美食專欄台南鹽水雞／傍晚才營業只賣4小時／每天一開店就排隊／限量供應晚來吃不到／當天備料不賣隔夜貨／獨家配料自製醃洋蔥
發表於：2020/07/13
傍晚才營業只賣4小時的鹽水雞攤，一賣就是十多年，嚴選食材當天備料不賣隔夜貨，搭配獨家配料自製醃洋蔥，每天一開店就排隊，限量供應晚來真的吃不到
攤位外觀：每天都是一開店就排隊，以前攤車擺在騎樓，老闆說他現在暫時移到肉粽店店裡
檯面上食材都是三樣50元，雞肉直接跟老闆點。食材都是準備固定量，賣完就收攤，記得以前我還遇過6點半不到就賣完，想吃真的要趁早
製作時全程戴手套，手不會摸到食材，會問要不要辣、蒜頭、洋蔥，還可以客製化鹹度
附贈老闆自製的醃洋蔥是他們家鹽水雞的特色，份量也給得很有誠意，醃洋蔥吃起來酸甜微辣，沒有一般洋蔥的辛嗆口感
雞腿：軟嫩鮮美彈性十足還帶有肉汁
雞胸：肉質緊實保有些微肉汁，入口完全不乾柴
豬耳朵：脆Q彈牙有嚼勁
鴨米血：口感軟綿柔嫩
大溪豆干：外層紮實，裡頭仍保有嫩度，越嚼越香
店家資訊：https://www.mrtainan.com/2020/07/fanghsiang.html
台南先生FB：https://www.facebook.com/mrtainan
台南先生IG：https://www.instagram.com/mr.tainan
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本文餐廳資訊：
方湘鹽水雞
· 台南市 北區 · 9則評論
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