連結過往時光的阿公麵，有著令人惦記的好味道｜南勢角阿公麵 – MENS 30S LIFE

民宅比鄰的一塊空地上，鐵皮遮棚， 沒有鋼牆鐵壁的大門，簡單的鐵欄杆圍著， 一片綠地園在旁，電視正播放著午間新聞， 在這裡吃著阿公麵，微風徐徐， 總讓人想起小時候在家街邊四處亂跑的回憶。

一張張四角方桌上鋪著紅色的塑膠桌巾， 讓我想起傳統喜宴的辦桌， 高棚下一點一點的紅， 大家熟悉的自己找位子坐， 再到煮麵攤台旁拿紙筆點餐，寫好自已按照出餐順序夾上， 再順勢與一旁大姐點些小菜； 阿公麵只賣簡單的阿公麵， 和幾樣小菜。

我問大姐：「大姐，阿公麵有多久了？」 大姐想了一下說：「我真的記不得有多少年了，就說很久了就好。」 頓時我們三人一起笑了， 大姊則回去繼續招呼其他客人， 我們則心急的把麵拌開。

【小菜自配 $】

阿公麵裡只有五樣小菜(豬頭皮$30、豬耳朵$30 、豆干$10 、海帶$10 與滷蛋$10 )，去的時候小菜只剩下豆乾與豬頭皮可選，喜歡軟Q彈牙豬頭皮和切了細薄的豆干，一小盤淋上油醋醬油、再灑點蔥花、加點辣椒一起非常香。

【阿公麵 小碗$50】

手工麵上鋪滿油蔥酥、小黃瓜、酸菜、豆芽菜和蔥花， 桌上擺著老人牌鎮江香醋， 和阿公麵特製的辣油； 喜歡拿起香醋甩上好幾下， 再加上一小匙的辣油提味；接著將麵和菜料拌均勻後， 就可以開動了。

阿公麵堅持手作的麵條非常Q彈有勁，每一口都吃得到小黃瓜和酸菜口感，油醋麵條伴隨著油蔥酥和蔥花的香氣，唇齒留香； 這也是阿公麵的獨特之處， 從沒想過這些菜料一起能這麼的搭。

【 大骨湯 免費 】

麵吃完後，碗裏還會有些許的菜料， 可至小菜區旁自取大骨熬湯， 依自己喜好調味， 將鹽巴、味精、醬油、香醋、油蔥酥、蔥花隨心意添入碗裡， 就是一碗阿公麵獨家大骨湯了。

自小有記憶以來， 爸媽就會帶我來吃阿公麵，到現在長大後，家裡多了小姪女新成員一起來吃，媽媽說以前都是阿公在煮，但我從沒看過阿公，現在延續給下一代，是古早味裡，多了傳承的味道，真的好好吃。

阿公麵｜新北市中和區忠孝街101巷11弄21號｜日公休、一 ~ 六：10:30 ~ 14:00

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