美食專欄
「再睏再累，吃一碗麵吧！」
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從清大學餐開始的三代目牛肉麵
今年從清大搬出來，在竹北喜來登飯店附近開了店面
裝潢升級了，菜色也更佳豐富
而且一到午餐的用餐時刻
店內坐滿附近的上班族
不知道有沒有客人
是從大學開始吃到現在呢？
之前在清大學餐的場地比較受限
現在在竹北開了新店面
目前還開幕不到一個月呢！
位置靠近竹北喜來登飯店
附近有著各式各樣料理美食餐廳
加拿大魁北克、地中海料理、日料、越南料理
感覺就像是一條豐富的美食街
選擇很多，不用擔心餓肚子
當然，如果想吃牛肉麵
新開幕的三代目牛肉麵一定要試試呀！
門面的裝潢Quby覺得像日式料理店 而店裡則是簡單的桌椅擺設
桌椅也可以依照人數併桌組合
所以即便是一大群同事來用餐
也可以併桌一起吃飯
不過午餐時段用餐人數較多
還是依照現場店家的安排呦～
二樓的座位區可以容納大約20人
家庭聚餐、同事聚會都可以在這裡用餐
餐具、醬料都是自助式
三代目牛肉麵菜單
餐點都是麵食為主
除了招牌的牛肉麵外
還有香菇雞麵、番茄炸蛋麵
或者選擇乾拌麵等麵食
雖然品項不多，可都是他們的招牌
Quby和朋友兩個人用餐
分別點了牛肉麵與餛擔麵乾溼兩種
再加上放在冰箱裡冰冰涼涼的小菜
滿滿的台式牛肉麵美味
好像也找回大學時在學餐裡飽足一頓的回憶了
這是店家自己滷的花生
剛從冰箱拿出來，吃的時候冰冰涼涼
很神奇的是，雖然是滷製的花生
吃起來居然是脆脆的口感！
而且花生裡面也很入味
看顏色一開始以為是韓式泡菜
結果吃起來卻像是台式的水果泡菜
酸酸脆脆的泡菜非常開胃
配上牛肉麵也會有一種解膩的感覺
微微的辣度加上白菜梗的鮮脆
完全出乎我的意料！非常清甜好吃！
第一次踏進三代目牛肉麵
一定要點一碗它們的招牌！
除了湯頭、麵條是重點
上面的牛肉也是成就一碗牛肉麵好吃的精髓
更重要的是，能夠看出一家店的功力
先來說說他們的湯底吧！
整體來說，三代目牛肉麵走的是「健康清淡路線」
從一開始的小菜，開胃的同時卻不會太鹹
再來是這一碗牛肉麵
湯底使用蔬果、洋蔥、大骨來燉煮
雖然看起來是紅燒的顏色
不過喝起來清淡不油膩，調味剛好
保有湯底該有的味道，卻不會死鹹
很適合中午不想吃重口味負擔太重的上班族朋友
再來就是牛肉麵的靈魂伴侶酸菜
同樣也是健康路線派的調味
建議先喝一口原湯、吃一口麵
再加進酸菜增加風味
有些酸菜都會做的很鹹很酸
而三代目牛肉麵都是剛剛好的調味
雖然不是重口味，卻不會淡而無味
三寶：牛腱、牛肚、牛筋
牛腱的厚度都切割差不多
沒有過厚或過薄，口感統一
而且部位選得很漂亮
微微的牛筋分佈，脂肪也較低
吃起來軟嫩中帶有嚼勁
雖然不是一咬就化開的程度
但也足以讓人感受到他的嫩度
相比起牛腱，牛肚和牛筋更加軟嫩
而且真的會有種入口即化的感覺
牛筋就像是煮過的蒟蒻，軟軟糯糯
牛肚口感同樣也是非常軟嫩
不知道大家喜歡脆脆的牛肚還是這種軟軟的牛肚呢？
Quby自己偏愛脆口的牛肚
而朋友則是喜歡這種軟嫩的牛肚
所以後來我就把所有的牛肚都獻給她了
果然吃美食就是見仁見智
大家口味都有所不同
混蛋麵？餛擔麵？
這名字取的太可愛了
加入了麻醬和炸醬兩種醬料
所以吃的時候需要攪拌均勻
而且一般如果只有麻醬麵
最怕那種過於濃稠拌不開
吃起來也膩口的感覺
不過餛擔麵麻醬與炸醬相加在一起
醬汁非常足夠，每一根麵條都可以沾附
嘴中也會有滿滿的麻醬香味
麻醬帶出了香氣，炸醬則是帶出了鹹味
少了膩口的感覺，更美味
餛擔麵之前在清大學餐就有
現在依舊在三代目牛肉麵的菜單上
只是食材再升級
餛飩改掉過去傳統的包法
現在的餛飩吃起來不會過多層黏在一起
麵皮和內餡比例較傳統的包法更平衡
肉餡的口味更突出
講了這麼多，忘記提到麵條
不管是牛肉麵或者餛擔麵
都是使用口感有Q度的拉麵
Quby超喜歡這種很有Q度的麵條
我們家冰箱都會冷凍好幾包呢！
配上牛肉麵、麻醬拌麵，不管乾溼湯底都適合
Quby以前在嘉義念大學
那時候學餐有一家雞肉飯特別好吃
後來大四那年雞肉飯關了
感覺去學餐吃飯的動力都沒有了
再後來，他們在市區開了新店面
當下真的不知道有多開心呢！
還特別幫他們寫了一篇食記
直到現在回嘉義，都一定會去吃一碗雞肉飯
就像是回到大學時期，吃的是一種回憶呀！
相信三代目牛肉麵在某些人心中
也會是這樣子的存在！
🐮店家資訊-三代目牛肉麵🐮
☎電話：03-6688993
►營業時間：11:00-14:00,17:00-20:30(周日公休)
✔臉書連結請按此三代目牛肉麵
✎地址：新竹縣竹北市自強七街42號
