美食專欄
今年父親節，我們選擇在久田日本料理用餐，雖是朋友開的店，但也已經好久沒去捧場了，想念那切得肥厚的生魚片、新鮮又大顆的蛤蠣湯、細緻綿軟帶甜甜醬香的肥美烤鰻魚…食材新鮮不在話下，但最令人念念不忘的還是那二十多年師傅的好手藝！
難得吃晚餐就卯起來好好吃一頓，減肥？明天再說吧！
在忠孝夜市經營二十餘年的久田日本料理，是許多老饕客周末聚會小酌的去處，幾年前稍微整修過後的店面，依舊維持居酒屋式的簡樸低調老屋風華。
店內沒有固定菜單和價位，所以不像現代新式日本料理店或居酒屋有固定價目表，想吃什麼除了直接點白板上的既定菜色，亦可請師傅推薦、稍微討論搭配或詢問烹調方式、菜色內容、價格如何…等等，總之點餐方式挺需要來回互動的。
所以來這裡用餐，第一要件就是得敢說敢問，別看老闆和闆娘都默默在做事就擔心人家會不耐煩你問很多，其實每桌來用餐的客人都一樣會問東問西，問著問著就直接聊起來的也大有人在，有些熟客還會抓準時機跟老闆聊點有的沒的，所以別怕尷尬，因為你會問的問題20多年來大家都問過啊！
雖然說我第一次自己一個人帶小孩來用餐時，也是覺得很尷尬不敢問多尤其是價格，不知道耶反正心裡就一個疙瘩，所以點的東西都很保守，後來跟老闆混熟再問起這個問題…結果就真TMD是自己想太多…哈哈！
【目前店裡只有老闆和闆娘兩位人手，餐點現點現做，用餐尖峰時段需耐心等待喔！】
烤鰻魚（280）
這道菜算是店裡的招牌，基本上也是每桌必點菜色，它不是塗了滿滿甜鹹醬汁的蒲燒鰻魚，而是真正現烤的烤鰻魚。
刷上特調醬汁並撒上白芝麻的表面，吃起來有許焦香，鰻魚肉質細緻有彈性，最底下有一層筋膜(？)則烤得非常香酥，油脂不是豐厚的那種，所以它吃起來不會膩且口感頗具層次，雖然表面有醬汁，但那也僅僅只是添點味道，並不掩蓋鰻魚原本的清香，擠上一點檸檬汁，多了清酸果香氣，滋味輕盈不單調。
綜合生魚片
這是…好朋友特別版，正常版本是八片大塊厚切生魚片，有鮪魚、鮭魚和旗魚三種。
我很不喜歡吃煮熟的魚耶，頂多就是煮成了魚湯的魚會吃，不然就是這種虱目魚肚漿，就覺得…熟的魚吃起來好沒活力好沒勁兒，沒那種鮮活感，所以只要有機會吃生魚片，都會好開心！
這三種生魚片裡，最愛那帶有魚油清香、口感Ｑ潤豐盈的鮭魚了，沾上一點淡醬油，放入口中咀嚼，讓油脂香氣在嘴裡噴發，這吃下去的不只是魚肉，還有滿足與幸福！
鮪魚的肉質雖然不如鮭魚肉那般有凍感，但清透冷艷的氣息，在鮭魚之後做一個味道上的轉化，才不會越吃越膩。
旗魚雖說味道較淡，不過沾上日式淡醬油後，讓醬油去引出藏在肉裡的清甜，倒也不至於毫無特色。
炸豬排（150）
這道也是必點菜色之二，厚實豬排先用肉錘先捶打，把肌原纖維、結締組織打碎，才不會讓肌纖維在加熱後收縮使肉質變硬，接著沾上蛋液鎖住肉汁，最後裏上麵包粉下鍋油炸。
金黃酥脆的麵衣帶有麵包粉的麵包香氣，原塊未調味的厚實豬排，可以吃到肉的脆Ｑ口感與豬肉馨香，並且保有少許肉汁，沾裹酸甜番茄醬就很日式，若是沾酸黃瓜黃芥末醬，就轉變成豐厚的異國風味。
九層塔炒螺肉（150）
它算是比較重口味的熱炒料理，它吃起來超級脆口沒有土腥味，九層塔濃烈香氣伴隨在側，加上豆豉醬的濃香，與點點辣椒辛口感點綴，下酒又下飯很臺灣味～
酸甜炒中卷（350）
這道菜有分勾芡與不勾芡兩種，我們今天選的是勾芡版。
老闆選的中卷大隻又肥厚，而且切得好大塊，吃起來脆Ｑ有著大火快炒的微焦鍋氣，薄芡汁酸甜帶一點點微辣，整體十分爽口，卻不會掩蓋中卷本身所帶有的清新甘甜味，是我個人非常喜歡的一道菜～
炒烏龍（80）
烏龍麵條是用Ｑ彈有嚼勁的讚岐烏龍麵，所以麵條不會有很沉重的麵粉味，炒進洋蔥、魚粄、肉絲、高麗菜、大陸妹、紅蘿蔔，口感鮮甜豐富，很有飽足感。
基本上入座會先送上熱麥茶，但如果闆娘太忙可以自己來這裡取用，但是要小心，很燙喔！
除此之外，炒牛肉系列也是店裡人氣菜色，不敢吃炒螺肉的朋友可以點這個喔！
蛤湯也很推薦，店裡選用的是大顆的蛤蠣，多汁飽滿乾淨不含沙，十分鮮美。
▼菜色提供給大家參考，如有變更請依店家公佈為準，價位也請於點菜時詢問清楚喔！（餐點可外帶）
▼用餐環境
店裡座位不多，四人桌４張、８人左右大圓桌一張、板前個人座約４～５席。
點餐方式是直接到板前點菜，最前面有提到過囉～
餐具基本上入座後會送上，假如覺得不夠用可以自行來此拿取。
雖說店面環境不咋嘀，但食材還是很新鮮乾淨的。
久田日本料理
§ GOOGLE地圖 §
地址：高雄市苓雅區青年一路177號
營業時間：17：00～01：00
（每月第二、四個星期四店休！）
電話：07-3389685
/拍攝日期：2020.08.09/
§自費§
本文餐廳資訊：
最新美食文章
