錵饌 真·麵舖．相見恨晚的超讚手工拌麵．完整菜單．板橋江子翠美食．江子翠站

板橋文化路二段、靠近江子翠捷運站一帶，駐紮著許多相當有質感的餐廳，包含頗具名氣的文青風早午餐始祖好初早餐，和我的愛店KOYA Coffee、旧宅在Near Home、小豬圓舞曲、辰時開店，都聚集在這一帶。

最近又遇見一家讓我很著迷的錵饌 真·麵舖，整個一吃驚人，相見恨晚！

這家麵舖是錵鑶日本料理的姊妹店，同一位人氣主廚聖凱師研發的，一開始只在線上販售，2019年夏天才開了實體店舖。

錵饌 真·麵舖的空間設計相當簡約，木質桌椅搭配幾盆綠色植物，沒有多餘的擺設，給人一種乾淨清爽的舒服感。

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錵饌 真·麵舖 菜單

有10款特色各異、看了讓人口水直流的麵食主餐，勁麵是粗麵、拌面是細麵，店員建議喜歡有嚼勁的人可以點粗麵，粗麵的份量也多一點～

另外，也有小菜、炸物、湯品、飲料可供選擇，菜單如下圖～

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黃金流沙老油條勁麵 $129

美味程度★★★★☆

這是店員推薦、最受歡迎的餐點～由老油條、水波蛋、黃金流沙拌醬和粗麵條組成。

香氣十足的拌醬以鹹蛋黃為主調，甜鹹混合的滋味交融得相當協調，拌著水波蛋一起品嚐，更能增添滑順柔和感，味道相當讓人驚艷。

油條是酥脆的老油條，沾醬變得濕潤之後吃起來更好吃。

我很喜歡粗麵的麵條，口感爽彈有嚼勁，麵體吸附著濃郁的黃金流沙醬，口齒留香～這道勁麵我大愛！

每道麵都有配湯，湯不會過鹹，就是中規中矩。

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紹興醉雞拌麵 $139

美味程度★★★☆

這道麵點的醬汁微微帶著酒味，雞肉蠻入味的，有五大塊份量不少～整體滋味中規中矩，就是可以想像到的紹興醉雞的味道。

麵條原本搭配的是細麵，但我們把它改成粗麵了～粗麵的口感真的好讚，但後來想想，紹興醉雞好像搭配細麵會更合適。

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麻辣鴨血臭豆腐 $60

美味程度★★★☆

鴨血和豆腐都很軟Q，辣度算是小辣，有很鮮明的辣味、花椒、八角的香氣～滷得不算很透。

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紅茶 $10

美味程度★★★

是帶著麥香的紅茶，可以無限續。

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醬料台

有三星蔥、蒜頭，以及店家自製的酸菜、辣油，以及聖凱師鬼椒。辣油和鬼椒都蠻香的，而且超級辣，相當夠味！酸菜嚐起來有點像割包裡酸菜會有的味道，很特別～

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即使錵饌 真·麵舖的生意很好，服務人員還是笑咪咪的有問必答，給人一種很親切的鄰家女孩親切感，上餐、收空盤的速度都蠻快的。

餐點看似份量中等，但意外的有飽足感，吃完一份會超飽！重點是～黃金流沙老油條勁麵不管是醬料還是麵條，都完全命中我的味蕾，好吃！價格也蠻平價的，是會讓我一訪再訪的麵舖！

美味程度★★★★

服務態度★★★★☆

再訪意願★★★★☆

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店家資訊：錵饌 真·麵舖

🏠新北市板橋區文化路二段125巷38號

☎02-82595189

🕤週一～週日 11:00~14:00、16:30~20:00

💲無服務費

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