美食專欄
今年這波疫情衝擊許多餐廳，但飯編口袋名單內有許多優質餐廳
感覺他們在餐點呈現上非常用心，讓飯編值得用行動支持與分享給大家
像是這次再訪的赤崁璽樓為相當值得推薦的台南蔬食餐廳
之前和家人與親友來享用，他們都一致認為很美味
這次再帶另一組親友來吃，他們因為沒吃過這類蔬食也很期待
才剛進入店家，就先被充滿特色的巷弄老宅給迷住
台南的巷弄是一個潛力股，處處都充滿著驚喜
赤崁璽樓就是位於赤嵌樓周邊巷弄內的老宅餐廳
為一棟建於台灣光復初期、融合了台灣本土、日本與西洋風格的
多重文化風貌的洋樓，充滿歷史特色與古典美，店家官網也有詳細介紹喔!
飯編之前來都是從正門進入，而這次則改由後門進入
店家資訊
地址:台南市中西區西門路二段372巷10號
開放時間：11:30–14:30, 17:30–21:00
電話： 06 224 5179
(赤崁璽樓背景、環境、菜單官網也都有詳細介紹喔!)
赤崁璽樓位於巷弄中，比較不會有雜亂擁擠的感覺
門口還有餵烏龜捐公益告示，感覺店家相當有愛心呢!
而且店內有隔間座位，是非常適合這段時間偶爾吃的餐廳選擇
如果真的不想內用，赤崁璽樓現在也有外帶服務
讓大家懶得炒菜食，也能享用美味精緻蔬食料理喔!
再次進入這棟穿越古今的建築，依舊充滿夢幻唯美氛圍
特別是飯編當天在傍晚五點多左右拍攝
搭配店家建築灰藍色調，色溫相當不錯
而且店家還有獲星級環保餐館，防疫動作當然也不馬虎
進場前店員會親切招呼，並幫忙量體溫，現場也有乾洗手喔!
店內的古董裝飾，以及古典風格餐具
每次來都值得再細細品味與欣賞
飯編親友看到也超驚艷，沒想到自己平常就待著的台南
還有如此具有特色的巷弄驚喜，不停地讚嘆與拍攝
店家的餐點為現點現做，等待過程可以先欣賞店內擺飾
或到中庭享受位於老宅內的愜意氛圍，以及觀察烏龜
此外，從中庭這個角度往上拍，
可以拍到建築、燈光與植栽結合的美景層次
整體相當的優美耐看，也是店家推薦必拍的角度
中庭冰箱內，也可以看到店家大方展示的食材
可以看到赤崁璽樓選用的食材經過精挑細選，誠意十足
如果想買一些原料回去，也可以在現場購買喔!
店內各角落都充滿裝置藝術、古董家具，都是能細細品味的特色擺設
我們這次被安排在中庭側邊的隔間座位
落實防疫安全距離，同時也能保有隱私空間
隔間內還有當初留下的建築設計圖，
對這有興趣也能細細研究一番喔!
因為親友還未品嚐過這間蔬食，所以飯編直接選擇幾款店家主打品項
餐點送上時滿滿一桌，看起來精緻賣相佳，
親友也瘋狂拍照記錄，以及迫不及待想嘗試蔬食餐點的風味
店家餐點風格多元，讓人揮別一般想到蔬食沒有肉類美味的印象
像是青醬燉飯做成蔬食，依舊香濃美味不膩口
店家調味功夫佳，食材選擇合適，搭配適量起司粉點綴，風味相當不賴
除了燉飯，赤崁璽樓從火鍋、排餐、義大利麵、甜點等中西式選擇皆有
即使是蔬食，也能吃到相當多變豐富的口味，還能選擇單點與套餐組合搭配唷!
此外，赤崁璽樓結合中西料理方式，做出創意驚喜佳肴
這道餐點不僅有起司，下方還有米粉，食材經過精挑細選，米粉口感彈性有特色
因為蔬食本身較沒味道，這道口味做得較入味，但不會死鹹膩口
而且能吃到米粉與醬汁結合的多汁爽口，搭配香濃起司層次豐富
說到起司，店內也有焗烤的選擇，相信大部分的人
都喜歡罪惡但又香濃美味的焗烤吧XD
焗烤蔬食鼻管麵食材都是蔬食，應該負擔有稍微低一些吧?!
店家的焗烤金黃誘人，讓人看了垂涎三尺，擺盤簡約精美
上層起司香濃會牽絲，搭配適量調味點綴，不會死鹹膩口，符合台灣人口味
底層鼻管麵香Q有嚼勁，軟硬恰到好處，即使沒有搭配大量醬汁，調味依舊入味可口風味佳
除了主餐系列，店家的一些蔬食小食也相當創意有特色
像是香菇、紅蘿蔔、小黃瓜結合的串燒搭配醬汁與白芝麻，顏色繽紛吸睛
而且店家的烤攻相當厲害，蘿蔔與小黃瓜香甜可口，口感香脆好入口，
香菇的部份更是讓人驚豔，就和肉品一樣多汁有彈性
而且各蔬菜食材新鮮，能享用食材本身的原味風味
此外，飯編以前也吃過猴頭菇排餐與三杯猴頭菇，口味也都很不錯
越式春捲則是每次來必點菜色，異國美食與特色蔬食一次滿足
店家的春捲餅皮滑順香嫩好入口，蔬食內餡豐富有層次
上層辣醬微嗆刺激味蕾，辣舌不辣喉，是舒服的辣
加上店家的餐點都不會有油膩感，搭配底層生菜清爽但又具口味變化
照片後方蔬食捲餅小巧可愛，也是每次來必點，好吃又好拍
內餡主要為花椰菜與紅豆與其他蔬食食材點綴，上方則是牽絲起司，是趣味有創意的組合
起司比例適中，餅皮扎實，紅豆香氣風味佳，綿密爽口，搭配適量蔬菜不膩口
下方則為蔬食炸鹹酥雞，外層酥脆不油膩，而且雖然為蔬食，口感依舊扎實
搭配生菜與酸甜番茄醬，可口美味，以前吃過的蔬食炸土魠魚也有異曲同工之妙，差別在於口感較細緻
吃了那麼多創意蔬食，接著在來個盆栽奶酪收尾超飽足
上層口感類似提拉米蘇，下層奶酪滑順如抹醬，入口即化，濃郁迷人
而且吃得出來是自行調配，有著真材實料的手作溫度
除了甜點，搭餐飲品也相當重要，之前來都是喝冰涼醋飲，
當天天氣較為涼爽，所以點了壺熱茶喝，表妹原本不太愛喝無糖飲品
但實際喝了一口，也覺得頗順口好喝不苦澀，
帶有淡雅自然茶香，使用的杯子也很典雅精緻
總而言之，赤崁璽樓各蔬食餐點皆創意細緻
每款都具有特色風味和與眾不同的料理呈現方式
每一種餐點都驚艷有創意，顛覆對於蔬食的傳統印象
搭配特色老宅與裝潢，是值得一再回味的台南精緻蔬食餐廳!
此外，飯編除了之前到訪過，也有住過民宿與
嘗試赤崁璽樓鳳梨酥，也可以參考以下食記了解更多細節喔:
台南蔬食推薦/台南美食推薦-三訪赤崁璽樓 精緻蔬食與典雅老宅 個人套餐新推出
店家特色
赤嵌樓周邊特色老宅蔬食餐廳
特色老宅改建，具有古典夢幻氛圍
中西料理方式合併，精緻創意蔬食
內部有隔間座位，防疫期間更安心
現在有推出外帶選擇，在家也能吃精緻蔬食
※此篇文章為自身實際體驗心得
如資訊有異動，請以店家為主，
實際感受因個人主觀而異
本文餐廳資訊：
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