美食專欄店名：賴 潮州牛雜湯
地址：高雄市新興區八德二路71號
電話：07 286 7317
營業時間：11：00～14：30 / 17：00～20：00（週一公休）
叫潮州牛雜湯的店有很多間，
這一次壽司羊來到的是接近八德路底（西側）的那一間，
潮州牛雜湯的招牌看起來舊舊的，
跟很多的老店一樣都有點退色，
不過如果仔細看還是可以看到在招牌上有寫著一個「賴」字，
主打的土產的牛肉以及牛內臟。
在潮州牛雜湯有公有停車格不過需要碰碰運氣，
走一下到河南河北路上也有私人停車場，不過價錢就比較...了。
牆壁上有菜單，價錢的部分還好，
飯麵類小碗80元，大碗90，
湯類小碗50或60元，大碗100元，
還有一些熱炒，
一個人來吃大概200元內就可以解決。
點個湯跟燴飯或炒麵也可以滿飽。
牛雜湯（大 100元）
這是上來之後還沒有動過的牛雜湯，料還滿多的，
有牛肚、牛腸、牛心、牛胃，還有一些壽司羊認不出來的部位，
吃起來是很開心沒錯，
只不過對於壽司羊來說，如果在配上一盤燴飯好像有點太多了，
下次還是點小碗的就好。
牛雜單吃的味道就已經不錯了，
但是如果配上旁天這個有點鹹鹹辣辣沾醬感覺也很棒，
建議可以先吃原味，之後再試試看沾醬吃。
在這一碗牛雜湯汁中可以吃到至少五種牛的內臟，
如果不喜歡的話就點牛肉湯吧，
不太確定是腥味還是其他的味道，
牛雜湯喝起來都會有一種很特別的味道，
也不是說不好，或是說在吃的時候並不會有不好的感覺，
只是有時候整個吃完之後，
殘留在在口中或是打嗝的味道好像有點重。
牛肉燴飯（小 80元）
牛肉吃起來很嫩，不會有過熟，咬下去的時候還有點肉汁滲出，
是會讓人覺得處理得不錯的牛肉，而且可以吃得到牛肉的鮮甜味。
青菜的部份壽司羊不確定會不會出現其他的種類，
不過這個是還滿常見的，
飯的部分顆粒感稍微比較重一些，
不過仍舊是讓人可以接受的白飯，
配上上頭稍微偏鹹帶鮮醬汁，
很快地就可以把整盤給吃個精光。
桌邊還有辣椒醬，不過這個壽司羊就沒有吃了...
點餐是直接在這邊跟老闆娘點，湯類的處理也是在這邊，
燴飯、炒麵跟熱炒，則是由後台的廚房處理。
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這間潮州牛肉湯，壽司羊吃過很多次的，
所以就姑且用N跟N+1吧～～～
因為真的記不得是多少次了。
牛雜湯（小 60元）
小碗的牛雜湯就看得出來料比較少，
不過這個是相對大碗的牛雜湯來說，
其實如果不要跟大碗的比，
單純來看這個牛雜湯，料的份量也算不少了，
吃起來也是很滿足的感覺，而且對壽司羊來說份量剛剛好。
牛肉炒麵（小 80元）
潮州牛雜湯的炒麵吃起來的第一個感覺或是說特色，
就是有點酸酸的，
但是並不是會讓人討厭的酸味，也不會太過頭，
就是跟之前吃過的羊肉炒麵或是牛肉炒麵不太像，
是還滿特別的味道，
在這個炎熱的天氣當中，有這樣的酸味是還滿解膩的。
牛肉的部分也一樣有不錯的水準，
麵條則是跟稍微比較Q一些，
還滿喜歡這樣的口感的，比起軟軟爛爛的麵條來說，
不過如果純論燴飯跟炒麵，壽司羊是比較喜歡燴飯的感覺。
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炒牛雜（小 100元）
因為當天有事情，沒辦法在店內慢慢的吃，
所以就外帶了一份炒牛雜跟白飯。
雖然是小份的，但是牛雜的份量也不少，
料的部分基本上跟牛雜湯的是一樣的，
吃起來最大的不同是味道，
多了酸菜一起下去炒，
吃起來的很刺激味蕾的酸味，
但還是可以吃得到牛雜獨特的味道，
至於口感上就看是吃到什麼不同的部位。
酸菜給的很豪邁，
配上白飯一起吃給人的感覺還滿不錯的，
也會讓人下一次想試試看其他的炒牛肉。
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牛筋肉飯（小 80元）
之前看過有人外帶牛肉乾麵，感覺起來好像沒有特別好吃，
所以在吃過炒麵跟燴飯之後，就只好來吃吃看牛筋肉飯，
原本是打算這樣說的，不過想想，這樣說好像不對，
因為壽司羊之前就已經吃過牛筋肉飯了XDDDD
只是這一次再重新回憶一下當時的味道跟口感。
因為是牛筋旁邊的肉，
吃起來就會比較有Q彈感，
不過因為滷的時間應該是滿長的，
所以並不是那種軟Q的口感，而是嫩Q的感覺。
老實說，這牛筋肉吃多了會有點膩口，
但是這樣的份量剛剛好，
吃完之後配上一碗牛雜湯，不會有讓人不舒服的感覺。
牛筋肉的味道上是比較偏鮮鹹一點，
而且在加上有淋上肉汁的關係，
所以飯本身也會有鹹味，
吃起來非常的快，
很快就會因為這樣鹹味的刺激，而將整碗飯給吃完。
如果以吃到的牛肉燴飯、牛肉炒麵、跟牛筋肉飯這三道主食來說，
個人的順率是牛肉燴飯＞牛筋肉飯＞牛肉炒麵，
不過雖然有先後順序，但是基本上都是壽司羊願意再吃的主食。
感想：
潮州牛雜湯並不是一間什麼驚天動地的餐廳，
裏頭不會出現什麼神奇或是昂貴的食材，
但是就是賣著壽司羊覺得不錯吃的牛肉牛雜的小店，
平常如果中午的時候來上一碗牛雜湯跟燴飯，
是會讓人吃完之後可以繼續面對工作或是面對壓力的那種紓壓感。
不用刻意大老遠的跑到潮州牛雜湯來吃牛雜湯，
但是如果有順路或是剛好出現在附近，
而且時間又可以配合得上，那就來上一碗牛雜配燴飯吧～～～
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