美食專欄台南美食和偉麵館傳統麵食融入低溫烹調舒肥雞肉，傳承紅目寮麵攤30年好手藝
近年市場吹起一陣舒肥料理風潮
很多餐館菜單裡不乏舒肥相關菜色
但麵館也賣起費工耗時舒肥料理是怎麼回事?
這家位於北區和緯路二段的【和偉麵館】
師出文賢路紅目寮麵攤，繼承30年料理的好手藝
主打健康飲食把傳統的美味融入新概念
將低溫舒肥烹調與亞麻仁油入菜創造新的飲食風潮
除了料理方式創新，在店內空間規劃上也跳脫傳統麵店的感覺
輕工業風的燈飾與桌椅很符合時下年輕人喜愛的風格
讓吃麵這件事也能很文青，也可以很是很潮的一件事
【和偉麵館菜單】
吃麵就是要配滷菜這件事彷彿被制約了一樣
不夾上幾樣滷菜感覺就好像少了一味
除了肉類是秤重以外其它都有清楚標價
這些滷料光是擺在櫃子裡看起來就很好吃樣
而且平常就保存在冷藏櫃裡既乾淨又衛生
喜歡吃蔬菜的朋友這裡就是你的天堂，蔬菜跟菇類種類也是很豐富
年輕老闆煮起麵來架勢十足，觀察了一下工作臺面維持的很乾淨
【雞胸肉亞麻仁油乾麵$60】
來這裡當然要試試低溫舒肥烹調的雞肉麵是什麼滋味
這裡的麵條以意麵為主，如果需要全麥麵可提前告知
亞麻仁油有豐富的Omega-3脂肪酸/膳食纖維/木酚素
單喝的味道因人而易，但加在料理裡味道卻意外的融合
獨特的風味讓這碗麵成了獨一無二
舒肥過的雞胸肉吃起來口感變的軟嫩不乾柴
喜歡吃辣的加點辣椒更是夠味
豆芽菜清脆口感讓整體吃來更加爽口
【舒肥雞肉飯$35】
傳統雞肉飯是好吃，但在雞肉口感上就往往就會有點柴柴的
這碗舒肥過的雞胸肉只是肉質鮮嫩
每一塊的厚度吃起來更是過癮
淋上些許肉燥不油不膩香噴噴的滋味，讓人一口接一口扒個不停
【滷味隨意】
如一開始提的吃麵就是要配滷菜才對味
這一大盤六種滷料才150元，有肉有菜的非常青操(台)
芯爸個人很喜歡菊花肉每次吃麵必點
【涼拌小黃瓜】
小黃瓜吃來清脆爽口，還有濃郁不嗆鼻的蒜頭提味
是很開胃的一道涼拌菜
【乾餛飩$30】
這裡的乾餛飩加上肉燥與蔥花
簡單不複雜更能吃出餛飩本身的新鮮度
加上店家自製的辣油與醋變身紅油炒手也是不錯吃法
【亞麻仁油青菜$35】
高麗菜只簡單加上亞麻仁油，更能襯托出蔬菜的清甜多汁
【豬血+腸$35】
這碗豬血湯真的是很台式古早味那種
尤其是裡面的韭菜/酸菜/油蔥更是把整碗的風味提升起來
吃下一口，心裡會想著對就是這個味
腸的的口感也是恰到好處不會太韌或是過軟
用完餐跟老闆閒聊，也分享了特地購入製作舒肥料理的機器
雖然不是頂規，但以一家麵館來說可以說是誠意十足
讓大家可以用銅板價格品嚐到不一樣的舒肥料理
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【和偉麵館】|FB
台南市北區和緯路二段253號
06-2520725
11:00~21:00(週三公休)
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