美食專欄
仁武烤鴨 | 高雄市仁武區鳳仁路95之21號
07 371 9315 | (假日10:00)14:00–20:00 休二
說起高雄烤鴨應該沒有人
會沒聽過鼎鼎大名的仁武烤鴨
以前吃都是別人外帶回來
放了一段時間才享用
口感上難以品嚐出來特別之處
有一天突然想吃烤鴨~
那就不如找個平日過來內用看看
究竟仁武烤鴨新鮮出爐有沒有比較厲害?
就一起來看看吧
人家都說想吃仁武烤鴨又要拿號碼牌又要排隊
等1個小時都算正常~
想說平日來應該會好一點
結果還真的只是一點而已XD
平日營業時間是下午2點開始,
一直到晚上8點,
2點來隊伍已經是排好
要內用的人都已經進場坐好
只能慢慢的等下一場入場
大概等了半個小時
仁武烤鴨的魅力真的好大
烤鴨的地方也大方直接讓大家看得到
採用鐵甕, 傳統的燒炭方式
聽說仁武烤鴨1天至少可以賣個一千隻
開門前準備好外
營業時間也是不斷的要烤
一次出爐大概100多隻
荷葉餅是手工麵團現烤
其實現在除了飯店高價烤鴨
可能有機會使用手工麵團外
外帶烤鴨幾乎很難看到
難能可貴的是這一份加點只要20塊
不過店家堅持不單賣,
一定要買烤鴨才可以選擇加餅
以一家外帶為主的烤鴨店來講
仁武烤鴨賣的東西算蠻多的
肉類還有手扒雞跟燒肉
還有很多人戲稱是本體的米血XD
不過我想應該是店家開始做內用後
才增加了這些品項
一隻全鴨附餅520, 半鴨附餅270
都會附帶醬炒鴨骨
比一般傳統烤鴨店貴一點
可是比桌菜餐廳或者是飯店
這價位還是便宜很多~
畢竟這邊冷氣內用也沒比較貴
我個人是覺得還可以
我在排隊時算了一下現場剁鴨手總共有3位,
不斷的切一直切沒在停
這只是平日, 烤鴨能賣到這樣也真的蠻厲害
光把烤鴨拿下來分給不同工作台,
也有專門的一位人員負責
兩個人點半鴨差不多
食量大可以考慮加個白飯
或者是很多人都推薦的米血
現場飲料櫃有冷泡茶
碳酸飲料跟水
今天拿了水跟蘋果西打都是各15元
我本來以為這邊上鴨的速度會很快
不過店家還是優先處理外帶為主
等了15分鐘左右
感覺假日內用, 等的時間應該會蠻誇張
服務人員
會先上已經包裝好的荷葉餅
蔥還有醬料
荷葉餅總共沒數錯的話應該是8片
如果不想直接吃鴨太油膩的感覺
推薦再加點一包~
半隻烤鴨總共算是切12片左右
加上兩個帶骨的鴨肉和去骨鴨腿
另外還附上等份量的醬炒鴨骨
仁武烤鴨雖然沒有強調他的鴨種
不過鴨油香突出也不會過瘦~
上桌時的確有油亮感
如果是外帶帶回家放冷整個缩起來就差很多
台灣就算不是櫻桃鴨的鴨種,
也是可以有很不錯的表現
相像香港, 新加坡喜歡推高價燒鵝
很大原因是當地的鴨子實在是太乾太瘦
難以做出柔嫩的口感~
對比台灣台灣鴨子真的是有很高的CP值
在這價位的烤鴨裡面
仁武烤鴨鴨毛算處理的蠻徹底
雖然還是會有一點殘留
不過不會多到讓人覺得噁心
店家甜醬其實不會很甜
反而鴨子本身還蠻鹹的XD
搭配起來口感還是比較偏鹹一點
不過現場吃,
真的翻轉我對仁武烤鴨普通的印象
整個肉質外酥內嫩, 尤其是搭配皮多的部位
吃起來很脆又有油質厚度香氣
荷葉餅也較濕潤一點
之前外帶回去整個鴨皮軟掉就真的差很多
尤其油脂部分冷掉有點噁心
醬炒鴨骨說真的口味還蠻重的
真的建議要配白飯不然會吃得很口渴
仁武烤鴨內用品質還蠻不錯
撇除掉裝潢環境 , 精緻化SOP服務
桌邊片鴨表演, 光口感上
我覺得對1000-1500飯店烤鴨其實還蠻構成壓力XD
鴨的肥嫩度真的有挑過
炭燒也有獨特的火爐香氣
當然飯店烤鴨強調品種還有主廚創意料理
搭配起來大家一起聚餐的感覺是不一樣
店家態度上不會有名店的傲氣
從安排位子到點餐,
到付帳收錢其實都很有耐心
也會開電子發票
會覺得說是一家有名氣但也真的值得推薦的好店
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