美食專欄隱身傳統市場晚上才營業的燉湯專賣店，堅持選用新鮮食材每日現熬5小時，讓每一碗燉湯都富含膠質，限量供應晚來吃不到，是許多在地人的深夜食堂
從友愛市場最左邊這條路走進去就到了
跟隔壁攤共用一個空間
兩家的座位都可共用，菜色也可以一起點
膠元湯是以豬腳、鳳爪、鴨掌等三種富含高膠質的食材，先溫火細燉五小時以上製成湯底，再以此湯底燉煮不同食材，湯底只加了川芎提味，完全不加味精及化學調味劑
排骨湯：一碗有3塊排骨
嚴選豬肋部位，肉多軟嫩不乾柴
琥珀色湯底香醇濃郁，清甜不油膩
旗魚黑輪：炸得外酥內嫩，融合了魚漿與蛋香味
店家資訊及菜單：https://www.mrtainan.com/2021/01/0956665332.html
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本文餐廳資訊：
台南市友愛市場
· 台南市 中西區 · 17則評論
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