美食專欄嘉義人應該對這家楊記水餃不陌生，一顆18-22元的天價水餃與皇帝湯皇后湯以及一碗750元的牛肉麵都要價不菲，但用餐人潮也是沒少過。33在美食節目上看到介紹之後對這家楊記水餃很有興趣，就趁較空閒的時間直接殺到目的地吃上一盤水餃與喝了兩種湯！這篇分享我到嘉義市楊記水餃的食記給大家。
楊記水餃在嘉義市市區內，離知名的檜木森活村只需要三分鐘車程！如果來到嘉義市區遊玩可以來這邊吃看看。楊記水餃在一處不起眼的民宅開了小店，店內的食物都標榜無味素，非常的養生！一顆要價18元甚至到22元的水餃非常知名！我是看上了三鮮水餃，因為裡面有我最愛的螃蟹。聽說皇帝湯跟皇后湯也是非常推薦的！那就都來上一盤吧！
幸運的下雨午後沒有人潮就趕快進門用餐。一進門就是簡單的小店，沒有過度裝潢。
牆上許多可愛的外國小孩添加了點溫馨感。牆上小孩是老闆姊姊的小孩。老闆看我在拍照特別叮嚀我要拍這面牆。看得出來他眼裡的喜悅～
嘉義市楊記水餃配料
桌面的配料很多，酸菜、酸筍、等等可以自己選擇喜歡的口味！老闆非常的熱心客氣，告訴我們餐點該如何點以及吃法的搭配之後繼續他的手工水餃工程！有點熱情卻又不打擾的感覺我非常喜歡。
嘉義市楊記水餃｜老闆手工水餃
嘉義市楊記水餃｜老闆手工水餃
嘉義市楊記水餃｜超三鮮水餃
嘉義市楊記水餃｜超三鮮水餃
超三鮮水餃的內餡有梅花豬肉、活蝦、紅蟳、干貝。看到這內餡就讓人超級驚訝的！一顆小小的水餃內居然用了這麼多的高級食材。水餃大小適中，每顆都很飽滿。水餃皮有厚度但水餃邊卻不會覺得硬！一口咬下鮮味浮現。但跟其他市面上水餃相比會比較無味一點，畢竟是天然無味精沒有添加太多調味料。
嘉義市楊記水餃｜楊記招牌水餃
楊記招牌水餃的內餡有梅花豬肉、洋蔥、干貝絲、鮮雞雞湯。招牌水餃可能因為有雞湯我覺得味道比較明顯。我反而比較喜歡招牌水餃的味道！配上老闆特製的ＸＯ醬真的很絕配。
嘉義市楊記水餃｜皇帝湯（精燉鮑魚雞湯）
這碗湯看起來平淡無奇，但味道一點都不普通。可能大家來吃會覺得沒什麼，不過就是雞湯燉久一點，但這就是功夫啦！老闆想給大家吃到健康的心意都在裡面了。
嘉義市楊記水餃｜皇帝湯（精燉鮑魚雞湯）
小盅裡有兩根小棒棒腿，全都燉到骨肉分離非常軟嫩，湯喝得到膠質嘴巴喝完還有黏度殘留在嘴唇上。
嘉義市楊記水餃｜皇帝湯（精燉鮑魚雞湯）
老闆熱心教我們雞湯要好喝，就是一次用湯匙舀出兩湯匙後蓋上蓋子保持餘溫，一次兩湯匙慢慢喝。來這用餐居然還有桌邊服務覺得很感人。
嘉義市楊記水餃｜皇后湯（霜降牛肉招牌湯
嘉義市楊記水餃｜皇后湯（霜降牛肉招牌湯
其他招牌湯品都統稱皇后湯，我們點了霜降牛肉招牌湯。裡面滿滿的番茄、蛋花、豆腐滿足感超大！牛肉蠻大片也有厚度，吃的到牛肉的鮮甜。
其實這碗湯的份量是適合1-3人的份量，如果來到這裡用餐可以斟酌一下量！老闆的牆上有貼心說明，雞湯是一人份、各種招牌湯都是1-3人份的！因為水餃一種種類一次必須點10顆，水餃一顆份量也頗多加上湯品真心會撐爆！
離開的時候，老闆跟我們介紹他的湯頭，新鮮、用料實在可以看到滿滿的雞骨、蘋果、豬肉、蘿蔔數不清的食材！如此用心的材料我覺得配得上這樣的價格。要價不菲的餐點雖然無法天天吃，但偶爾到嘉義玩的時候可以來上一碗健康暖心的湯也是很不錯的選擇。
楊記水餃｜宅配水餃煮法教學
我們還外帶了水餃給家人吃，如果不能來店裡的顧客也可以選擇宅配喔！老闆很貼心給了水餃煮法小卡。讓你回家也可以煮出好吃的水餃。
1.煮好水餃的原則是鍋大、水多，鍋子小不宜煮太多水餃
2.水大滾冷凍水餃直接放入鍋中，用杓由下往上攪拌至水再滾時，將火由大火改成中火。
3.中火持續煮不用加三次冷水。
4.注意水餃浮出水面，並且變大火時改成小火（小滾）
5.楊記水餃招牌水餃與白玉翡翠水餃小火三分鐘，牛肉水餃與三鮮水餃小火4-5分鐘即可
6,水餃一出鍋就是100分，每一分鐘扣5分。四分鐘過後就不及格了（皮硬汁少）
7.建議您如要煮40個水餃辛苦一點10個一次，分成四次煮比較完美好吃
8.不沾醬油前，可以試試沾著醋來吃
以上是楊記水餃老闆的煮法跟建議，大家可以參考看看！
楊記水餃菜單
地址：嘉義市東區民國路172號（地圖連結）
營業時間：11:00-14:00;17:00-20:00(週一、週二公休）
停車場：停車算好停，附近有收費停車格。
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