美食專欄
來到嘉義的伴手禮你會想到什麼？
相信許多人口徑一致的會回答我『蛋捲』
尖尼就要來分享我推薦的零添加物的品香蛋捲
品香蛋捲
電話訂購：07010743734(電話為遠傳節費盒網路電話，所以請安心來電）
到店購買：嘉義市西區龍江街37號
LINE ID：0935492975
粉絲團：https://www.facebook.com/pinxiangeggroll
營業時間：9:00 -18:00 禮拜一公休
來到品香蛋捲，你會發現它沒有華麗的裝潢
沒有廣告的宣傳
更沒有太多品項可以選擇
原本位於市場裡面進行手工製作並且販售，但是隨著需求越來越大，以及身體的負荷之下
決定開始找尋新方式來製作美味的蛋捲
如何讓消費者感受到其實機器製作之下，也能吃出宛如手工製作般的酥脆口感
如何在蛋捲這條路上堅持自我，都是王老闆幾經思考，丟棄過數不清的不完美蛋捲之下，才有今天我們品嘗到的美味
品香蛋捲的王老闆本身有著工程師的堅持，凡事必定要做過試驗到，並且有一套SOP流程才能完美
而且在王老闆父親擁有多年食品廠的實務經驗，因此用心製作的蛋捲，沒有添加物、香料、香精
只靠著雞蛋來進行製作
你會發現它的原料非常簡單，所以打出來的稠密度極佳
顏色天然純正
在冷氣房中製作蛋捲可以說相當得耗費成本
但是也只有如此，才能恆溫的控制蛋捲製作過程中的品質
不僅可以控制濕度、溫度！同時乾淨不油膩的製作空間，也讓來購買的客人可以看到實際操作！
引進昂貴的機台，使用的是使用在食品製作上的白鐵材質，不用問我為什麼知道XD 因為這是我的本業工作啊(金屬製造業)
在製作過程，我只聞到陣陣的蛋香
沒有聞到過於不自然的香精香料香
隨著機器的製作，一根根色澤飽和的蛋捲就這樣完美呈現
可別以為使用機器製作可以較為輕鬆
品香蛋捲也是要隨時注意每個角落的溫度，以控制機台的溫度，一分一秒都不能馬虎
製作完成的一根根蛋捲還不能裝袋
除了高溫之外
還需要適當的裁切以及透過老闆熟稔的感覺去評估每一根蛋捲的重量
裁切主要是因為要控制口感
因為兩側會較薄
若沒有將它去除，消費者會覺得吃起蛋捲來會比較多屑屑
口感的扎實度會被起頭給影響
這同時也可以說是店家的成本，因為它要使用較多的食材成本去做裁切，只為了呈現出最佳口感，這也就是為什麼至今我如此深愛品香蛋捲的原因
一個步驟都不願意輕鬆帶過
裁切過後再由包裝人員進行包裝以及真空打包
完整個呈現到消費者手中
口味共有4+1種，另外一種為冬季限定
【雞蛋原味】【海苔口味】【咖啡口味】【芝麻口味】以及冬季限定款【香蔥口味】
因為產期的關係？所以香蔥只有在冬季販售？
其實是因為氣候的問題
香蔥口味是使用脫水蔬菜製成，以不添加抗氧化劑的情況下，悶熱的天氣並不利於脫水蔬菜的保存
所以會選擇在較為涼爽的秋冬來進行製作
每回只要推出必定是大家的排隊熱銷商品
既然此回還無法好好品嘗香蔥口味
那我們就先來聊聊其他四種經典口味吧
【雞蛋原味】
這款口味可以說是大人小孩都愛吃
蛋捲的入門款非它莫屬
同時，它也是最能審視一家蛋捲的好壞以及用心程度的代表
以雞蛋不加水進行製作
讓每一根蛋捲都保持著30%以上的含蛋量
淡淡的蛋香，微妙的飄散在空氣之中
它的扎實以及厚實，超乎我對蛋捲的想像
一層一層如此厚實
切開依然可以感受到它的切面以及厚實飽和
咬下去的酥脆更是口齒留香
不會覺得它太甜，而是覺得它的雞蛋香太迷人
揮別過去我們認為的機器蛋捲較難以控制口感
它層次鮮明，咬下去不會感到空虛碎屑，這是品香蛋捲的重點
【海苔口味】
如果想來點口味上的層次，那接下來我就要一一介紹！
喜歡鹹的口味，除了有冬季的香蔥口味可以做挑選，海苔口味可以說是迷倒眾人，包括小孩
海苔讓你肉眼看的見
厚實讓你很有感
咬下去的酥脆讓你永生難忘
說真的，過去我對於機器蛋捲總是存在一種誤解，總認為只有手工的必定是最好！
一直到來到品香蛋捲
我才知道原來這一切都是跟『人』有關係
一旦遇到認真並且不怠惰的人，必定能生成好料理
海苔結合著蛋香
讓人陶醉與迷戀
沒有非常鹹膩的口味，更沒有掉滿地的屑屑
難怪許多客人指定要海苔蛋捲回家做為飯後泡茶的點心食用
【咖啡口味】
大人味莫過於是咖啡口味
看那色澤或許有朋友會誤會為巧克力
在品香蛋捲除了雞蛋麵粉本身，用的就是扎扎實實的餡料
沒有添加香精香料
走在天然食材的路上更顯價值
打開它的包裝，撲鼻而來的咖啡香
此時再來搭配一杯咖啡也恰到好處
咬下去那脆口聲響，響徹雲霄
那咖啡的味道帶點厚重卻又在吞嚥之後口齒留香，非常涮嘴
帶點苦甜香氣，與蛋味充分的結合
創造出口味上的層次新享受
【芝麻口味】
我將它稱為較為養生的口味
許多營養價值都隨著美味的蛋捲吃進肚中
精選黑芝麻搭配上雞蛋蹦出的火花
除了外表看的見真材實料之外
聞起來淡淡的芝麻香氣結合於其中
芝麻帶有清香
芝麻顆粒帶有口感
與雞蛋的相遇或許帶點衝突，但卻也非常順口
芝麻的香氣會率先呈現出來
再者則是蛋香
是一種味覺上的層次豐富
而口感也因為可以著實吃到芝麻的顆粒而認證了口感上的層次豐富
或許看似簡單且平常的口味
但是品香蛋捲卻秉持著多年來的堅持
將過去在市場的人情味以及手工製作的口感口味給完全展現在蛋捲上
遠近馳名的也吸引許多饕客的錢來
單價也非常的迷人，不因口味的改變而有所改變定價
即使是冬季限定款香蔥口味也是一樣
一包130元，兩包250元，十包以上一包120元
滿2000元免運，至於其他付費方式，則歡迎詳問店家
跟大家分享喔
本文餐廳資訊：
最新美食文章
