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耶誕限定PANETTONE義大利水果麵包.bye bye blues-taiwan

Item: Bye Bye Blues Taiwan
Author: 南人幫-Life in Tainan

發表於：2019/11/10

Bye Bye Blues Taiwan
4.4

台南市中西區甜點

地址: 臺南市中西區忠義路二段67號

均消價位: $200

同步發表於: 部落格連結

bye bye blues-taiwan派翠西亞主廚海外首店選在台南已經不是什麼新聞了，但最近靠近耶誕節，也推出耶誕限定PANETTONE義大利水果麵包，很有層次感，2019年11月30日前預訂享8折優惠。

《PANETTONE義大利水果麵包，屬聖誕節限定，六吋原價680元，2019年11月30日前預訂享8折優惠，2019年12月1日至12月31日開放提貨》

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文章一開始一定要先來分享聖誕節限定的『PANETTONE義大利水果麵包』，它是一款麵包，也是甜點，來自於義大利，在義大利當地11月他們開始就會吃這款甜點，可以當早餐，也可以當下午點心搭配氣泡酒。而台南的bye bye blues也推出這款『PANETTONE義大利水果麵包』，六吋原價680元，2019年11月30日前預訂享8折優惠，2019年12月1日至12月31日開放提貨。

還記得『Bye Bye Blues-Taiwan』剛開幕時期大家排隊的盛況嗎？大家幾乎都是為了『義大利女主廚-派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)』來的，派翠西亞主廚會選擇在台南開店，而不是台北、台中開店完全是因為她很喜歡台南的文化和天氣，因為她覺得和西西里很相似。

因為『義大利女主廚-派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)』曾經來過台南當客座主廚，所以有些人對於她一點都不陌生，但還是有人會有疑問她到底是誰？所以先跟大家介紹一下。

派翠西亞主廚曾被義大利被世界具影響力的知名Espresso飲食指南譽為『年度最佳甜點師』，2008年受邀擔任義大利總理西爾維奧·貝魯斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主廚顧問，2010年旗下餐廳『bye bye blues』連續10年榮獲世界知名米其林一星等級認證的義大利西西里島餐廳，也是『西西里島唯一米其林女主廚』，另外也獲義大利紅蝦指南評鑑雙叉肯定，經常受邀至世界各國擔任客座主廚進行料理交流指導。

店內風格和西西里的bye bye blues很類似，都是白色簡約風，以白色系搭配大理石白灰紋路，店內乾乾淨淨、很優雅，進門的右手邊就是一整排的甜點，左邊則是掛了女主廚製作甜點照片和她的廚師衣服。

原本以為開幕之後熱潮會慢慢退燒，但來吃甜點的這一天發現，生意其實滿好的，陸續都有客人來外帶，二樓內用區也都客滿，讓我印象很深刻的是有兩組客人是媽媽帶著小孩來買的，可能對於多數人來說讓小孩吃中高價位的甜點是一種浪費，其實為了健康和美味度來說，還是有很多家長是願意花的，像派翠西亞主廚的甜點原料有85%以上都是義大利原裝進口，再加上派翠西亞主廚的名聲和品牌，價錢不算貴。

『PANETTONE義大利水果麵包(680元/6吋)』

bye bye blues給小編的印象都是那種個人獨享的小蛋糕，但後來也推出了預定的生日蛋糕，而在接近聖誕節更推出了期間限定的PANETTONE義大利水果麵包，六吋原價680元，2019年11月30日前預訂享8折優惠，2019年12月1日至12月31日開放提貨。

到底是麵包還是蛋糕呢？PANETTONE來自義大利，是當地慶祝聖誕節不可或缺的食物，據說這款麵包源自於15世紀的米蘭。而現在PANETTONE被視為一種甜點，裏頭加了葡萄乾、果乾、堅果和黑醋栗乾，在當地從11月就開始享用了，可以當成早餐，也可以下午茶灑上厚厚的糖粉，配上氣泡酒或甜白酒。

吃起來表皮脆脆的帶著香氣和微微甜度，咬下有層次感，中間濕潤麵包不像蛋糕那麼軟，麵包體加香橙皮、檸檬皮、香型酒和果乾，果香的香甜感，而且越咬越香，這一顆麵包需要三天的製作時間，第一天麵包體低溫發酵七小時，第二天果乾發酵，麵包體二次發酵，第三天才能開始製作烘烤，在常溫可保存3~5天，冷凍10天，約500公克。

招牌Cannoli卡諾里，是來自於義大利西西里島的著名甜點，Cannoli卡諾里意思指小管子，外皮是使用小麥粉和紅酒不加水製作，酥炸過後的外皮再注入發酵兩天的瑞可塔起司，吃起來口感比鮮奶油還厚實，有針對台灣人的口味降低甜度，所以吃起來不膩口，我們吃的是開心果和巧克力豆口味，脆脆的外皮滿滿內餡，內餡厚實又濃滑。

『貝殼酥(200元/顆)』『榛果貝殼酥(220元/顆)』『巧克力貝殼酥(220元/顆)』

貝殼酥是是義大利那不勒斯的傳統代表甜點，由瑞可達乳酪、硬小麥粉、糖漬橙皮等調做成的內餡烤焙而成，表面再撒上一層糖粉，製作過程非常耗時，需要一層一層疊一層一層捏成，原味貝殼酥內餡不甜很清爽，喜歡口味濃一點的可以選擇巧克力和榛果的，因為是硬小麥粉製作，所以酥脆中帶點嚼勁。

二樓也有內用的座位區，大約有20個位置，風格也是延續一樓以白色為主，再用綠色的植物和網美牆當點綴，讓整體空間簡單卻不單調。

給大家看一下菜單，甜點平均下來一個200元以內，因為食材85%以上都來自義大利，而且又是派翠西亞主廚的心血，平常時候是主廚指導製作的，如果主廚有來台南的時候又有機會吃到主廚親手做的，所以我覺得價位上可以接受，而且口味和口感很可以，在甜度上沒有在西西里本地那麼甜，台南店是有減低甜度的。而內用的咖啡價位也算是正常價位。

『冰黑咖啡(90元/杯)』『熱拿鐵(120元/杯)』

內用或外帶甜點也都可以點上一杯咖啡配甜點，咖啡單價不算貴，冰黑咖啡不苦口感很溫和，熱拿鐵的咖啡味也滿濃郁的，還在上頭做了拉花。

其實小編是一個很懶得排隊的人，但在當時開幕第一天，就為了派翠西亞主廚的甜點特地排了一個半小時，而且有機會跟主廚合照到，但這次也很幸運的又再次的跟主廚合照，因為喜歡甜點所以有時候路過就會買個一塊解解饞，但很希望有一天能夠真正去到西西里島的bye bye blues。

每次分享美食都一定有人會問小編說好不好吃，其實有時候不太想回答這個問題，因為我覺得好吃，但你們吃過覺得不是你喜歡的口味，所以我覺得口味在個人，bye bye blues的甜點平均一個200元以下，個人覺得用這樣的食材和品牌，價位上算可以接受，甜點吃起來不只是甜甜的，而是有層次感，每一口都是不同的體驗，把這個星級的甜點分享給喜歡甜點的你們。