美食專欄《台南火鍋》炒越兇我越愛，品嚐記憶裡爆炒的懷念滋味"錦城石頭火鍋"
"石頭火鍋"可以說是很多人從小大到吃鍋的回憶
近幾年在許多火鍋店菜單裡也都能看見它的蹤影
但好吃的石頭火鍋除了特色石鍋現炒爆香
湯底與食材的選用也非常的關鍵
這家【錦城石頭火鍋】在海安路上開業五年半
前陣子吃完跟芯媽都為之驚豔
後來幾位朋友在FB上看到芯爸分享前往用餐也都給予很高評價
果然好店是不會寂寞的
一起來看看這家火鍋特別在那吧
店內座位有四人桌也有大圓桌
三五好友聚會或是小家庭用餐都挺適合的
走進店內就會聞到濃濃的食材爆香氣味
還沒就位肚子就咕嚕咕嚕的叫
拍照這天因為來的早，所以還沒有很多桌客人
一到用餐時間就客人就陸續上門吃鍋
【錦城石頭火鍋菜單】
這裡的點餐方式基本上先選一樣鍋底
再挑一些喜歡的肉品跟火鍋料
第一次點餐的肉品跟爆香好物都會隨鍋一起爆炒過
加湯後再加點就只能用煮的嚕
如果要再爆香一次就再加個20元炒料費也是ok的
這次我們挑選的鍋底是【豬肉石頭火鍋】
搭配的是"梅花豬肉"
這裡肉品一律使用原塊肉
所以口感與風味絕對跟一般低價組合肉不一樣
【頂級松阪豬肉】
看看這分佈均衡又細緻的油花
不說你可能還以為自己點的是和牛呢
【松阪起司磚/日本松本藏蟹條】
平常有在吃火鍋的應該都知道
這日本松本藏蟹條是一般蟹肉棒無法比擬的
松阪起司磚長的像魚豆腐
裡面包上起司與蟹肉更是大推好物
【招牌牛肉丸】
使用新鮮牛肉製作的牛肉丸子也是人氣必點
口感與一般冷凍丸子也很不一樣
【芋頭貢丸/藜麥地瓜球】
這裡的芋頭丸裡面吃的到整塊芋頭
使用中部黑藜麥與地瓜製成的丸子更是罕見的特色丸子
【台南傳統手工魚冊/手工魚餃】
使用狗母魚製成的魚冊可是連皮都是魚肉做的
吃過這一味馬上揮手跟冷凍火鍋料說bye bye
【花枝蝦仁漿/香菇旗魚漿】
吃的到真材實料手工漿類就有四種可以挑選
【綠花椰菜/玉米/高山娃娃菜】
營養要均衡當然不能少了蔬菜好夥伴
【日本讚岐烏龍麵】
阿育吃火鍋一定要來上一份烏龍麵當然不能漏掉
【爆香好物乾魷魚】
如果想要讓湯頭的香氣跟鮮味再提升
強列建議一定要先點這一款
【炒料】
炒料裡頭各種爆香必備元素
加上這一碗不管是什麼食材通通變成香噴噴的
重頭戲開細~~~
先加入乾魷魚炒到香氣四溢
呈現捲曲狀就可以陸續加入其它配料
再來香菇跟炒料接著上場
空氣種瀰漫的香氣已經快叫人受不了
內心吶喊著:巴豆么阿啦~~~
炒料與爆香好物準備就續
頂級松阪豬肉跟梅花豬肉也輪番上陣
肉品的油脂釋放與炒料的香氣融合在一起
金價五告香ㄟ
此時此刻真的很想先偷吃一塊松阪豬肉
【頂級松阪豬肉】
【梅花豬肉】
炒完肉品，基本菜盤店家也會貼心的幫您放石鍋拌炒過
真的是很搞剛，不用花大錢就可以享受桌邊服務也太棒
湯底部份會分成兩步進行
首先加入大骨雞骨熬成的高湯再加入獨門原汁高湯
把火鍋料依照慣例擺好擺滿後，當然就是要開吃啦
炒過的肉片只需要簡單涮一下就可以享用
因為店家使用的是原塊肉所以即使在炒過狀態下
肉片還能保有完整狀態不鬆散
肉質軟嫩的梅花豬肉吃起來真的很美味
雖說都叫梅花豬肉，但各家的品質還是會有落差
這家吃起來真的不會讓人失望
頂極松阪肉口感Q彈中又帶點脆
吃起來相當唰嘴
肉片沾上店家特製的沙茶醬更是對味
有種一次爽享吃石頭鍋與沙茶爐的感覺
【手工花枝漿/香菇旗魚漿】
手工漿類果然好吃有推，裡頭用料更是實在沒話說
每一口都吃的到花枝塊或鮮嫩香菇
芋頭貢丸/藜麥地瓜球
煮過吃的到芋頭跟地瓜的鬆軟綿密
也是讓芯爸一顆接一顆的吃到停不下來
松阪起司磚
裡頭爆出的濃郁起司吃在嘴裡有小驚喜的感覺
手工牛肉丸
吃的到牛肉的鮮味與肉汁在裡頭
一頓石頭火鍋吃下來，從現場爆炒的過程與菜單上精選的食材
都可以感受到店家滿滿用心
介紹了幾位朋友去品嚐也都一致獲得高評價
天氣漸涼，愛吃鍋的朋友請收進口袋裡找個時間來試試
一定不會讓你失望
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【錦城石頭火鍋】|FB
地址:台南市中西區海安路一段22號
電話:06-2209200
營業時間:17:00~12:30
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