法式龍鬚糖.當傳統龍鬚糖遇上法式馬卡龍.甜蜜新吃法

嗨！我是慧

龍鬚糖真的是小時候的回憶，家人都很愛吃，所以小時候很常吃

記得有一次在夜市看到師傅在拉龍鬚糖，就靜靜在那看了好久好久ＸＤ

可是現在要吃到龍鬚糖真的好難，感覺已經要失傳了

法式龍鬚糖

ＦＢ：顏志全 Johnny Yan pâtissier

ＩＧ：johnnyyan.patissier

試吃品項：

宅配下單：法式龍鬚糖

備註：未開封可保存30天，冷藏60天、冷凍更好吃

法式龍鬚糖的創辦人 顏志全 老師，專研於吹糖工法，對糖點工藝相當專精，還曾在國際比賽獲得冠軍

致力於研究糖果工藝以及中華傳統文化與西方甜點美學做融合

希望有天能將中華傳統文化更加發揚光大

當天收到龍鬚糖後還收到顏老師的訊息，擔心貨運不小心把龍鬚糖弄碎了

完全能感受到老師對龍鬚糖的呵護和要求

一盒六入，上面還有保護殼，每個都是真空包裝，確保龍鬚糖的完整度

龍鬚糖是手工熬煮糖，冷卻成糖塊經由重複拉疊由2.4.8.16…最終達到16000多根糖絲，

經過多次延伸的糖塊細如髮絲，輕柔地著包覆花生粉、芝麻粉等內餡，入口即化不黏牙

法式龍鬚糖｜幸福草莓＄280

傳統龍鬚糖都是白絲，第一次看到粉嫩馬卡龍色的龍鬚糖，美到捨不得破壞

這麼粉嫩的顏色絕對不是色素喔！！100%純天然冷凍乾燥草莓，保留草莓原味跟原色

草莓粉是使用了真空冷凍乾燥的技術，保留了更多食材的原味與顏色

看著天氣涼涼，決定要帶著甜點到頂樓享受下午茶

也順便分享給在頂樓運動的長輩們吃吃看，大家對這種創新的龍鬚糖一致好評

老人家也感嘆傳統龍鬚糖即將失傳，說著那是他們兒時的回憶

法式龍鬚糖｜伯爵茶＄280

使用英國唐寧伯爵茶濃縮萃出茶湯融入，帶有淡淡的佛手柑清香

內餡的杏仁粉搭入伯爵茶細粉，入口即化帶出濃郁的茶香味

真的超愛這個茶香味，不誇張的滿嘴都是伯爵茶的香味

拿出來拍照一下而已，細緻的龍鬚糖表面已成薄薄的硬殼

口感越來越像馬卡龍，還有點棉花糖的牽絲感

怕天熱影響品質，趕緊收一收下來冰起來

法式龍鬚糖｜經典可可焦糖榛果＄280

這款巧克力口味是顏志全老師研發出第一款法式龍鬚糖的口味

選用法國頂級可可粉與香氣濃郁的焦糖榛果達到甜而不膩的境界

看這纖細的糖絲，酥脆又入口即化的口感實在無法抵擋

顏志全老師建議可以放進冷凍庫會更好吃？我半信半疑的試試看

想說這樣糖絲不會硬掉變得很像冰塊嗎？？

結果！！一吃下去超驚訝的！！完全不冰而且馬上酥化

原來龍鬚糖裡面沒有水分，所以冷凍後不會變硬，反而會讓糖絲更酥脆

入口後的溫度讓龍鬚糖馬上劃開，中間內餡微冰的口感增加層次感，而且完全不黏牙

甜度也明顯降低很多，難怪老師大力推薦一定要試試看冷凍後的法式龍鬚糖

龍鬚糖需要將糖塊經過多次的重複拉疊，複雜的手工藝已經是即將失傳的技藝

加上傳統龍鬚糖不容易保存，且偏甜又黏牙，慢慢的被現代人遺忘

好在顏志全老師延續了這傳統工藝技術，加上自身專業研發出這款法式龍鬚糖

不但延長了保存期限，又有著繽紛討喜的顏色，完全不添加色素，

降低糖的甜度，也在糖體裡濃縮了不同的風味

最喜歡冷凍後的法式龍鬚糖，口感更酥脆蓬鬆，吃了真的瞬間療癒身心胃

這次文章就到這拉～你一定不能錯過的法式龍鬚糖♡

法式龍鬚糖

ＦＢ：顏志全 Johnny Yan pâtissier

ＩＧ：johnnyyan.patissier

試吃品項：

宅配下單：法式龍鬚糖

備註：未開封可保存30天，冷藏60天、冷凍更好吃

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