美食專欄晴光意麵:晴光市場內老字號 四十年傳統古早味-台北中山國小
發表於：2020/12/03
乾意麵+滷蛋 40+10=50
意麵Q彈吸附了滿滿的油蔥滷肉
醬香不過鹹膩和滷蛋合拍 完整的古早組合
綜合丸湯 $35 (貢丸+福州魚丸)
湯頭的芹菜及胡椒味頗重 談不上甘甜美味
丸類的表現也一般
晴光市場內四十餘年的古早味，招牌是乾意麵加滷蛋，味道確實是傳統風味，滿不錯的。市場內有不少老店家，但非家家都令人滿意，地雷也是有的。台灣意麵發源地在台南鹽水，最早是明鄭時期來自福州的兵將所創，所以又稱福州意麵。
早期意麵是加鴨蛋，但因鴨蛋不易保存品質不一，而後改用雞蛋自製，各家比例配方不同。意麵使用高筋麵粉製作比其他麵類更耗力，口感上也較為Q彈。又以台南的鍋燒意麵最為特別，意麵入油鍋定型以延長保存期限，又因含蛋量高，炸後更為酥鬆易吸收湯汁。自己是偏好一般沒有油炸過的意麵，口感爽彈又易吸湯汁，所以有的選就會挑意麵吃。喜歡吃意麵的你，不彷試試晴光意麵的傳統古早味。
02 2594 9470
10:30-19:30
台北市中山區農安街2巷 晴光市場9號攤位
捷運中山國小站1號出口 步行約6分鐘
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本文餐廳資訊：
晴光意麵
· 台北市 中山區 · 9則評論
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