美食專欄湯玉港式料理- 高雄少見的港式脆米泡飯/ 香港大廚主理平價就吃得到/ 港式飲茶推薦
湯玉港式料理 | 高雄市左營區立信路88號
0919 175 001 | 11:00–14:30, 17:00–20:30 休一 , 二
去香港玩, 除了傳統港式飲茶茶餐廳外,
內行的人 , 少不了去利苑酒家來碗龍蝦西施泡飯,
在台灣吃這味, 價錢一向都不便宜
其實香港吃也蠻貴的,
不過現在有來自香港的師傅,
用平價方式呈現利苑酒家的名菜,
不用去五星級飯店,
更不用坐飛機就可以吃得到
湯玉老闆是來自於香港的夫婦
其實會想要做泡飯專賣,
想得到, 大概也是出生於利苑酒家XD
香港利苑長久穩定品質, 還有地位來講
真的是全世界粵菜爭相挖角的對象
像台北的頂級粵菜晶華軒, W 紫艷
都是利苑出身主廚親自坐鎮 ,
絕對是品質保證,
店家門口有機車停車格,
汽車斜對面有可以自費的停車場很方便~
店內的裝潢我覺得應該是沿用之前的餐廳
因為這跟港式真的蠻不像XD
不過非常舒適, 還有吧檯空間
座椅是挑選過有軟墊的,
很推薦家庭聚餐,
平價又擁有不錯環境
這幾年很多香港人選擇在台灣創業,
港式料理的確比較融入一般台灣人生活中,
厲害的不一定是在大飯店才吃得到
就像湯玉這種小店,
一樣是飯店主廚主理,
不過價位親民非常多
像這道湯飯來講
雖然從高級食材龍蝦改成蝦子跟雞肉,
不過也大概是港幣直接台幣賣的水準XD
份量調整成一到兩人份,
很推薦兩個人可以點一份再點其他小吃
現場都有提供小碗~
提供免費水可以享用
香濃雞湯泡飯+脆米 $158
今天其實我們是點了一個雞湯一個綜合
不過個人比較不喜歡蝦湯味道, 就沒有試
先講我自己吃的雞湯泡飯,
會加入像青江菜 , 豬絞肉提味
基本款是不會有脆米的,
可以把飯改成烏龍麵,
從這邊其實就看得到,
老闆為了台灣一般餐飲喜歡客製化的習慣
其實也是做出蠻大的讓步,
不過我覺得這套泡飯的靈魂,
還是要軟嫩的飯加上炸過的脆米才會好吃
真的建議要從這個組合開始~~
在香港利苑脆米都是炸好,
直接很熱時倒到飯裡,
高溫米一碰到水就會有''卜卜卜''的聲音
雙重交融視覺效果跟口感都不錯,
不過這邊使用的米是溫度已經降下來的脆米
但我覺得基本上是不影響口感
在香港用泰國米煮爛, 還是沒有台灣的效果好
這是用台灣米的優勢
高雄另外一家地糖仔,
老闆也是從利苑集團出來,
那邊就是提供跟利苑一模一樣版本
4人份加上熱米現下
雞肉款式部分,
是加入雞胸肉加上原本基底豬絞肉
如果選擇鮮蝦都是一隻一隻蝦子很新鮮
泡飯湯底很香濃,
就很像把香港傳統熬湯跟粥混合在一起
加上脆米的脆感, 不會像傳統粥這麼單調
泡飯因為沒有經過翻煮,
米雖然是比較軟的但是也不會到爛,
個人還蠻喜歡的,
而且這個量真的很多
一碗絕對不是一人分而是超過1人份
雖然看是單價比較高
我們吃剩的份量隨便包,
也包了一碗平常外帶圓盒的大小,
還想吃其他東西, 真的推薦兩個人點一碗就好
這邊青江菜給的蠻多的,
我個人覺得可能有點影響湯底口感
下次來可能會叫他們加少一點哈哈
鮮魷蒸肉餅 $75
肉餅其實也是一道很傳統的港式小點
不要看他簡單,
蛋白跟太白粉比例會很影響口感,
這邊吃起來的口感有點QQ的,
應該是沒有加鹹蛋符合大眾口味
秘製金錢肚 $75
所謂的金錢肚其實就是牛肚,
很多外面火鍋店吃到都會有點太軟
這邊倒是很Q很有嚼勁
牛肚本身的厚度夠. 選料就很不錯
加上香港傳統點心會用的芋頭
吸收湯汁後也非常好吃
重點是75塊一定比外面飯店港式飲茶便宜哈哈
喜歡港式料理的朋友
不要錯過這經典又美味的泡飯專賣喔
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