美食專欄
使用油炸至金黃色的肉圓是彰化肉圓的特色
前幾天吃完八卦山下燒肉圓後，想起了阿三的脆皮肉圓
這天來到市區一次捕獲阿三及北門口兩煎酥脆肉圓
這天來到阿三肉圓已經6點半左右，接近休息時間，排隊人潮少了許多
門口就放著食尚玩家到訪的照片，被老闆做成人型立牌
平常總是大排長龍的阿三肉圓，店家也貼心準備遮陽傘供排隊客人使用
服務人員手也沒停過的炸著肉圓，旁邊就是阿三的獨家醬料
一個鍋先用小火將肉圓內餡炸熟，另一個鍋則用大火將肉圓表皮炸至酥脆
送上桌前再將肉圓表皮剪開確認熟度及淋上醬汁
拍完準備往內走的時候，服務人員用湯匙敲了敲剛炸好的肉圓還發出叩叩叩的聲音
好像在告訴客人，我們的肉圓有多麼金黃酥脆 XDD
一旁架上還放著一堆待下鍋油炸的肉圓
阿三內用桌數只有5、6桌，牆上還掛著食尚玩家頒發"十大美食英雄"的匾額
也榮獲許多比賽冠軍的殊榮
阿三的肉圓有分大小，大的裡面還有加干貝
大肉圓除了比小肉圓多了干貝，他的內餡則是使用豬肉絲
應該是為了搭配干貝吃起來口感更加一致
除了肉圓外，龍骨髓湯也是阿三店裡另一道美味
"每日現取新鮮溫體豬的脊髓，即為「龍骨髓」
佐入絞肉、青蔥，以日式蒸蛋手法讓傳統食材的溫潤滋味融為一體"
肉圓(小)
肉圓炸得金黃酥脆，再淋上店家的特製沾醬
跟八卦山下燒肉圓比起來，豬肉偏瘦肉比較有咬勁
醬汁有加入蒜蓉，吃起來蒜味比較重一點點
除了肉餡外還有香菇及油炸過的鴨蛋
金黃酥脆的外皮則是阿三肉圓的最大特色
硬硬脆脆的外皮，裹著肉餡的一側則保有皮的Q度
喜歡吃辣的朋友，阿三也有提供辣醬
辣醬看起來是辣椒粉調製而成，吃起來倒是沒有太多辣椒的香氣
龍骨髓湯
阿三的蒸蛋吃起來很綿密，裡面有加入龍骨髓及一些瘦肉
骨髓的部分沒有什麼腥味，吃起來偏軟爛，有的人應該不喜歡這種口感
湯很香醇，喝起來還有一些雞蛋的甜，難怪這道湯可以擄獲許多饕客的心
金黃酥脆的外皮及新鮮多層次的內餡搭配美味醬汁，讓阿三肉圓目前還是我心目中彰化肉圓的第一名
雖然距離彰化車站距離較遠一些，不過絕對是來彰化必吃美食之一喔
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