美食專欄
又是一個吃無菜單料理的夜晚
繼上次到東門市場裡吃山口刺身
❣ 新竹 ❣ 山口刺身ま丼飯專賣店✗生魚片丼飯CP值高✗平價日式料理✗東門市場店鋪第1014、1015號
這天轉戰他們的另一家名古屋料亭
兩家的位置距離非常近，都在新竹中正路上
只是Quby覺得兩邊店鋪的定位不太一樣
山口刺身屬於平價的小吃料理路線
而名古屋料亭則是稍微小奢侈的路線
不管是哪一種定位，都有各自不同的擁護者
在中山路上美乃斯後面的名古屋料亭
每每經過都只是看一眼
這次終於實際踏進店裡
來場滿滿驚奇感的無菜單料理之旅吧！
店內同樣有著濃厚日式風味
只是又參雜著一些台式復古紅磚牆
這樣的搭配讓人耳目一新
不管是身口刺身或者名古屋料亭
感覺都在裝潢上下了不少功夫
在日式餐廳中Quby最喜歡的吧台座位區
只是今天有三位朋友一起造訪
所以捨棄了並排的吧檯座位
選擇一旁的方形木桌
而且好險我們坐在面積較大的桌子
因為今天的菜色多到塞滿整個桌面
每一道菜都是緊緊貼齊著
深怕一個不小心就會遺漏在某一角
除了單點的日式料理、串燒、炸物等等
在名古屋料亭中最著名的就是無菜單料理
價位上分別是：599元、1000元、1500元、2000元
而且強調絕對會讓你吃飽飽
如果吃不夠記得跟店員說一聲呀！
包準走出這間店，肚子沒有空間容得下其他東西
菜色也會依據價格、當天進貨來做調整
Quby覺得無菜單料理是一個充滿問號的用餐方式
因為你永遠不知道下一個是什麼料理
有人會覺得吃起來很超值、很划算、很滿足
但也會有部分人會覺得東西不符合期待
Quby只能說價格都反映在食材上面
是好是壞都是一個驚奇的體驗
這天我們享用的是1000元無菜單料理
使用高腳杯來盛裝沙拉，突然有種高級感
放在裡面都會變得美味、精緻
果然人還是視覺系動物(Quby自己先承認~)
兩個飲品都超級開胃！
酸酸甜甜的滋味讓人更餓了
當然也可以作為解膩的飲料
在份量超大的無菜單料理中非常重要！
烤過後的牛肉味濃厚
醬汁中帶有甜甜的口感
帶骨的部位需要花多一點時間啃食
配上下方生洋蔥絲，一甜一辣的疊加
好吃的讓人吮指
一開始聽到這個名字有點陌生
店家說雞環其實就是雞腿排內軟骨
(目前Quby在網路上查不到相關資料…)
不過吃起來確實很特別
有軟骨的脆，但同時卻也保有滿滿的肉感
比起一般常見的雞軟骨，多了不同滋味
超級豐富的茶碗蒸我只想說oh my god
光是看到上面鋪滿的蝦卵和鮭魚卵，以及一隻鮮蝦
這茶碗蒸會不會太誇張了？！
一口咬下是蒸蛋的滑順與魚卵ㄑ一ㄚㄑ一ㄚ的口感
而且鮭魚卵在嘴中爆開的那瞬間真的很過癮！
不只是茶碗蒸很誇張
連這一艘宇宙飛船都讓Quby驚呆了
裡面包含了刺身與握壽司
感覺把船上甲板都擠得水洩不通
在名古屋料亭與東門市場裡的山口刺身
他們海鮮的新鮮度無須懷疑
因為有固定合作的漁船
讓魚貨能夠有最新鮮的狀態與品質
畢竟日式料理中最重要的就是生食
沒有新鮮是無法端在客人面前的！
無菜單料理中都一定會包含炸物這道
只是會根據當天進貨來決定炸什麼
像是這天Quby吃到的是魷魚
厚實的麵衣包裹著切段的魷魚
撒上胡椒鹽來作調味
每一口都超級ㄙㄨㄚˋ嘴
很想再配上一口冰涼啤酒當作下酒菜呀！
*未成年請勿飲酒*
經過熬煮的新鮮蛤蜊
將蛤蜊肉的海鮮鹹味
完全釋放於湯頭之中
不需要過多的調味
加入少許蔥花和薑絲
一碗鮮甜健康的蛤蜊湯就這麼誕生了
使用新鮮的現流魚來料理
所以每天可能都會是不一樣的品種
光是這一隻魚就讓1000元的無菜單料理超值啦！
當然也有部分客人可能比較不愛吃這種烤魚
一方面吃起來會麻煩許多
另一方面會覺得不超值
然而對於一個超愛吃魚的Quby來說
這烤魚的出現讓我覺得很幸福呀~
相較於蝦仁的鮮嫩
有嚼勁的龍蝦肉搭配起司
讓龍蝦的甜在咀嚼之中更突出
看到那紅色大螯，以及一整排鋪滿起司的龍蝦肉
用一旁附上的專用叉子
簡單就挑起一整條完整蟹肉
吃起來就是過癮！
無菜單料理中也包含最後的ending甜點
吃到這裡Quby覺得如果是以份量來說
其實相當可觀，更不用推估其中的價值
因為絕對會超過1000元的面額！
當然吃東西本來就是見仁見智
至少Quby吃完這一餐
下次聚餐會想起名古屋料亭的無菜單料理
鮮嫩的雞肉裹上滿滿起司
經過烘烤後起司呈現微焦的狀態
甚至已經多到從雞肉旁緩緩流下
雞肉與起司的香氣呈現完美融合
趁熱吃更能帶出起司的牽絲以及香味
利用培根將蘆筍包起
不需要額外調味
培根本身的鹹味以及帶出的油香
搭配清爽的蘆筍讓這一串味道恰到好處
在東門市場裡的山口刺身也是以丼飯為主打
在這裡，丼飯更是升級了不少
看到一大隻烤魷魚、三隻大蝦、焗烤扇貝、九孔
這樣的組合出現在丼飯上覺得不可思議
配著一旁附上味噌湯
想想如果只是來這裡吃碗丼飯其實也很不錯！
天啊！有點小奢華的螃蟹果看起來好罪惡~
價格也讓Quby出乎意料地便宜
就算不用湯勺撈起裡面的料
也能感覺已經塞滿了各式各樣海鮮
喝起來更是鮮上加鮮
用味噌當作基底來提味
除了原有的海鮮精華，加上一隻螃蟹更是甜美！
烤到半熟的新鮮東石生蚵上桌啦！
Quby的朋友看到眼睛都亮起來了
對於生蚵愛好者當然不能錯過
即使是單吃也不會覺得有濃厚腥味
如果想要有點變化就擠上檸檬汁吧！
拼盤包含了基本的生魚片組合
鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝
盛裝在器皿上小巧且精緻
新鮮度也讓人大快朵頤
多種蔬菜、海鮮來製作成炸天婦羅
沒有仔細算總共有幾個種類
至少Quby吃到地瓜、四季豆、茄子、金針菇、秋葵、蝦子
最喜歡莫過於炸到極為酥脆的金針菇
就像是在吃餅乾零食一樣，適合當作下酒菜呀~
鮭魚、鮪魚、旗魚、花枝、天使紅蝦、黃金魚卵
稍微炙燒過後的鮭魚握壽司是Quby的最愛
上頭擺放著一點炙燒後融化的起司
鮭魚的肥美與起司的滑順馬上入口即化
帶有一點點溫度，讓人難以忘懷
原來披薩也可以長這樣！
用米來當做餅皮，鋪上龍蝦與起司
焗烤後的味道與披薩真的有幾分相似
甚至邊緣的米飯成為鍋巴
咬下去龍蝦順是擠壓在其中
海苔的香氣一股作氣成為創意新吃法
在名古屋料亭除了清酒、啤酒
這裡也有特色調酒可以喝喔！
而且顏色看起來繽紛可愛
女生們喝起來帶有點微醺感
聚會時再適合不過了~
*未滿18歲請勿飲酒*喝酒不開車，開車不喝酒*
名古屋料亭的無菜單料理包準吃飽飽
餐點設計也非常多變
雖然不知道下一道料理會是什麼樣子
不乏充滿著創意日式、台式、義式等變化
而且營業時間到凌晨3點
是下班後的宵夜、聚會後的續攤首選
🍙店家資訊-名古屋料亭🍙
☎電話：03-5277155
►營業時間：二到五17:30-03:00；六日11:00-14:00，17:30-03:00(周一公休)
✔臉書連結請按此名古屋料亭
✎地址：新竹市東區中正路96巷4號
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