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花酒蔵餐酒館｜全台最多清酒配上日式創意料理！充滿驚喜也非常有情調！大安餐酒推薦

Item: 花酒藏
Author: 佛系旅遊筆記

發表於：2019/07/15

花酒藏
4.4

台北市大安區日本料理

地址: 臺北市大安區安和路一段33號

電話: 0227319266

均消價位: $700

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花酒蔵(讀作ㄘㄤˊ，且左方沒有片字旁)是一間日式餐酒館，位於仁愛敦南圓環附近，鄰近捷運忠孝敦化站且有許多路線的公車皆能抵達。

初入店內，不同於既定印象中西式餐酒館裡昏暗燈光下的氛圍，沒有過於吵雜的談話喧嘩聲，明亮卻柔和的光線使人感到舒適且放鬆(晚上七點後會將部分燈光關掉，營造出夜晚特有的慵懶風格)，除此之外，牆壁上展示著讓人看得琳瑯滿目的各種清酒，完全無愧於擁有全台最多清酒選擇的清酒吧之美名，共有一百二十餘款可供挑選，店內座位規劃分為吧檯區及一般座位區，顧客得視聚餐目的不同而做選擇。

翻開菜單，可以發現每道餐點都有其特別之處，根據不同食材的特性，在傳統的日式料理基底下，融入了西式風格的烹調手法，每道菜餚一上桌，都讓人有預料不到的驚喜感。

鰭邊肉握壽司有別於一般的炙燒方式，使用照燒醬將比目魚的鰭邊肉醬燒至全熟，不需沾醬即能享用，油脂豐厚的比目魚鰭邊肉搭配香甜的照燒醬，一入口就隨即在嘴裡化開，滿嘴都是迷人的油脂香氣。這道可說是非常經典中的驚喜阿！大推！

另外還有干貝佐海膽松露，特別的是店家把干貝切一半後裡面塗抹上超厚一層海膽松露醬，配上新鮮干貝非常鮮甜阿！

鮭魚火焰燒是店內的點餐率第一名，使用加州卷的做法，內陷包裹著蟹肉及酪梨泥，米飯外的上層為鮭魚，佐以照燒醬及黃芥末醬，最讓我驚喜的是店員直接拿著噴槍在桌邊當場炙燒，在過程中陣陣撲鼻而來的香味讓食慾蠢蠢欲動，同時滿足了視覺及味覺的雙重享受。

紫蘇蝦球是將蝦仁、蝦漿及紫蘇葉包裹成球狀後油炸，原本以為只是一道再普通不過的蝦球而已，沒想到咬下一口後驚為天人，內陷毫不手軟的放了好幾個碩大的蝦仁，再沾一點天婦羅醬汁，嚐起來非常清爽完全不油膩。

南瓜豆腐！看著桌上這顆看似平凡無奇的黃色圓球，不禁猜想大概是把南瓜和豆腐攪碎後再塑形做成的，殊不知我大錯特錯，聽店員解說才知道沒有我想像的那麼簡單，而是將牛奶及南瓜加熱攪拌40-60分鐘後，包裹著蝦仁及銀杏再裹粉油炸，盛盤後再放上一點辣蘿蔔泥，雖然材料沒有豆腐，但它的口感可謂比豆腐還要綿密啊！是一道很適合長輩及小朋友的料理。我自己是很喜歡吃胡麻豆腐的人，這跟胡麻豆腐的口感有點像，但是味道絕對是在外面吃不到這道料理！