美食專欄
林皇宮- 皇廚港點 | 高雄市鼓山區博愛二路99號
07 552 5555 | 11:30–14:30, 17:30– 21:30
位於高雄林皇宮二樓的皇廚港點
可以說是高雄隱藏版飯店級港式點心,
我也是在林皇宮經營快兩年才發現他
參加朋友婚禮剛好看到,
不然大部分人,
可能都只有體驗過一樓自助 buffet
皇廚港點是跟奇鮮日料兩個品牌都是在二樓
林皇宮的停車場有300個地下停車位
進出都不用消磁 ,
我覺得是整個高雄最方便的餐廳停車 ,
有些百貨公司光消磁, 登記會員排隊就要花15分鐘
皇廚港點和奇鮮日料都是在同個入口
奇鮮日料這品牌是採用全包廂式的用餐方式
皇廚港點就會有大廳區,
還有需要低消的包廂區
大廳採用小而精緻的規劃
落地玻璃採光不錯
林皇宮高雄整個內部石材
是他們老闆去印伊朗把整個大理石礦山買下來
運來台灣切割, 用量非常誇張
氣派就出來了哈哈
之前還蠻多朋友選在這邊結婚
環境上真的高雄數一數二~
大桌會有轉盤
看他們用的兒童安全椅規格還蠻好的
每桌都會有平板電腦可以參考,
菜色都會有圖片,
這次再次來到林皇宮,
體驗館內4大主廚聯合創作的一鴨五吃菜單
燒臘師傅 | 粵菜師傅 | 港點師傅 | 日料師傅
除了最經典片鴨
兩個套餐都可以享用到櫻桃鴨握壽司
還有外面吃不到,
加入港式料理創意的蜂巢香酥鴨
另外兩吃, 兩個套餐就會有點不一樣
這次兩種都有吃到, 可以來介紹看看
如果家庭聚餐12人大桌 ,
也可以直接考慮這種AB套餐一起點的方式
餐具上面有搭配著裝潢
繼續走一個金碧輝煌感
普洱茶
今天喝到普洱茶口感還蠻不錯
口感上就算泡久了也不會苦澀
香氣蠻夠的
黃金泡菜 招待
入座的時候會先招待
打卡招待
豬里肌 鳳梨
現場打卡就會招待的小前菜
這次來拿到現在熱門話題的鳳梨入味菜色
口感上有點像水晶肴肉的感覺
滿用心的
一鴨五吃 B套餐 $2500 約 6人份
明爐片皮鴨
這個烤鴨套餐設計上
6個人吃其實是可以幾乎吃飽
提供了高雄少見的五吃選擇
由師傅在桌邊服務~
經過詢問,
這邊每隻櫻桃鴨重量大約是3.5公斤
看這個油亮的外皮 , 就非常吸引人
第一吃總共片下12片鴨皮
先是6片油脂最豐厚, 最精華的鴨胸
搭配湘潭烤酥方,
呈現出最有香氣跟酥脆的口感~
鴨子脆度絕對是沒辦法用照片看出來
趕快來影片聽看看吧XD
除了經典烤鴨餅皮
另外也提供了一種類似小刈包的餅皮選擇
很適合和湘潭烤酥方搭配~
另外也有非鴨胸部分可做為搭配
基本上一個套餐六人計算,
每人都可以吃2卷算是份量很多
櫻桃鴨外皮加上油脂
會有非常濃厚的香氣
搭配上烤酥方就更加脆了
也可以自由選擇小黃瓜,
一口咬下口感豐富
醬料部分除了傳統甜麵醬
還有一個冰梅醬,
當然吃烤鴨必備的蔥段也不會少
鴨胸部分真的是大推
我覺得脆度很夠的關係
口感上較不會油膩,
其他部分會帶有一點肉 ,
吃起來口感會比較偏向傳統的烤鴨,
有些人吃片鴨一定要吃到一點肉的很推薦
櫻桃鴨壽司
不用跑宜蘭也可以在高雄直接吃到
這誘人的櫻桃鴨壽司 , AB套餐都會提供,
日料師傅親自設計, 調味上較清爽
沒有之前吃過那種這麼膩,
外皮還會帶有一點脆度很不錯
醋飯捏還蠻認真的不容易散開
上桌時還會帶有點溫熱口感
加上美奶滋一點酸酸帶出來的感覺
我覺得一口咬下很平衡~
蜂巢香酥鴨
接著壽司後面,
是港點師傅創作的香酥鴨
加入蜂巢多層次外皮
有點像港式點心傳統香芋酥
再加上鴨肉的紮實又有一點點甜度
非常特別外面絕對吃不到~
生菜炒鴨鬆
給的份量超級多
而且把配料完全獨立,
可以自行調配自己喜歡的口感
除了經典松子,
還有青蘋果跟最近很紅的鳳梨
加上增加脆度的麥片~
服務人員介紹松子都是飯店自己炒的
香氣很夠, 而且份量非常多超大氣
鴨鬆主要是推薦包生菜 ,
我覺得直接吃也蠻好吃的,
不會太重口味
推薦一定要加松子跟麥片,
整體口感吃起來肉質軟嫩,
生菜跟麥片陪襯滿清爽的~
酸菜鴨架米粉湯
B套餐最後一道結束是用米粉湯
湯頭喝起來酸度蠻夠的很有味道
大概會在鴨架切好之後一個小時左右上
剛好做為收尾
剁骨的鴨肉口感軟嫩
基本上櫻桃鴨真的沒有什麼部位是會柴的
整隻鴨子幾乎都可以盡情享用
A套餐 醬爆乾鍋鴨
另外一個A套餐,
最後兩個菜色會有不一樣的地方
A套餐是走比較創意路線
會先把鴨子所有部位做成乾鍋,
直接一整個沙鍋上來滿滿的份量~
做法有點像是四川或者是重慶乾鍋,
當然辣度上面是有調整大概是小辣
吃起來大家可以接受又過癮,
加入大量的花椒 , 天然調味
鴨肉本身非常夠味道~
花雕鴨架火鍋
乾鍋享用的差不多時,
服務人員會把鍋底拿去加其他配料煮火鍋
我本來以為所謂的其他配料是一點,
結果回來又是滿滿的一鍋XD
重點是湯頭超級好喝
一定要現場喝才不會油膩,
推薦上來時先喝吧
如果覺得乾鍋鴨肉會太鹹
煮過湯後就會比較稍微降低
我覺得兩種風味的鍋真的各有特色
煮火鍋時會加入花雕增加香氣, 非常特別
畢竟外面櫻桃鴨大部分最後一吃,
都是酸菜湯或者是煮粥
如果想試試看不一樣的感覺
A套餐就蠻適合的,
不然就找10到12個人來AB款都點下去哈哈
皇廚港點點心
蟹籽燒賣 $98
其實一鴨五吃大菜部分已經算很足夠
不過如果不想全部都吃鴨肉, 可以搭點小點心
皇廚港點點心都是師傅自己做的
還是這種正式的港式餐廳
吃起來會比較正統 ,
燒賣肉比例很剛好~
手工蝦餃 $138
透明手工蝦餃沒有經過任何冷凍
新鮮的鮮蝦加上有Q度的外皮
千萬不要沾醬, 直接吃才正確
真的可以品嚐到蝦子的鮮甜感~
黃金流沙包 $98
最後甜點當然不能少的,
就是每次在港式餐廳必吃的黃金流沙包
上來時非常燙,
可是流沙那種有點鹹甜的感覺
比傳統那種奶黃包來得更有味道
內餡份量也多~
手工蛋塔 $128
最後隱藏版的蛋塔
口感味道完全不輸那些香港來的蛋塔專賣
酥皮很有層次, 內餡的蛋味也不會太搶過
櫻桃鴨現在各大飯店都有
不過會做到5吃的還是少數
再加上林皇宮店內餐廳支援
聯手打造出獨特風格的菜色
不會千篇一律 , 加上優良的用餐環境
絕對是家族聚餐首選啦
林皇宮- 皇廚港點 | 高雄市鼓山區博愛二路99號
07 552 5555 | 11:30–14:30, 17:30– 21:30
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