胡椒來當基底，每天需要熬煮長達8小時才完成
湯底會有些許的濃稠感，喝起來白胡椒味道顯著，濃郁辛香，無論單喝或是配著油條都美味
喝完不夠沒關係，"黃亞細肉骨茶"的湯底讓你無限量喝到飽，愛喝湯的你豈能錯過呢
滷鮮冬菇(小)
滷冬菇大約7~8朵，價格不算便宜
不過冬菇即便滷過後，味道不死鹹，口感依然保持嫩滑香甜
私房醃菜(小)
利用芥菜梗再加入八角、、大蒜等其他香料加以醃漬，毫無苦味
取而代之的是鹹、香、脆，這道小菜滿適合配著飯麵一同食用
油條(小)-25元(單點)
台灣人是豆漿配油條，新加波則是油條配肉骨茶，味道卻有異曲同工之妙
薄脆的油條因吸附滿是白胡椒味的濃郁肉骨湯底而變得微軟飽滿，忍不住接二連三吃了好幾小根呢
滷大腸頭(小)-120元(單點)
大腸頭經過繁複的清洗並川燙後，再加入中藥材以及香料，第一步驟先滷然後再利用悶的方式來讓大腸更軟更入味
吃起來沒有豬大腸的臭腥味，Q軟而帶勁
蜂蜜黃檸水-85元
沒有想到"黃亞細肉骨茶"也有販賣飲料，點了杯蜂蜜檸檬水來解渴
蜂蜜的香甜與檸檬的酸度喝起來溫潤順口
"黃亞細肉骨茶"是免收一成服務費的，在吃飽喝足離開前請將托盤以及食用完畢的餐具放於回收區
後記：＂黃亞細肉骨茶＂有更新的菜單，目前可以點肉骨茶湯搭配加價49、79、149元的套餐
與單點的價格相比，升級為套餐的價格實在划算
目前"黃亞細肉骨茶"在台北中山的新光三越南西也開設第二間分店
與信義區的消費型態大致上是相同的，對新加坡肉骨茶有興趣及喜愛的朋友，快點來店品嘗吧
