美食專欄
大骨+甘蔗熬製湯頭讓整碗麵線清香又回甘
今天是個陰雨綿綿的放假天，阿連大姊一直吵著要吃臭豆腐
想到前陣子在吃貨秘密社團看到這間位在新店捷運站附近的臭豆腐大腸麵線，燒到阿連大姊
說什麼也要也要冒雨來吃，於是我們直接在這裡會合...
這家炳宏甘蔗麵線位在北宜路一段的巷子口，從新店捷運站出口步行100公尺
看到7-11便利商店左轉就到了，路口還有一家沒有坎棒的鹹酥雞，很多學生排隊，下次可以試試...
炳宏甘蔗麵線販賣的品項很簡單，有臭豆腐、甘蔗麵線、甜不辣、筒仔米糕4種品項
牆上還有甘蔗麵線如何發跡以及被美食節目阿基師改造的故事，有興趣的捧油可以看看
桌上的調味料好朋友們，有辣蘿蔔、辣椒醬、黑醋，老闆貼心幫他們都加蓋
甘蔗麵線 小碗 $45
他的甘蔗麵線包含了蚵仔和大腸，上桌時已加好香菜和蒜泥
麵線上的兩大主角：蚵仔和大腸
蚵仔是每日採購的，大顆新鮮無腥味；祕製紅燒大腸，香Q帶一點嚼勁好入口
一般常見的大腸麵線多用柴魚湯底，這家很不一樣，是用大骨+甘蔗熬製湯底喔
喝起來有自然的清香和甘甜，配上特選手工紅麵線，咕溜順口好吃，但吃到後面湯汁容易變稀
喜歡吃辣的捧油會發現他們家的辣椒是for臭豆腐用的，可以試試他們家的辣蘿蔔乾放進麵線中
辣蘿蔔乾裡的湯匙非常小支，還寫上「每3匙10元，以下免費」的標語，是有沒有那麼小氣啦！
阿連小小嚐了一口，已經超出可以負荷的辣度了，但阿連大姊敢吃也喜歡吃
應該是老闆怕大家撈一大堆，因為太辣沒吃完浪費所立的標語，所以請大家量力而為喔...
臭豆腐 大份 $60
因為阿連大姊太喜歡吃臭豆腐了，不想跟阿連share，於是豪邁的1人點1盤...
臭豆腐先切後炸，切成三角形而非一般的小方塊，大份的份量感覺蠻多的
泡菜是切成粗絲狀，夾到盤子時泡菜汁液瀝的很乾，泡菜吃起來有個特殊香氣
份量不少，可以1口臭豆腐1口泡菜沒有問題
他們家的油很乾淨，沒有油耗味只有臭豆腐的純粹的香氣，表皮炸的很香酥卻不刮嘴
一口咬下軟嫩還帶有些許湯汁，炸功了得。另外他的醬汁很特別，不是一般液體的醬汁
而是較為濃稠的蒜蓉醬油膏，容易附著在臭豆腐身上，讓你一口接一口停不下來
另外一定要加他的辣椒醬，罐子上面寫著"不鹹喔"，吃起來還真的很不鹹
對阿連來說大概只有小辣程度，配著臭豆腐吃增加口感蠻不錯的
阿連看過孤狗評論，炳宏甘蔗麵線有4.4分的高評價，可見老闆的用心大家都有看到
不過其實阿連比較喜歡臭豆腐泡在液體醬汁和泡菜汁中，一口咬下有噴汁的Juicy感
如果他們家炸工一級棒的臭豆腐配上液體醬汁，應該就是阿連心目中90分以上的好吃臭豆腐啦...
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炳宏甘蔗麵線
地址：新北市新店區北宜路一段41-1號
電話：(02)2910-8997
營業時間：10:00~19:30
公休日：週日
交通方式：捷運新店站出口步行約1~2分鐘 (100M)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/pages/炳宏甘蔗麵線/191632877562697
