美食專欄樸實無華的日式無菜單料理
生蠔 海膽 龍蝦 黑鮪魚高級食材上桌
值得細膩品嘗來自大海的鮮味
🔺在疫情肆虐過後 終於開放內用了
今天是蘋果的生日 當然要立馬訂位
蘋果朝思暮想的日式料理
根本就是內用的最佳選項XD
說走就走~ 來到竹北自強三路的
"大七割烹壽司 日本料理"
🔺一入店內 該有的程序不馬虎
掃QR code -> 量體溫 -> 消毒手部
每個座位都有透明隔板間隔
🔺就連吧檯面對師傅的空間
也用透明隔板隔著
除了安心防疫外
蘋果只能說隔板真的超乾淨XD
🔺位子上有擺放整齊的餐具及菜單
熱茶及熱毛巾也在入座後立刻送上
🔺蘋果大概拍了2頁的菜單
既然今天是慶祝蘋果的生日
那當然要點點看無菜單料理壓
於是大七 $1,400/ 妙花 $2,100各來一客
🔺點餐後師傅先送上清爽配菜
蘿蔔及生薑
🔺開胃菜 (大七/妙花套餐均有)
最底層為竹筍
中層為蛋黃調配的醬汁
最上層為毛豆泥
較為濃郁的蛋黃醬提升了竹筍的清甜
毛豆泥則增加了整體豐富度
蘋果還是第一次看到這樣的搭配~
🔺鰤魚背肉生魚片 (大七套餐)
🔺鰤魚背肉生魚片 (妙花套餐)
第一道的鰤魚就讓我們很驚喜
肉質細膩 油脂也不少
先吃背肉後再吃腹肉
可以更加明顯感受到油脂度的差異
🔺旗魚生魚片 (大七套餐)
大七的生魚片真的新鮮
該有的厚度有給足
雖然旗魚的筋比較多一些
但搭配芥末一起 還是清爽好入口壓
🔺小鯛生魚片 (妙花套餐)
從這道就可以看出師傅的刀工功力
這2片完全沒有筋 表面撒上少許的紫蘇梅
魚的油脂與紫蘇梅的特殊香氣
整體搭配的很恰當
🔺剝皮魚生魚片 (大七套餐)
印象中小時候常吃到的剝皮魚
都是用煎的 然後要把皮掀開 吃裡面的肉
想不到竟然能做成生魚片
這道肉質緊實 搭配上面的配料
整體微辣 清爽開胃
此道為今日冠軍
雖然個頭不到巨大
但十分鮮甜!!!
口感滑嫩 飽滿緊實 大推~~~
口感超脆 螺肉有吸收湯汁
整體口感微辣
🔺花枝生魚片 (妙花生魚片)
口感超緊實 店家搭配些許生薑
入口後在嘴中有淡淡的紫蘇梅香味
店家採用無骨牛小排
但蘋果覺得牛肉雖然嫩 但牛香反而沒出來
反倒是一旁的韓國節瓜十分脆口 好吃~
🔺炸鮑魚 (妙花套餐)
這道很讓蘋果驚艷!!!
先說鮑魚尺寸不小
店家炸完後還貼心的切片好
可以直接優雅的一片片入口
炸皮雖然薄薄一層 卻很脆
最上層的醬汁也是由鮑魚製作而成
鮑魚很Q彈 整體香氣都有出來 好吃~
🔺甜蝦壽司 (大七套餐)
一貫壽司有2隻甜蝦
每隻甜蝦的尺寸真的巨大
個頭大約是連鎖壽司店的3倍大
甜蝦肉質厚實Q脆
🔺北海道帆立貝柱壽司 (妙花套餐)
干貝口感軟嫩
師傅用柚子及海鹽提味
鮮味又大大提升
🔺黑鮪魚中腹壽司 (大七套餐)
黑鮪魚肉質滑嫩
帶有微微酸味及油脂
完全沒有鐵味
🔺黑鮪魚大腹壽司 (妙花套餐)
口感又比中腹更加滑嫩
完全沒有酸味出現
油脂香又更加突出
🔺醃漬黑鮪魚壽司 (大七/妙花套餐)
醃製過的鮪魚肉質更軟嫩
完全沒有筋
醬汁的微酸及微甜
帶出另一種風味
🔺海苔肉魚壽司 (妙花套餐)
肉魚軟中帶脆
中間夾著一片紫蘇葉
外層海苔很脆
入口滿滿的紫蘇香氣
🔺鮪魚手卷 (大七/妙花套餐)
這道好吃!!!
手卷內是調製過的鮪魚泥及醋飯
鮪魚泥有加入少許青蔥 超香
鮪魚香氣明顯 肉質軟嫩沒有筋
搭配脆口的海苔及醋飯 好吃~
🔺鹿耳島白甘握壽司 (妙花套餐)
白乾是大型的竹筴魚
師傅稍微燒烤過表皮
微微烤過的香氣在口中散開 好吃~~
🔺鮭魚握壽司 (大七套餐)
鮭魚雖然沒到油脂爆棚
但肉質依舊軟嫩 新鮮
🔺北九州青花魚 (妙花套餐)
師傅微微考過表面
一入口 魚皮附近的油脂整個爆發
肉質細膩 好吃
🔺海膽軍艦 (大七/妙花套餐)
海膽份量超多
整個軍艦海膽約佔2/3
海膽超新鮮 一入口濃郁海味
好幸福~~
🔺烤青甘下巴 (大七套餐)
青甘表皮被烤得很脆
肉質細膩 還有微微的油脂
🔺焗烤海膽龍蝦 (妙花套餐)
🔺師傅貼心的把龍蝦處理好
龍蝦肉一夾就整片起來
龍蝦肉很有彈性 搭配濃郁的海膽
表皮再有焗烤起司香 好吃~~
🔺蘋果認為蝦膏是蝦子的精華XD
龍蝦頭滿滿的濃郁蝦膏 真的超讚
🔺
蟹螯肉質有吃出鮮味
肉質一絲絲的 很緊實
🔺鮮魚味增湯
魚肉給很大塊 不過味增湯有些偏鹹
🔺蛤蜊湯
湯很清甜 蛤蜊也給的不少
🔺水果甜點
哈密瓜很甜
店家葡萄很貼心的把葡萄先串好
南瓜布丁有濃濃南瓜味
口感超綿密
🔺今天托生日的福來到大七用餐
雖然套餐價格不便宜
但無菜單的餐點搭配讓人覺得CP值OK
每道餐點食材都很新鮮
用料也很實在 吃完超級飽足
下次有中樂透再來點點看閑曲XD
<店家資訊>
大七割烹壽司 日本料理
地址:新竹縣竹北市自強三路31號
電話:03-667-0399
