美食專欄Under Drunk (2020高雄酒吧地圖) 雞尾酒新風潮與分子調酒
Under Drunk一間屬於「堅持」的酒吧
堅持愛酒人專屬的空間，除了能品嘗到無限創意化成實現的分子調酒，還有品項齊全的波本與裸麥威士忌
更堅持創造「Intoxicated Destination」也就是王靈安老師說的「每個人的一生，都要找到一間埋藏自己靈魂的酒吧」
—「酒吧資訊站」—
🔸店家FB：Under Drunk
🔹推薦調酒：分子調酒(No.7珍珠奶茶)
🔸調酒師：Ben、順順
🔹地點：高雄市左營區立大路371號
🔸營業時間：20:00～03:00
🔹低消：每人300+10%元
🔸單杯調酒價格：NT 300元
🔹備註：有Menu、禁菸、10%服務費、供點心
🔸編輯/攝影：Henny / Kano
隨著商圈轉移，北高雄的夜生活也越來越多風貌的酒吧與餐酒館
這間位於生態園區站附近的新酒吧
住宅中低調的門面，創造出與外暫時隔絕的城市綠洲
進門前，要記得感應一下
寬敞空間以乾淨明亮的日式裝潢，帶點英式典雅
店內營造出日本酒吧靜靜飲酒的氛圍，只聽的到顧客聊天與搖酒的幽靜感
精心設計的空間與天花板，讓人舒適的享受夜晚的微醺
當科學的原理與設備，運用在調酒的世界中，實現了以往觀念所想像不到的創意，甚至將調酒呈現如甜點般食用，就是時下最流行的「分子調酒」
如常見的以茶入酒，運用真空調理器，低溫慢慢取出茶香，找出與酒的最佳平衡，一杯成功的分子調酒，杯後都是調酒師無數次辛苦實驗出來的成果
這不只為調酒的世界帶來多樣化，更使得品飲方式都增添了廣度
店內除了8款分子調酒外，也有各式經典調酒與威士忌能選擇
酒架上滿滿的波本與裸麥威士忌，全來自Ben哥堅持熱情做出有別於其他威士忌酒吧的風格
【調酒介紹】
No.7 珍珠奶茶 / NT300元
以經典調酒「Old Fashioned」做為雛形，蘭姆酒為基底，澄清過濾膠質及乳化物，最後加入黑糖與香草調整風味平衡。
入口以濃厚黑糖與奶的口感，尾韻帶有些許香草風味，與傳統珍珠奶茶十分相似。
No.8 / NT300元
以電影《007皇家夜總會》出現的經典調酒「Vesper」做為雛形，融合煙燻台灣檜木及泰式香茅風味，並使用木質風味伏特加與琴酒搭配，最後以香艾酒收尾。
先以檀香味與木質調精油香氣為主，香艾酒甜味與草本香料口感，尾韻綿長的檜木香氣。
【調酒師介紹】
店長Ben哥與調酒師順順兩人雖來自不同的調酒背景，卻努力將醞釀已久的想法轉化成創業，不拘束於高雄目前的嚴苛條件，不設限於市場、環境、文化、流行等條件因素，將最現代的分子調酒與調酒設備，帶給港都顧客不一樣的飲酒廣度
二樓設計成文藝展演空間，定期有不同的畫展獲文藝表演
本次與「歡喜工作坊唐寶力」合作的畫展，店內也有義賣特殊孩子創作紅包袋&明信片
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